วิธีการเทราท์เลย์เกลือที่บ้าน - สูตร 8 ขั้นตอนโดยขั้นตอน

ปลาสีแดงเป็นอาหารอันโอชะการปรากฏตัวของบนโต๊ะก่อให้เกิดความอยากอาหารในหมู่แขก เป็นที่ต้องการมากที่สุดในรูปแบบเค็มเนื่องจากถือว่าเป็นอาหารว่างที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ลองดูวิธีการเทราท์เลคที่บ้านอร่อยและรวดเร็ว

การซื้อปลาสีแดงนั้นไม่ใช่เรื่องยากเพราะมันขายได้ทุกที่ แต่ราคาสูงจับคู่กับคนที่มีคุณภาพต่ำเพื่อเตรียมงานชิ้นเอกทำอาหารอย่างอิสระ

มีเทราท์เลคเทคโนโลยีปลาเทราท์หลายสิบ แต่ไม่ใช่ทุกสูตรที่ผู้เขียนให้ความสนใจของผู้อ่านต่อความจริงที่ว่าเอกอัครราชทูตปลาสีแดงให้วิธีการพิเศษ ฉันจะเปิดเผยความลับของการหมักปลาเทราท์และแบ่งปันสูตรอาหารยอดนิยม

ปลาเทราท์เค็มแคลอรี่

ปลาเทราท์เค็มมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนพร้อมผิวที่เป็นเอกลักษณ์ มันเสริมสร้างร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์และเพิ่มพลัง เธอยังอยู่ในหมวดหมู่ของอาหารแคลอรี่ต่ำ

ดังนั้นการใช้คานาเป้แซนด์วิชขนมปังปิ้งและสลัดกับปลานี้เป็นประจำจึงไม่อันตราย

Salting กฎและคำแนะนำ

ในการปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อนคุณต้องมีปลาคุณภาพสูง ฉันขอแนะนำให้ซื้อเทราท์เลคเย็น ๆ อย่างครบถ้วนแล้วถอดชิ้นส่วนออกเอง ถ้าคุณชอบเนื้อให้เลือกสเต็กสีชมพู อย่าซื้อเนื้อสีเหลืองหรือสีแดงสด

บางครั้งมันเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับปลาเทราท์เย็น ในกรณีนี้รุ่นแช่แข็งมีความเหมาะสม ในการละลายผลิตภัณฑ์ให้เก็บไว้ในตู้เย็นที่ชั้นวางด้านล่างเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ในการเทราท์เค็มอย่างดีและรักษารสชาติดีให้ทำตามกฎเบื้องต้นของการเค็ม

• ตามประสบการณ์ของเชฟปลาเทราท์เลคจะดีกว่าสำหรับการเค็ม มันโดดเด่นด้วยเนื้อไขมันสีที่หลากหลายเนื้อยืดหยุ่นและรสชาติที่หลากหลาย
• สำหรับการทำเกลือควรใช้ปลาแช่เย็นดีกว่า หากคุณวางแผนที่จะเทราต์แช่แข็งเกลือตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่ได้แช่แข็งอีกครั้ง จุดสีน้ำตาลบนซากศพเป็นพยานถึงสิ่งนี้ ละลายน้ำแข็งบนชั้นวางด้านล่างของตู้เย็นไม่ได้อยู่ในน้ำหรือไมโครเวฟ
• มันจะดีกว่าที่จะเทราท์เลคเกลือในภาชนะแก้วเคลือบหรือพลาสติก จานโลหะไม่เหมาะ ผลของปฏิกิริยาของน้ำเกลือกับโลหะคือรสชาติ“ โลหะ” ในอาหารอันโอชะที่เสร็จสมบูรณ์
• เชื่อกันว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะเทราท์เลคสดเพราะมันดูดซับเกลือได้มากเท่าที่จำเป็น ฉันขอแนะนำให้ปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุในสูตร ดังนั้นผลลัพธ์จะไม่ทำให้ผิดหวัง
• สำหรับการเติมเกลือจะใช้เกลือทะเลที่มีความหยาบปานกลางหรือหยาบ มันไม่ได้วาดน้ำผลไม้ซึ่งมีผลในเชิงบวกต่อรสชาติ หากไม่มีเกลือทะเลหิน แต่ไม่ได้เสริมไอโอดีน

ขอบคุณเคล็ดลับง่ายๆเหล่านี้เตรียมความพร้อมที่บ้านที่จะทำให้การปฏิเสธที่คู่ควรกับคู่ที่ซื้อในร้าน และจำไว้ว่าการเทราท์อย่างเป็นอิสระของปลาเทราท์เช่นปลาแซลมอนคือความมั่นใจในคุณภาพความปลอดภัยความประทับใจใหม่และไม่ลืมเลือนในแพ็คเกจเดียว

สูตรที่เร็วและอร่อยที่สุด

ปลาเทราท์เป็นปลาที่ยอดเยี่ยม แม่บ้านบางคนอบมันคนอื่นใช้ทำซุปปลา ฉันจะพิจารณาเทคโนโลยีของเกลือที่เร็วที่สุดและอร่อยที่สุดซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจกับผลลัพธ์ที่เหลือเชื่อ

• ปลาเทราท์ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย, ลอเรล

1. ทำความสะอาดปลาก่อนลบครีบและหาง ตัดซากเป็นสองส่วนและกำจัดกระดูกขนาดใหญ่
2. รวมเกลือและน้ำตาลในชามขนาดเล็ก ตะแกรงทั้งสองชิ้นด้วยส่วนผสมที่เกิด
3. ใส่ทรีทเม้นที่เตรียมไว้ในภาชนะที่เหมาะสมใส่ถั่วสักสองสามใบและใบลอเรล 2-3 ใบปิดด้วยแผ่น วางกระป๋องน้ำไว้ด้านบน
4. มันยังคงส่งปลาแดงไปยังตู้เย็น หนึ่งวันต่อมาได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็ม

ต้องขอบคุณสูตรอาหารอย่างรวดเร็วปรุงปลาเทราท์เค็มคุณภาพเยี่ยมที่บ้านซึ่งเป็นอาหารจานเดียวที่ดี นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการทำแซนวิชแสนอร่อย

สูตรดั้งเดิม

วิธีการทำอาหารแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ความละเอียดอ่อนแสนอร่อยได้รับซึ่งเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างอิสระเพิ่มในสลัดของว่างและบางหลักสูตรแรก สูตรนี้ยังเหมาะสำหรับการเลี้ยงปลาเฮอริ่ง

• ปลาเทราท์ - 1 กก.
• เกลือทะเลหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• Allspice - 5 ชิ้น
• ลอเรล 2 ใบ

1. เทปลาแช่เย็นลงในน้ำและเอาครีบด้วยกรรไกรครัว ด้วยมีดคมตัดหางและหัวเอาหน้าท้อง ฉันแนะนำให้คุณใช้ส่วนนี้ของซากเพื่อทำซุปปลา ตัดปลาตามสันเขาเอาซี่โครงและกระดูกสันหลัง รับสองสเต็ก
2. ทำส่วนผสมเกลือโดยผสมเกลือกับน้ำตาล วางเนื้อบนบอร์ดแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ คลุมส่วนล่างของชามด้วยชั้นของเกลือผสมและวาง filet หนึ่งโดยให้ผิวหนังลง ใส่พริกไทยและลอเรลลงไปด้านบนวางโครงที่สองโดยให้ผิวหนังขึ้น
3. ครอบคลุมปลาด้วยจานวางภาระบนและพักไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ถอดโหลดและเทราต์หลังจากนั้นให้คลุมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้ทำการระบายน้ำเกลือออกจากส่วนที่เหลือของส่วนผสมที่ดองแล้วถูเนื้อด้วยกระดาษชำระ อาหารอันโอชะพร้อม

โปรดจำไว้ว่าสูตรดั้งเดิมนั้นใช้เกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน ปลาเทราท์เค็มแบบคลาสสิคเข้ากันได้อย่างลงตัวกับขนมปังและผักสด มันถูกเสิร์ฟไปที่โต๊ะก่อนหน้านี้ตัดเป็นก้อนหรือจาน

วิธีการดองปลาเทราท์ทั้งหมด

ในธรรมชาติมีผลิตภัณฑ์มากมายที่รวมประโยชน์ที่ดีต่อร่างกายและรสชาติที่น่าทึ่ง ในหมู่พวกเขามีปลาเทราท์เค็ม ตามสูตรขั้นตอนด้านล่างเตรียมอาหารอันโอชะแสนอร่อยทั้งหมด

• ปลาเทราต์ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• Allspice - 12 ชิ้น
• ลอเรล 4 ใบ
• Peppercorns - 20 ชิ้น

1. ทำความสะอาดตัดลบครีบหัวและหาง หลังจากนี้ให้เทน้ำที่ก่อตัวขึ้นอย่างระมัดระวังโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับด้านใน
2. รวมเกลือและน้ำตาลในชามขนาดเล็ก ตะแกรงปลาแต่ละตัวจากภายนอกและภายในด้วยองค์ประกอบที่เกิดขึ้น ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงในท้องของคุณ
3. ในตอนท้ายของขั้นตอนเผ็ดห่อปลาเทราท์ในกระดาษห้องครัวและแช่เย็น หลังจาก 48 ชั่วโมงจานก็พร้อม

ปลาเทราท์เค็มเบา ๆ อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันแนะนำให้ทำแซนวิชหรือใช้เป็นไส้สำหรับแพนเค้ก ระยะเวลาการเก็บรักษาในตู้เย็นคือหนึ่งสัปดาห์ เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาส่งปลาเค็มไปยังช่องแช่แข็ง ไม่ส่งผลต่อรสชาติ

แซลมอนเรนโบว์ปลาเทราท์เนื้อ

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ปลาเทราท์ทะเลเพื่อทำเกลือรสเผ็ดจัดจ้านมีโครงสร้างที่ยืดหยุ่นและสีสดใส เรนโบว์เทราต์ปฏิบัติตามข้อกำหนดเหล่านี้อย่างเต็มที่แม้ว่าจะอยู่ในแหล่งน้ำธรรมดา มีปลาเค็มที่สวยงามและอ่อนโยนน่าชื่นชมมากขึ้น วิธีทำอาหารที่บ้าน

• เรนโบว์เทราต์เนื้อ - 500 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 200 กรัม
• พริกไทยป่น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

1. จากเกลือ, น้ำตาล, พริกไทยและผักชีฝรั่งสับผสม เทองค์ประกอบที่เกิดขึ้นลงในชามลึกวางเนื้อด้านบนโดยให้ผิวหนังลง โรยสเต็กที่ด้านบนด้วยส่วนผสมที่ปรุงสุก
2. ห่อเรนโบว์เทราต์ชิ้นที่เตรียมไว้แล้วด้วยฟิล์มยึดแล้วพับลงในภาชนะที่แยกต่างหากแล้วกดลงด้วยแรง หลังจากหนึ่งวันปลาก็พร้อมชิม

ถ้าคุณรู้ว่าปลาเทราท์สีรุ้งแสนอร่อยปรุงตามสูตรนี้อย่างไร นี่คือข้อดีของเครื่องเทศและสมุนไพร อธิบายถึงรสชาติของคุณภาพอาหารที่เป็นปัญหา ฉันแนะนำให้คุณลอง ฉันยังแนะนำสูตรการตกปลาแซลมอน เขายอดเยี่ยม

วิธีเทราต์เกลือในน้ำเกลือ

เทคโนโลยีในการเตรียมปลาเทราท์เค็มในน้ำเกลือซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่างหมายถึงวิธีการทางอุตสาหกรรมเนื่องจากเน้นการแปรรูปวัตถุดิบจำนวนมากในน้ำเกลือ นี่ไม่ได้หมายความว่ามันไม่สามารถใช้ที่บ้านได้ สูตรนี้เหมาะสำหรับปลาสีแดงใด ๆ

• เนื้อปลาเทราท์ - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือทะเล - 350 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ลอเรล, พริกไทย, เครื่องเทศที่ชื่นชอบ

1. ปรุงน้ำเกลือ เทน้ำลงในหม้อวางบนเตาแล้วต้ม เกลือค่อยๆในของเหลวเดือด หยุดเมื่อเกลือหยุดละลาย ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศลงในน้ำเกลือพักไว้ให้เย็น
2. ที่ด้านล่างของแก้วหรือจานพลาสติกใส่เกลือหยาบ ๆ ใส่ปลาเนื้อปลาที่ขูดด้วยเกลือลงไปด้านบน หากมีปลาจำนวนมากให้ทำชั้นที่สองเพื่อให้เยื่อกระดาษสัมผัสกับเนื้อกระดาษ เทลงในน้ำเกลือ
3. ด้านบนด้วยวงกลมหรือแผ่นใส่ภาระ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาจมอยู่ในน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นส่งอาหารอันโอชะไปยังตู้เย็น
4. ในหนึ่งวันได้รับผลิตภัณฑ์เกลือและปลาเทราท์เค็มสามใน

เก็บปลาในน้ำเกลือ หากปลาเทราท์มีรสเค็มมากเกินไปให้แช่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เติมสเต็กด้วยน้ำเย็นและทิ้งไว้สองชั่วโมง จากนั้นนำไปเช็ดให้แห้ง

แม่น้ำเทราต์ในเศษผ้า

ต่อจากหัวข้อของการสนทนาฉันจะพิจารณาเทคโนโลยีของเกลือปลาแห้งในเศษผ้า ฉันได้รับการบอกเล่าจากคนที่ทำงานเป็นเวลาหลายปีในการผลิต ไม่ต้องกังวลสูตรเป็นพื้นฐานและเหมาะสำหรับใช้ในบ้าน

• ปลาเทราท์ - 500 กรัม
• เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น

1. ใส่ผ้าแห้งลงบนโต๊ะโรยด้วยเกลือน้ำตาลและพริกไทยด้านบน จากด้านบนวางโครงเทราต์ชิ้นหนึ่งโรยด้วยส่วนผสมที่มีผิวลง
2. ด้านบนวางสเต็กตัวที่สองโดยวางเนื้อลง ห่อปลาให้แน่นด้วยผ้าและแช่เย็นไว้ที่ชั้นวางด้านล่าง หลังจาก 3 วันอาหารก็พร้อมทาน

หากคุณไม่ได้กินปลาในทันทีให้ห่อด้วยกระดาษทำอาหารแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง เนื่องจากไม่มีของเหลวในปลาเทราท์การจัดเก็บในช่องแช่แข็งจึงไม่ส่งผลต่อรสชาติ

ท้องปลาเทราท์แสนอร่อย

เมื่อทำเกลือผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมักจะตัดส่วนท้องและใช้ทำซุปปลาโดยไม่ทราบว่าซากส่วนนี้มีสารที่มีประโยชน์มากมายที่ถูกทำลายด้วยอุณหภูมิสูง ฉันแนะนำท้องปลาเทราท์เกลือ มันเป็นทั้งคุณสมบัติที่อร่อยและมีสุขภาพดีจะถูกเก็บรักษาไว้ดีกว่า

• หน้าท้องปลาเทราต์ - 500 กรัม
• เกลือทะเล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น - 0.5 ช้อนชา
• Allspice - 5 ถั่ว
• ลอเรล 1 ใบ

1. ไม่จำเป็นต้องล้างหน้าปลาเทราต์ ใช้มีดที่คมชัดแยกเนื้อออกจากผิวหนังอย่างระมัดระวัง ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก แต่อำนวยความสะดวกในขั้นตอนการกินอาหารจานเสร็จ
2. วางเยื่อกระดาษในภาชนะแก้วหรือโพรพีลีนเติมน้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศและผสม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหน้าท้องแน่นปิดด้วยแผ่นและวางน้ำหนักไว้ด้านบน น้ำหนึ่งกระป๋องจะทำอย่างไร
3. เพื่อประหยัดความชื้นให้ปิดภาชนะด้วยฟอยล์หรือฟอยล์ จากนั้นแช่เย็น 12 ชั่วโมง หลังจากเวลาหาน้ำผลไม้จำนวนมากในภาชนะ อย่าเทออก ในนั้นท้องจะถูกเก็บไว้อีกต่อไป จานพร้อม

โรยผลิตภัณฑ์ที่มีเกลือด้วยน้ำเพื่อเอาเกลือและเครื่องเทศส่วนเกินแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หน้าท้องปลาเทราท์เข้ากันได้ดีกับแพนเค้กหรือขนมปังสีน้ำตาล ฉันเสิร์ฟกับมันฝรั่ง

วิธีเค็มปลาเทราท์คาเวียร์

ผู้คนใช้คาเวียร์สีแดงเป็นอาหารมาเป็นเวลานาน เป็นเวลาหลายปีที่มีคนรู้จักกับอาหารอันโอชะนี้หลายวิธีได้ถูกสร้างขึ้นเพื่อเตรียมคาเวียร์ปลาเทราต์เค็มที่บ้านซึ่งกลายเป็นรสชาติที่เหลือเชื่ออย่างไม่น่าเชื่อ นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการปกป้องตัวคุณเองและครอบครัวจากการปลอมแปลงที่ครอบงำตลาด

มันเป็นเรื่องธรรมดาที่เกลือปลาเทราท์คาเวียร์ในจานแก้วเนื่องจากมันถูกสุขอนามัยไม่ทำปฏิกิริยากับอาหารและไม่ดูดซับกลิ่น ขั้นตอนการทำเกลือนั้นง่าย แต่เพื่อให้ได้คาเวียร์คุณภาพสูงที่ยังคงคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติฉันขอแนะนำอย่างต่อเนื่องตามสูตร ในกรณีนี้ปรุงอาหารอันโอชะอย่างถูกต้อง

• ปลาเทราท์คาเวียร์
• เกลือทะเล - 60 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร

1. ก่อนอื่นล้างคาเวียร์โดยใช้ที่กรองพิเศษ ถ้าไม่ลบเยื่อพรหมจารีด้วยตนเอง ใช้น้ำอุ่นเล็กน้อยเพื่อเร่งกระบวนการ หลังจากนั้นใส่คาเวียร์ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. สำหรับเกลือคาเวียร์ให้ดอง ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ อุ่นองค์ประกอบที่เกิดขึ้นเบา ๆ แล้วจุ่มคาเวียร์ลงไปประมาณ 15 นาทีหากคุณต้องการระดับความเค็มที่สูงขึ้น ฉันแนะนำให้คุณได้รับคำแนะนำจากความชอบและลองใช้ผลิตภัณฑ์เป็นระยะ
3. ทิ้งคาเวียร์เค็มในกระชอนวางในขวดแก้วปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงให้เย็น จากนั้นดำเนินการชิม

ปลาเทราท์คาเวียร์ที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้อร่อยมากอย่างไม่น่าเชื่อ มันทำแซนวิชและ croutons ที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีความเหมาะสมทั้งในธรรมดาและบนโต๊ะเทศกาล ฉันใช้มันเพื่อตกแต่งสลัดและอาหารทานเล่น

ดูวิดีโอ: CIY - cook it yourself EP69 13 Tea Time : สโคน 28 (อาจ 2024).