คอนญัก: ประวัติศาสตร์, การผลิต, กฎของการดื่ม

คอนญักเป็นหนึ่งในวิญญาณที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีสาเหตุมาจากเหล้าก่อนอาหาร รสชาติค่อนข้างอ่อนมีความรุนแรงบางอย่างกลมกลืนกันมาก คอนญักฝรั่งเศสมีลักษณะค้างอยู่ในคอที่เป็นเอกลักษณ์ของ tarry หรือช็อคโกแลตโทนร่วมกับลูกจันทน์เทศ, สีเหลือง, ดอกมะลิ, ขิง

ทางตอนเหนือหรือรัสเซียมีลักษณะของบันทึกย่อของดอกไม้แปลกใหม่หรือเอสเทอร์โนเบิลที่มีกลิ่นของลูกเกดอัลมอนด์หรือลูกพรุน ไม่แปลกใจที่ Victor Hugo เรียกคอนยัค - "ดื่มแห่งเทพ"

สีไม่ซับซ้อนและมีเกียรติน้อยกว่าจากอำพันสีทองและสีทองอ่อนอำพันสีดำและสีของทองคำเก่า คอลเลกชันของคอนญักฝรั่งเศสที่มีริ้วรอยที่ดีไม่ได้ด้อยค่ากับรถยนต์ของแบรนด์ที่มีชื่อเสียง มีเพียงเศรษฐีเท่านั้นที่สามารถอนุญาตได้ จะไปเฉลิมฉลองให้ใจเย็นคอนยัคขวด - นี่คือของขวัญที่มีชื่อเสียง

กฎพื้นฐานสำหรับการดื่ม

แฟน ๆ ของเครื่องดื่มเชื่อว่าคอนยัคเป็นเกียรติอย่างยิ่งที่คุณต้องสร้างบรรยากาศที่แน่นอนแล้วเพลิดเพลินไปกับมัน การดื่มเสื้อผ้าที่บ้านและในครัวถือว่าไม่สุภาพอย่างยิ่งต่อเครื่องดื่มขอแนะนำให้สวมใส่ชุดราตรีหรือสูทแบบธุรกิจ

เพื่อเติมพลังด้วยอารมณ์เชิงบวกและเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มเรียนรู้ที่จะรู้สึกถึงกลิ่นหอมของคอนยัค

แว่นตาที่แนะนำให้ดื่มคอนญัก

Snifter ซึ่งหมายถึง "สูดอากาศ" เป็นแก้วคอนยัคแบบดั้งเดิมที่รู้จักกันมาตั้งแต่ประมาณศตวรรษที่ 16 เป็นรูปทรง - มีลักษณะเป็นทรงกลมที่มีขาสั้นเรียวขึ้นด้านบนปริมาณ 170 มล. - 240 มล. บ่อยครั้งที่แว่นตาดังกล่าวทำจากคริสตัลหรือแก้วใสและบาง รูปทรงที่แคบของแก้วเก็บรักษากลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของเครื่องดื่ม

ผู้เชี่ยวชาญบางคนบอกว่าการถือดมกลิ่นอยู่ในมือความร้อนของมือถูกถ่ายโอนไปยังคอนยัคและรสชาติจะดีขึ้น แต่คนอื่น ๆ อย่างเป็นเอกฉันท์บอกว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะร้อน

ผู้ที่ชื่นชอบเลือกอาหารที่ทันสมัยมากขึ้นบนขาสูงและคล้ายกับดอกทิวลิปตา แว่นตาในรูปแบบของ "ดอกทิวลิป" เป็นวิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับการชิมเพราะจะช่วยให้คุณมีสมาธิกับกลิ่นส่วนใหญ่ บางคนชอบดื่มคอนยัคจากแก้วคอนยัคพิเศษในรูปแบบของถังที่มีปริมาณประมาณ 25 มล.

แนะนำให้เปิดขวดเช่นเดียวกับสุรา 30 นาทีก่อนชิม ในช่วงเวลานี้เครื่องดื่มจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและเพิ่มรสชาติ

คอนญักขนมขบเคี้ยว

ในรัสเซียตั้งแต่สมัยของนิโคลัสที่สองมีประเพณีของการกินของว่างบนคอนญักกับมะนาว อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่อ้างว่ามะนาวบิดเบือนรสชาติของเครื่องดื่มชั้นสูง มะนาวเป็นสิ่งที่ดีกับวอดก้าหรือเตกีล่า

ในฝรั่งเศสบรั่นดีหรือช็อคโกแลตเสิร์ฟพร้อมคอนญักกาแฟหนึ่งถ้วยเมาแล้วก็สูบบุหรี่แล้วกฎที่เรียกว่า "C" สามอย่างคือ Cafe, Cognac, Cigare

ชีสแข็งเนื้อสัตว์ไขมันต่ำมะกอกเหมาะสำหรับเป็นของว่าง บางคนโยนก้อนน้ำแข็งลงในคอนยัคและดื่มน้ำองุ่นหรือน้ำแร่

วิดีโอสูตรบรั่นดีโฮมเมด

การดื่มบรั่นดีที่เหมาะสม 5 ขั้นตอน

มันจะดีกว่าที่จะดื่มคอนยัคที่บ้านแยกต่างหากจากอาหารนั่งในเก้าอี้ที่สะดวกสบายในบรรยากาศที่ผ่อนคลาย อย่าดื่มในหนึ่งอึกลิ้มรสทุกจิบ

1. เติมแก้วประมาณหนึ่งในสี่ใช้ขา (ในมือถ้าแก้วมีขาเล็ก) ประเมินสีของเครื่องดื่ม บางครั้งมันก็น่าหลงใหลด้วยโทนสีที่ผิดปกติ ผ่านของเหลวควรเห็นลายนิ้วมือที่เหลืออยู่บนกระจกอย่างชัดเจน
2. หมุนกระจกรอบแกนและกลับไปที่ตำแหน่งแนวตั้ง หยดขาคอนญักที่เรียกว่าควรไหลลงมาตามผนังกระจก ยิ่งหยดมากขึ้นเท่าไหร่และยิ่งรอยแผลหนาขึ้นคอนญักก็แก่กว่า หาก "ขา" ค้างไว้ประมาณ 5 วินาทีคอนญักกับอายุอย่างน้อย 5-8 ปีถ้าประมาณ 15 วินาทีการเปิดรับอย่างน้อย 20 ปี
3. กลิ่นคอนยัคให้สัมผัสถึงความละเอียดอ่อนของกลิ่น ก่อนอื่นรู้สึกว่าองค์ประกอบที่เป็นสารระเหย ในขั้นตอนต่อไปคุณจะรู้สึกได้ถึงกลิ่นของจานทั้งหมดคุณจึงต้องผ่อนคลายกระจกและดมกลิ่น ในเครื่องดื่มที่ดีมีกลิ่นของไม้โอ๊ค, สนหรือซีดาร์, กลิ่นรสเผ็ดของวานิลลาหรือกานพลู, บันทึกผลไม้ของแอปริคอท, พลัม, ลูกแพร์หรือเชอร์รี่ คุณสามารถสัมผัสกลิ่นหอมของอัลมอนด์, ถั่วลิสง, มัสค์, หนัง, ขนมปังปิ้งหรือกาแฟ
4. จิบและสัมผัสถึงรสชาติของเครื่องดื่ม จิบแรกจะทำให้คุณรู้สึกถึงปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่ม อย่ารีบจิบถัดไปทันที
5. สัมผัสถึงความแตกต่างใหม่ความกลมกลืนของช่อความนุ่มนวลและความมันของเครื่องดื่ม หากคุณไม่ชอบความขมขื่นให้ทานเนื้อสัตว์หรือช็อคโกแลตกัด

ประวัติเล็กน้อย

คอนญักตั้งแต่สมัยโบราณเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ฝรั่งเศสแท้ๆที่ผลิตในเมืองคอนญัก (คอนญัก) เร็วเท่าศตวรรษที่ 12 ไร่องุ่นขนาดใหญ่หลายแห่งตั้งอยู่ในบริเวณใกล้เคียงของเมืองเล็ก ๆ แห่งนี้ ในขั้นต้นไวน์ทำจากการเก็บเกี่ยวองุ่นที่ยอดเยี่ยมและส่งไปยังประเทศในยุโรปเหนือทางทะเล การเดินทางเป็นเวลานานและไวน์ในระหว่างการขนส่งสูญเสียรสชาติและคุณค่าของมันซึ่งก่อให้เกิดความสูญเสียให้กับผู้ผลิต

เวลาผ่านไปนานแล้วและด้วยเทคโนโลยีใหม่ศตวรรษที่ 17 ปรากฏว่ามันเป็นไปได้ที่จะพัฒนาเครื่องกลั่นไวน์ ผลิตภัณฑ์ใหม่ในระหว่างการขนส่งระยะยาวไม่ได้เปลี่ยนคุณภาพและกลายเป็นมีกลิ่นหอมและอุดมไปด้วยมากกว่าไวน์ธรรมดา พ่อค้าชาวฝรั่งเศสสังเกตว่าเครื่องดื่มใหม่หลังจากเก็บในถังไม้โอ๊คจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นและรสชาติดีขึ้น

เรื่องราวของ Hennessey

ในศตวรรษที่ 19 มีวิสาหกิจปรากฏอยู่ในคอนญักและเมืองอื่น ๆ ในฝรั่งเศสสำหรับบรรจุภัณฑ์เครื่องดื่มที่แข็งแกร่งในภาชนะแก้ว ความต้องการเพิ่มขึ้นฉันจึงต้องขยายพื้นที่ใต้ไร่องุ่น

ปัจจุบันผลิตในจอร์เจียอาร์เมเนียสเปนกรีซรัสเซีย เฉพาะผลิตภัณฑ์คอนญักที่ได้รับจากผู้ผลิตในต่างประเทศไม่ได้เรียกว่าบรั่นดี แต่เป็นบรั่นดี สิทธิพิเศษในการใช้โลโก้ Cognac สงวนไว้สำหรับผู้ผลิตชาวฝรั่งเศสเท่านั้น

การทำบรั่นดี

สำหรับการผลิตและการผลิตโดยใช้องุ่นขาวบางพันธุ์ซึ่งจะเก็บเกี่ยวในช่วงกลางเดือนตุลาคม พันธุ์ที่พบมากที่สุด: colombard, montil, uni blanc องุ่นที่เก็บเกี่ยวจะถูกบีบและน้ำผลที่ได้จะถูกส่งไปยังการหมัก จากนั้นการกลั่นจะเกิดขึ้นตามตัวอักษร "หยด" ในระหว่างที่มีการผลิตเศษส่วนด้วยแอลกอฮอล์สูงถึง 72% เศษส่วนที่เกิดขึ้นจะถูกวางไว้ในถังไม้โอ๊คเพื่ออายุ ระยะเวลาขั้นต่ำคือ 30 เดือน

ตามกฎหมายของประเทศฝรั่งเศสห้ามมิให้ใส่น้ำตาลและซัลเฟตในคอนญักในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร เพื่อให้ได้สีที่ต้องการจะได้รับอนุญาตให้ใช้แอลกอฮอล์ทิงเจอร์บนโอ๊คชิพหรือคาราเมล

คอนญักที่มีคุณภาพสูงมีความโปร่งใสโดยไม่มีสิ่งเจือปนและรวมความสอดคล้องเป็นมันเล็กน้อย ป้อมปราการ - อย่างน้อย 40% คอนญักแบ่งออกเป็นหลายประเภทขึ้นอยู่กับการได้รับ: อายุ 3 ปี - "3 ดาว" นานถึง 6 ปี - "6 ดาว" บางครั้งแทนที่จะเป็นเครื่องหมายดอกจันตัวย่อบางตัวจะถูกเขียนบนฉลาก KV หมายความว่าคอนญักมีอายุประมาณ 6 ปี, KVVK - ไม่น้อยกว่า 8 ปี, KS - การเปิดรับแสงนานประมาณ 10 ปี บ้านที่ผลิตคอนยัคที่โด่งดังที่สุดคือ Hennessy, Biscuit, Martel, Remy Martin

ดูวิดีโอ: บรนด กบ วสก ตางกนหรอ แลวทำไมถงเรยกวา Cognac คอนยค (เมษายน 2024).