วิธีการเห็ดเห็ดเกลือ - สูตรขั้นตอนที่ 3 โดยขั้นตอน

เห็ดขิงเป็นของเห็ด lamellar และเหมาะสำหรับการเกลือสำหรับฤดูหนาว ชื่อของพวกเขาสอดคล้องกับรูปลักษณ์: แผ่นใต้หมวกเป็นสีส้มหมวกมีสีสัน ในบทความเราจะพิจารณาวิธีการใส่เกลือสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

เนื้อของนมสีเหลืองเป็นสีส้มและมีน้ำผลไม้ที่ไม่ขมดังนั้นพวกเขาจึงไม่เปียกโชกเป็นเวลานานเมื่อเทียบกับเห็ด เมื่อเกลือเป็นตัวเลือกและปรุงอาหาร ขาหนานั้นซ่อนอยู่ใต้หมวกซึ่งดีในรูปเกลือเหมือนหมวกซึ่งไม่สามารถพูดได้สำหรับเห็ดชนิดอื่น

ผมสีแดงเพลิงเติบโตในอาณานิคมในป่าสน ฤดูเก็บสะสมเริ่มขึ้นในกลางฤดูร้อนและคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ร่วง

สูตรคลาสสิกสำหรับการดองเห็ดสีเหลือง

คำอธิบายของสูตรเกลือและดองที่เป็นที่นิยมจะเริ่มต้นด้วยคลาสสิก เทคโนโลยีคลาสสิกเป็นสากลและเรียบง่ายเพราะมันไม่ได้ให้การใช้น้ำ ขิงเกลือในน้ำผลไม้ของตัวเองรักษารสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอม

• ขิง - 1 กก.
• เกลือ - 40 กรัม

1. ใช้มีดในการทำความสะอาดส่วนผสม: ตัดใหม่ขาเป็นระเบียบเรียบร้อย
2. ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วลงในชั้นเพื่อทำเกลือโรยด้วยเกลือ วางภาระที่ด้านบน หลังจากผ่านไป 10 วันอาหารก็พร้อมชิม
3. กระจายเห็ดเค็มลงในขวดที่เตรียมไว้และเติมน้ำเกลือ หากมีของเหลวเล็กน้อยให้เติมน้ำต้มสุกเย็น ๆ
4. พับขวดด้วยฝาปิดและฆ่าเชื้ออย่างน้อย 30 นาที เก็บอาหารกระป๋องในที่เย็น ๆ

ฉันคิดว่าคุณไม่เคยเห็นวิธีที่ง่ายกว่าในการดองเห็ดมาก่อน สูตรนี้ไม่มีให้สำหรับการใช้เครื่องเทศใด ๆ แต่ถ้าคุณต้องการกระจายรสชาติให้เปิดจินตนาการหรือใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในภาชนะ รับกับข้าวที่ดีสำหรับเนื้อคลาสสิกในฝรั่งเศส

วิธีใส่เห็ดเกลือสำหรับหน้าหนาว

สูตรดั้งเดิมนั้นดีในการให้โอกาสที่เพียงพอสำหรับการทดลอง แต่แม่บ้านทุกคนไม่มีเวลาหรือความกล้าพอที่จะทำสิ่งนี้ ดังนั้นวิธีการที่เย็นและร้อนของการดองเห็ดสีเหลืองในฤดูหนาวซึ่งผ่านการทดสอบเวลาและได้กลายเป็นที่สมบูรณ์แบบในช่วงหลายปีที่ผ่านมาจึงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้คน

วิธีร้อนแรง

เทคโนโลยีการทำอาหารร้อนสำหรับเห็ดสีเหลืองนั้นใช้เวลานานที่สุดเพราะเกี่ยวข้องกับการรักษาความร้อน แต่เธอก็มีข้อได้เปรียบอย่างมากเช่นกันเห็ดชนิดใดเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวโดยไม่คำนึงถึงขนาด

• ขิง - 5 กก.
• เกลือ - 250 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ดอกคาร์เนชั่น - 10 ตา
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• ลอเรล 10 ใบ
• ใบลูกเกด - 50 กรัม

1. จัดเรียงเห็ดส่งหนอนไปยังถังขยะและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. วางภาชนะน้ำขนาดใหญ่บนเตาและความร้อน เตรียมเห็ดในของเหลวเดือด เป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาจะจมอยู่ใต้น้ำอย่างสมบูรณ์ หลังจากเดือดอีกครั้งให้หุงด้วยไฟอ่อนนานหลายนาทีจากนั้นลดความร้อนและพักไว้บนเตาอีกสองสามนาที ให้แน่ใจว่าได้ลบโฟม
3. ทิ้งเห็ดสีเหลืองที่ต้มในกระชอนแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเติมอาหารจานเห็ดใส่เกลือแล้วเติมหมวกของพวกเขา ระหว่างชั้นทำหมอนเกลือพริกไทยดำใบลอเรลและลูกเกด
4. วางจานขนาดใหญ่ด้านบนคลุมด้วยผ้ากอซสามตัวและกดลงไปพร้อมกับโหลด วางภาชนะในห้องที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 7 องศา ชั้นใต้ดินห้องใต้ดินหรือชั้นวางของตู้เย็นที่เหมาะสม
5. ตรวจสอบกระบวนการและวิเคราะห์สีของน้ำเป็นระยะ ๆ ถ้าของเหลวเป็นสีน้ำตาลทุกอย่างก็โอเค สีดำแสดงถึงการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

หลังจากหนึ่งเดือนครึ่งคุณสามารถเริ่มชิมได้ หากทุกอย่างทำอย่างถูกต้องเห็ดจะไม่ทำให้ผิดหวังและจะทำให้ บริษัท ดีกับมันฝรั่งทอดหรือมันฝรั่งบด อย่างไรก็ตามมันก็ดีเหมือนจานแยกต่างหากที่มีการเพิ่มหัวหอมสับและน้ำมันพืช

วิธีเย็น

เทคโนโลยีการแช่แข็งเย็นเป็นสิ่งที่ดีและนี่เป็นความจริงเพราะมันเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาวเพราะผลิตภัณฑ์ยังคงรักษาองค์ประกอบของวิตามินและประโยชน์และยังเก็บไว้เป็นเวลานาน การเพิ่มความน่าดึงดูดให้กับวิธีการเย็นนั้นเพิ่มขึ้นหากไม่มีขั้นตอนการบำบัดความร้อนของวัตถุดิบ

• ขิง - 2 กก.
• ใบลูกเกด - 40 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ลอเรล 20 ใบ
• Allspice - 30 ถั่ว
• เกลือ - 100 กรัม

1. หลังจากขั้นตอนน้ำวางเห็ดทำความสะอาดบนผ้าขนหนู ในขณะที่วัตถุดิบกำลังแห้งให้เตรียมภาชนะสำหรับใส่เกลือ ขวดแก้วถังไม้หรือกระทะเคลือบฟันจะทำ
2. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะใส่เกลือ นำเห็ดขาขึ้นโรยด้วยเกลือ ทำซ้ำสองสามชั้นจนส่วนผสมหมด ปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซ, ตั้งค่าความดัน, ปล่อยให้นาฬิกาอยู่ที่ 6 หลังจากเวลาผ่านไปเนื้อหาของภาชนะจะตกลงกัน ได้เวลาเพิ่มส่วนใหม่ของเห็ด
3. เก็บภาชนะในที่ร่มที่อุณหภูมิไม่เกิน 20 องศา เปลี่ยนผ้าทุกสามวัน สองสัปดาห์ต่อมาแจกจ่ายเห็ดในเหยือกแก้วและเก็บในที่เย็น อายุการเก็บรักษาของอาหารกระป๋องนั้นคือ 2 ปี

การใส่เกลือหรือหมักเห็ดสีเหลืองอย่างถูกต้องในฤดูหนาวจะต้องใช้เวลาและความพยายาม แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า รสชาติตามธรรมชาติของเห็ดที่เติมเต็มด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและเครื่องเทศจะไม่ทำให้คุณเฉยและให้ความเพลิดเพลิน

ประโยชน์และอันตรายของนมสีเหลือง

Redheads ได้รับการชื่นชมเสมอสำหรับรสชาติที่น่าทึ่งของพวกเขาและในอาหารประจำชาติหลายแห่งพวกเขาถือว่าเป็นอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อน แพทย์ตระหนักถึงประโยชน์ที่ดีของพวกเขาเพราะเห็ดไม่ได้ด้อยกว่าผักและผลไม้ในองค์ประกอบของวิตามินและในแง่ของโปรตีนพวกเขาประสบความสำเร็จในการแข่งขันแม้แต่กับเนื้อสัตว์ และประโยชน์ไม่ได้จบแค่นั้น

• องค์ประกอบของนมสีเหลืองรวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระที่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและสนับสนุนร่างกายในการต่อสู้กับการติดเชื้อ แคลเซียมสูงมีประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบ
• ในนมสีเหลืองไม่มีโคเลสเตอรอลและไขมันซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงแนะนำให้ใช้กับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผลิตภัณฑ์เห็ดนี้ยังใช้ในโภชนาการอาหารและเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการป้องกันโรคหัวใจ นอกจากนี้เห็ดยังมีผลดีต่อสุขภาพของผู้ชาย
• นักวิทยาศาสตร์กำลังศึกษาประโยชน์ของเห็ดเหล่านี้อย่างใกล้ชิดเนื่องจากมีซีลีเนียมอยู่ ผลการศึกษาทางคลินิกในระหว่างการก่อตัวของมะเร็งที่สัมผัสกับแร่ธาตุนี้แสดงให้เห็นว่ามันช่วยลดโอกาสในการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมากลง 50 เปอร์เซ็นต์ นักวิทยาศาสตร์ยืนยันว่าการกินนมสีเหลืองทุกวันที่ 100 กรัมนั้นเท่ากับการรักษาด้วยเคมีบำบัดอย่างเต็มรูปแบบ

หากเราพูดถึงอันตรายเห็ดไม่แนะนำให้ผู้ที่มีความเป็นกรดต่ำ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์มีข้อห้ามในตับอ่อนอักเสบและปัญหาการย่อยอาหารเนื่องจากมีการย่อยไม่ดี

เห็ดทำให้เกิดอันตรายมากที่สุดต่อร่างกายเมื่อพวกเขาอยู่ในตะกร้าพร้อมกับพี่น้องที่กินไม่ได้ที่น่าแปลกใจคล้ายกัน ในกรณีที่ดีที่สุดทุกอย่างจบลงด้วยอาการคลื่นไส้อาเจียนชักหรือพิษร้ายแรงและในที่สุด - ด้วยความบ้าคลั่งและความตาย

ผลในเชิงบวกหรือเชิงลบของนมสีเหลืองในร่างกายมนุษย์นั้นมีลักษณะเฉพาะตามธรรมชาติและมักถูกกำหนดโดยปริมาณของความละเอียดอ่อนที่รับประทาน

ในสมัยก่อนสำหรับเห็ดหนึ่งกิโลกรัมพวกเขาขอเงินจำนวนหนึ่งซึ่งเพียงพอที่จะซื้อน้ำหอมฝรั่งเศสหลายยี่ห้อ วันนี้เห็ดเหล่านี้ได้กลายเป็นที่มีอยู่และยังคงอยู่ในความต้องการในมื้ออาหารที่บ้านและร้านอาหาร

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

สีเหลืองนมเค็มสีแดงเป็นอาหารจานที่น่าอัศจรรย์ที่ชื่นชอบรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่บ่อยครั้งที่เห็ดอันละเอียดอ่อนริบและจบลงที่ถังขยะ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นให้ฟังเคล็ดลับต่อไปนี้

1. ตัวเลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์มีความสนใจว่าเห็ดนั้นเปียกโชกก่อนที่จะดองหรือไม่ อย่างที่ฉันพูดไว้ว่าขั้นตอนนี้ไม่สามารถใช้งานได้จริง ในทางกลับกันภายใต้อิทธิพลของน้ำรูปร่างของหมวกแห่งความอร่อยเปลี่ยนไป เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ให้แปรงเห็ดด้วยแปรงสีฟันหรือใช้ผ้าขี้ริ้วเช็ด
2. การจัดเก็บสินค้ากระป๋องควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ อาหารอันโอชะที่สุกเย็นไม่เป็นมิตรกับอุณหภูมิสูง มันจะดีกว่าที่จะเก็บอนุรักษ์เช่นในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวที่ไม่เกิน 10 องศา ในสภาพเช่นนี้อาหารรสเค็มจะคงอยู่นานถึงสองปี
3. หากเราพูดถึงวิธีการเค็มด้วยความร้อนผลิตภัณฑ์ก็จะมาถึงความพร้อมใน 1.5 เดือนและการรักษาด้วยความร้อนจะไม่ส่งผลกระทบต่อตัวบ่งชี้ทางโลกของการเตรียมการ แม่บ้านหลายคนชอบสูตรนี้เพราะความเสี่ยงของเชื้อราอยู่ใกล้ศูนย์
4. หากน้ำเกลือมีค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์นี่เป็นสัญญาณแรกของความเปรี้ยว หากมีปัญหาดังกล่าวเกิดขึ้นให้นำเห็ดออกจากชามดองล้างออกด้วยน้ำต้มประมาณ 5 นาทีและเครียด จากนั้นใส่ในขวดที่สะอาดและเติมน้ำเกลือใหม่ ม้วนฝาและวางไว้ในที่เย็น
5. หากราปรากฏบนพื้นผิวของน้ำเกลือให้ล้างผ้าในน้ำอุ่นด้วยเกลือเอาชั้นของเห็ดราโรยเห็ดสุขภาพด้วยผงมัสตาร์ดใส่ผ้าสะอาดวงกลมและน้ำหนักด้านบน

มีฟังคำแนะนำเหล่านี้มันเป็นเรื่องง่ายที่จะดองหรือเกลือเห็ดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน และเมื่อสัญญาณแรกของปัญหาปรากฏขึ้นอย่าตื่นตระหนก แต่ใช้มาตรการที่อธิบายไว้เพื่อประหยัดการอนุรักษ์ ขอให้โชคดี

ดูวิดีโอ: ขนตอนท 3-1 การผลตกอนเหดในถงพลาสตก การผสมและสตรผสม (อาจ 2024).