ขมิ้น - คุณสมบัติที่มีประโยชน์, ข้อห้าม, การใช้งาน, สูตรอาหาร

แม่บ้านทุกคนรู้เรื่องขมิ้น แต่ประวัติคุณสมบัติที่มีประโยชน์ข้อห้ามและขอบเขตสำหรับคนจำนวนมากยังคงเป็นปริศนา

ขมิ้น - มันคืออะไร?

Long Turmeric - พืชอินเดียโดดเด่นด้วยคุณสมบัติที่น่าทึ่งและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอม ใบและรากของสมุนไพรถูกใช้เพื่อสร้างเครื่องเทศที่เป็นที่นิยมที่สุดในโลก

ขมิ้นอิ่มตัวด้วยเม็ดสีสีทองซึ่งได้พบการประยุกต์ใช้ในการทำอาหารอุตสาหกรรมอาหารงามและอุตสาหกรรมสิ่งทอ ค่าใช้จ่ายของเครื่องเทศยอดนิยมนี้ต่ำดังนั้นจึงใช้แทนหญ้าฝรั่นราคาแพง

ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศคนใช้ขมิ้นมานานกว่า 2,500 ปี ในขั้นต้นมันถูกใช้ในอินเดียและอินโดจีนจนถึงช่วงปลายศตวรรษแรกมันถูกนำไปยังกรีกโบราณ ในประเทศจีนเครื่องเทศปรากฏขึ้นมากในภายหลัง ผสมพันธุ์ท้องถิ่นได้นำเอาพันธุ์การค้าที่ดีที่สุดที่ได้รับความนิยมอย่างมากมาสู่โลกเพราะพวกมันไม่ค่อยปรากฏในตลาดโลก

นอกจากขมิ้นแล้วยังมีพืชอีก 40 ชนิดซึ่งมีเพียงสามชนิดเท่านั้นที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร

• มีกลิ่นหอม ขมิ้น. มักจะเรียกผิดพลาดว่าสีเหลืองของอินเดีย มักใช้ในการเตรียมขนมที่มีมูลค่าสูงกว่าขมิ้นยาว
• ขมิ้นกลม. ทำแป้ง มันหายากในพื้นที่ของเรา แต่ในภาคตะวันออกมันถูกใช้ในการปรุงอาหาร
• ขมิ้น Zedoaria. รากรูปลูกแพร์ขนาดเล็กขายในรูปแบบที่ถูกตัด มันถูกใช้ในการผลิตสุราแทนธรรมชาติสำหรับขมิ้น

การปรุงอาหารเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานาน รากขมิ้นด้านข้างต้มด้วยการเติมสีย้อมและตากแห้ง หลังจากปอกเปลือกหัวจะเปลี่ยนเป็นสีส้ม ไม่ได้ใช้รูทส่วนกลาง มันถูกพบในร้านค้าในรูปแบบของผงและรากทั้งหมด

เมื่อเลือกขมิ้นพวกมันจะเน้นที่รูปร่างหน้าตา หากรากมีความหนาแน่นสูงและไม่มีความเสียหายจะเหมาะสำหรับการบริโภค เลือกตามสีไม่คุ้มค่าเพราะขึ้นอยู่กับสถานการณ์นั้นสามารถเปลี่ยนสีของรูตได้ ช่วยในการเลือกและสัมผัส รากสดมีกลิ่นเผ็ดและฉุน

เป็นการดีกว่าที่จะเก็บเครื่องปรุงไว้ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่นมิฉะนั้นเครื่องเทศจะสูญเสียกลิ่นดั้งเดิมและดูดซับกลิ่นต่างประเทศ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้ามของขมิ้น

หมอจีนโบราณเป็นคนแรกที่เรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของขมิ้น พวกเขาใช้มันในทางปฏิบัติเป็นยาแก้อักเสบและยาแก้ปวด นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าเครื่องเทศช่วยกระตุ้นการเผาผลาญอาหารและส่งผลต่อความอหิวาตกโรคและคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียก็เพียงพอที่จะยับยั้งการพัฒนาของวัณโรค

การใช้ "หญ้าฝรั่นอินเดีย" ช่วยเพิ่มการย่อยและการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ คุณสมบัติการรักษาซึ่งแตกต่างจากยาปฏิชีวนะธรรมชาติอื่น ๆ มีความอ่อนโยนโดยไม่ส่งผลกระทบต่อตับ

องค์ประกอบของเครื่องเทศรวมถึง curcumin สีธรรมชาติ สารทำลายเซลล์มะเร็งโดยไม่ทำอันตรายต่ออวัยวะและเนื้อเยื่อที่แข็งแรง ขมิ้นใช้รักษาแผลไฟไหม้และแผล

วิดีโอเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของขมิ้น

คุณสมบัติที่มีประโยชน์อื่น ๆ มีอยู่ในนั้น?

1. ชะลอการพัฒนาของเนื้องอกและการทำลายเซลล์ที่เกิดขึ้นแล้ว
2. การป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมาก (จับคู่กับกะหล่ำดอก)
3. การทำลายเนื้อเยื่ออะไมลอยด์ในสมอง
4. การป้องกันโรคมะเร็งเม็ดเลือดขาว
5. การป้องกันการปรากฏตัวของการแพร่กระจายในโรคมะเร็ง
6. ชะลอการพัฒนาของเส้นโลหิตตีบ
7. ความคงตัวของน้ำหนักตัว
8. กำจัดอาการซึมเศร้า
9. ให้การดำเนินการต้านการอักเสบสำหรับโรคข้ออักเสบ
10. ชะลอการเจริญเติบโตของเส้นเลือดในเนื้องอกในธรรมชาติที่เป็นอันตราย
11. กำจัดอาการคันด้วยกลาก, โรคสะเก็ดเงินและ furunculosis
12. เร่งการสมานแผล

เนื่องจากขมิ้นมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์จึงมีข้อห้าม

เมื่อใดที่คุณไม่ควรกินเครื่องเทศ

• ในระหว่างตั้งครรภ์ในช่วงไตรมาสแรก
• เมื่อทานยาที่ทำให้เลือดบาง
• ในโรคเรื้อรัง
• เมื่อทานยาเบาหวาน
• ด้วยทางเดินน้ำดีอุดตัน
• ด้วยโรคนิ่ว

ไม่ยากที่จะตัดสินถึงผลเสียของเครื่องเทศต่อร่างกาย มันปรากฏตัวในรูปแบบของอาการท้องเสียคลื่นไส้เวียนศีรษะอย่างรุนแรงและความอ่อนแอทั่วไป แพทย์แนะนำให้บริโภคขมิ้นในปริมาณที่พอเหมาะ การปฏิบัติตามปริมาณที่ถูกต้องจะเป็นประโยชน์และส่วนเกินจะเต็มไปด้วยผลกระทบร้ายแรง

ตำรับอาหารอินเดีย

คนอินเดียตระหนักดีถึงคุณสมบัติการรักษาและประโยชน์ของขมิ้น หลักฐานที่ปฏิเสธไม่ได้ของเรื่องนี้คือการใช้อย่างกว้างขวางของเครื่องเทศในอาหารแห่งชาติ

การสนทนาในหัวข้อนี้อาจใช้เวลาหลายชั่วโมง ฉันคิดว่ามันจะดีกว่าถ้าฉันให้สูตรอาหารอินเดียสองสามสูตรที่หยั่งรากในตำราอาหารของฉันตลอดไปและใช้อย่างต่อเนื่อง

ข้าวขมิ้น

• ข้าว - 1 ถ้วย
• เนย - 1 ช้อน
• น้ำ - 2 แก้ว
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ขมิ้น - 0.25 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น

1. ฉันล้างซีเรียลข้าวด้วยน้ำเย็นพิเศษถูด้วยฝ่ามือหรือนิ้วอย่างระมัดระวัง หลังจากเอาอนุภาคของแป้งข้าวออกไปแล้วเศษของแกลบและขยะฉันก็ทำให้เมล็ดแห้งเล็กน้อย
2. ฉันเทน้ำลงในภาชนะเล็ก ๆ แล้ววางไว้บนเตา ในขณะที่ของเหลวกำลังเดือดให้ละลายน้ำมันในกระทะที่มีก้นหนาเติมเกลือ, ขมิ้น, ซีเรียลและทอดเบา ๆ
3. ในขั้นต้นข้าวจะโปร่งใสและหลังจากนั้นเล็กน้อยจะกลายเป็นน้ำนม หลังจากนี้ให้เทข้าวด้วยน้ำเดือดคลุมด้วยฝาแล้วปิดไฟ ข้าวสุกเป็นเวลา 15 นาที ถ้าฉันปรุงซีเรียลข้าวกล้องฉันจะเพิ่มเวลาการปรุงอาหารลง 10 นาที

Parachti กับมันฝรั่ง

• แป้ง - 1 ถ้วย
• เกลือ - 2 ช้อน
• น้ำอุ่น - 0.25 ถ้วย
• มันฝรั่งบด - 1 ถ้วย
• พริกไทยป่น - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ขมิ้น - 0.25 ช้อนโต๊ะ

1. ในชามลึกผสมแป้งหนึ่งแก้วและเกลือครึ่งช้อนชาเทลงในน้ำแล้วคลุกแป้ง
2. ฉันแบ่งมวลที่ได้เป็นหกส่วนแล้วทำเค้กกลม ด้วยพินกลิ้งฉันทำเหยือกที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางสิบเซนติเมตร
3. ในการเตรียมไส้มันฝรั่งบดกับเกลือปรุงรสด้วยพริกไทยและขมิ้น ฉันไปที่ขบวนของร่มชูชีพ
4. ฉันใส่ช้อนลงไปที่กึ่งกลางของวงกลมแต่ละวงแล้วคลุมด้วยวงกลมที่สองแล้วบีบขอบ เพื่อให้จับกันได้ดีกว่าให้เตรียมน้ำให้เปียกก่อน
5. ฉันทอดเค้กที่เกิดขึ้นในน้ำมันทั้งสองด้านเพื่อเปลือกที่น่ารับประทาน

ซุปถั่วอินเดีย

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 หัว
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ขิง - 2 ช้อนโต๊ะ
• Chives - 1 พวง
• พริกแดง - 1 ชิ้น
• ถั่ว - 450 กรัม
• ขมิ้น - 0.25 ช้อนโต๊ะ
• Cilantro - 2 ช้อน
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อน
• เมล็ดยี่หร่า - 2 ช้อนโต๊ะ

1. ในหม้อขนาดใหญ่ที่มีผนังหนาฉันให้น้ำมันร้อนผ่านความร้อนสูงใส่หอมใหญ่สับกระเทียมบดสมุนไพรสับขิงเกลือและพริกไทยแดง สามนาทีต่อมาเพิ่มขมิ้น
2. ฉันส่งถั่วลงในภาชนะเทน้ำแปดแก้วนำของเหลวไปต้มลดความร้อนและต้มซุปจนถั่วเดือด ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. ในกระทะเล็ก ๆ ฉันให้น้ำมันร้อนทอดเมล็ดยี่หร่าและเมล็ดมัสตาร์ดสูงสุดครึ่งนาที ฉันส่งเครื่องเทศทอดไปที่ซุปผสมและทิ้งไว้ 10 นาทีภายใต้ฝา
4. ฉันเพิ่มผักชีและน้ำมะนาวลงในซุปผสมใส่เกลือ เสิร์ฟกับโต๊ะพร้อมมะนาว

ในแต่ละสามสูตรเครื่องเทศจะใช้ในปริมาณเล็กน้อย แต่มีผลต่อรสชาติของอาหารสำเร็จรูป ลองทำอาหารตามสูตรแล้วคุณจะเห็นด้วยตัวคุณเอง

ปรุงรสขมิ้นที่ไหน?

ฉันสงสัยว่าจานใดที่เพิ่มขมิ้น? ไม่ใช่เครื่องเทศทุกชนิดที่ช่วยปรับปรุงลักษณะกลิ่นหอมของการรักษา

ในประเทศตะวันออกพ่อครัวปรุงด้วยความเต็มใจเพิ่มขมิ้นลงในจานปลาเนื้อสัตว์ผัก ในทาจิกิสถานพวกเขาเพิ่มเครื่องดื่มรสหวานในยุโรปพวกเขาใช้สีพาสต้าเหล้าน้ำมันเค้กและขนมอบ ขมิ้นช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาอาหารปรุงสุก

เครื่องเทศให้ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารจากถั่วรสชาติที่ผิดปกติและแป้งมีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบและสีที่สวยงาม

ชาวอเมริกันเติมเนื้อสัตว์ลงไปอุซเบกปรุงรสน้ำซุปเนื้อแกะ ภาษาอังกฤษนึกไม่ออกว่าไข่เจียวไม่มีเธอ

นมทองกับขมิ้น

เครื่องดื่มที่มีปัญหาเป็น "ทอง" อย่างแท้จริงและไม่เพียง แต่เป็นสีเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์สำหรับร่างกายด้วย หลายคนมีประสบการณ์ยาวนานในการรักษาผลของนมทองคำด้วยขมิ้นด้วยตัวเอง

หมอบอกว่าการกระทำของนมทองขึ้นอยู่กับคุณสมบัติต้านการอักเสบที่แข็งแกร่งของเครื่องปรุงรสเนื่องจากเครื่องดื่มระงับกระบวนการที่ทำให้เกิดโรค

เครื่องดื่มฐาน

เพื่อเตรียมความพร้อมฐานแก้วน้ำผสมกับขมิ้นสองช้อนโต๊ะนำไปต้มความร้อนจะลดลงและส่วนผสมที่ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีตื่นเต้น ผลที่ได้คือการวางหนาเตือนความทรงจำของความสอดคล้องของซอสมะเขือเทศสามัญ องค์ประกอบจะถูกเก็บไว้ในขวดแก้วในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน

เครื่องดื่มนมทองคำ

ในการทำนมทองคำเครื่องดื่มมหัศจรรย์เพิ่มช้อนชาพาสต้าหนึ่งแก้วนมอุ่น หลังจากนี้กระบวนการเปลี่ยนนมให้กลายเป็นน้ำทิพย์มหัศจรรย์เริ่มต้นขึ้น หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีพวกเขาก็ใช้มัน บางคนเติมน้ำเชื่อมผลไม้หรือน้ำมันอัลมอนด์ลงในเครื่องดื่ม

ระยะเวลาการรักษาโดยใช้นมทองคำคือสี่สิบวัน การบำบัดเช่นนี้เกี่ยวข้องกับการดื่มเครื่องดื่มก่อนนอน หนึ่งปีแนะนำให้ดำเนินการไม่เกินสองหลักสูตร

ตำรับยาแผนโบราณด้วยขมิ้น

คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของขมิ้นถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน มันถูกใช้สำหรับการรักษาและป้องกันลำไส้ใหญ่, โรคนิ่ว, โรคอ้วน, โรคตับอักเสบติดเชื้อ เมื่อเพิ่มเข้าไปในน้ำผลไม้ค็อกเทลหรือจานขมิ้นช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและลดความอยากอาหารไขมันและน้ำตาล ฉันจะพิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมของยาแผนโบราณขึ้นอยู่กับโรค

1. สำหรับการลดน้ำหนัก. เพื่อให้บรรลุผลขมิ้นไม่ได้บริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่ผสมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สูตรอาหาร: นำน้ำครึ่งลิตรไปต้มให้เดือดจากไฟใส่ชาสามช้อนโต๊ะขิงสามชิ้นช้อนน้ำผึ้งและขมิ้นหนึ่งในสี่ส่วน หลังจากทำความเย็นและกรองแล้วจะมีการเติม kefir 500 มล. ลงในส่วนผสม ดื่มเครื่องดื่มแทนอาหารเย็น
2. สำหรับข้อต่อ. การรักษาร่วมกับขมิ้นค่อนข้างยาว ขั้นแรกให้ขมิ้นทำเป็นนมสด พาสต้าหนึ่งช้อนรวมกับน้ำผึ้งหนึ่งช้อนและกระเทียมบดสามกลีบเพิ่มขิงหนึ่งช้อนผสมและนำไปใช้กับข้อต่อก่อนนอนเป็นเวลาสามสัปดาห์
3. สำหรับผิวหน้า. ในการเตรียมหน้ากากที่มีประสิทธิภาพสูงไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ราคาแพงหรือแปลกใหม่ ปรุงรสเล็ก ๆ หนึ่งช้อนผสมกับนมผงในอัตราส่วน 1 ถึง 2 เจือจางเบา ๆ ด้วยน้ำอุ่นและนำไปใช้กับใบหน้า มาสก์ให้ความชุ่มชื้นอย่างน่าอัศจรรย์
4. สำหรับเส้นผม. น้ำผลไม้สองส้มผสมกับเยื่อของแอปเปิ้ลหนึ่งลูกกล้วยครึ่งลูกและขมิ้นจำนวนเล็กน้อยโดยใช้เครื่องปั่นทำให้มีมวลเป็นเนื้อเดียวกันและนำไปใช้กับผมที่สะอาดและเปียกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นล้างออกด้วยน้ำ หน้ากากช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งให้เส้นผมและให้ความเงางาม
5. สำหรับตับ. เครื่องปรุงรสด้วยเคอร์คูมินมีประสิทธิภาพมากในการรักษาและป้องกันโรคตับ หนึ่งในสี่ของขมิ้นรวมกับน้ำหนึ่งแก้วและน้ำผึ้งหนึ่งช้อน รอให้ส่วนผสมและเครื่องดื่มละลายหมด ทำตามขั้นตอนสามครั้งต่อวัน
6. ด้วยโรคเบาหวาน. ขมิ้นหนึ่งกรัมผสมกับเม็ดมัมมี่หนึ่งเม็ด ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรรับประทานครั้งเดียวก่อนอาหารทุกมื้อเพื่อรักษาระดับน้ำตาลให้เหมาะสม
7. สำหรับการสร้างภูมิคุ้มกัน. ขมิ้นกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันอย่างสมบูรณ์และเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรค สำหรับการป้องกันขอแนะนำให้คุณใช้หนึ่งช้อนชาของผงเจือจางในแก้วนมอุ่นวันละครั้ง
8. จากอาการเจ็บคอ. รักษาคอด้วยน้ำยาบ้วนปาก ขมิ้นแปดกรัมผสมกับเกลือในปริมาณเดียวกันเพิ่มแก้วน้ำอุ่นและน้ำยาบ้วนปาก เครื่องมือบรรเทาความเจ็บปวดและฆ่าเชื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สูตรวิดีโอเพื่อความงามและสุขภาพ

นี่ไม่ใช่สูตรอาหารทั้งหมดสำหรับการใช้ขมิ้น แต่รายการนี้เพียงพอที่จะเข้าใจว่าด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถแก้ปัญหาสุขภาพมากมาย

ดูวิดีโอ: สรรพคณยาแคปซล"ขมนชน"และประโยชนทนอกเหนอจากยา : พบหมอรามา ชวง Rama Update 23 26 (อาจ 2024).