วิธีการดองกะหล่ำปลี - 4 สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอน

กะหล่ำปลี - เป็นแหล่งของวิตามิน A และ B ที่มีอยู่ตลอดเวลาของปี₁, C, B₆, P, ระเหย, เกลือแร่, ไฟเบอร์และองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ ในช่วงฤดูหนาวและฤดูร้อนคุณสามารถหาซื้อได้และขายสลัดเพื่อสุขภาพเครื่องเคียงจานแรกหรือไส้พาย

ในฤดูหนาวกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีดองเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ พวกเขาแตกต่างกันในเวลาที่ต้องเตรียม ถ้าต้องใส่กะหล่ำปลีดองเพื่อให้ได้ตามเงื่อนไขจากนั้นก็นำไปหมักสุกเร็วพอจึงคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ได้มากขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถรีดขึ้นสำหรับฤดูหนาวในธนาคารเพื่อไม่ให้เสียเวลาทำอาหาร แต่เพียงเปิดการเก็บรักษาและเพลิดเพลินกับรสชาติ

แม่บ้านทุกคนได้พิสูจน์สูตรแล้ว แต่บ่อยครั้งที่ฉันต้องการทำอาหารใหม่ เรามีสูตรและเคล็ดลับหลายประการเกี่ยวกับวิธีการดองกะหล่ำปลีที่บ้าน

เคล็ดลับที่มีประโยชน์ก่อนปรุงอาหาร

1. ในสูตรใด ๆ ที่คุณต้องเตรียมทุกอย่างล่วงหน้า: ล้างและสับกะหล่ำปลีปอกเปลือกและสับผักอื่น ๆ แล้วปรุงน้ำดองเพื่อเทร้อนทันที
2. สำหรับสูตรอาหารบางอย่างคุณจะต้องกดขี่ น้ำสามขวดธรรมดาซึ่งติดตั้งอยู่ด้านบนของกะหล่ำปลีบนจานเหมาะที่จะทำให้สะดวกในการกำจัด
3. หากคุณวางแผนที่จะทำสต๊อกสำหรับฤดูหนาวที่บ้านจะดีกว่าถ้าใช้เกรดปลายสำหรับดองนี่คือการเก็บที่ดีกว่า
4. สำหรับการเตรียมของว่างหนึ่งหรือสองครั้งคุณสามารถมีความหลากหลายได้

สูตรกะหล่ำปลีทันที

หากแขกที่ไม่คาดคิดอยู่ใกล้ประตูบ้านให้เลือกสูตรทำอาหารอย่างรวดเร็ว หากคุณต้องการปรนเปรอตัวเองลองสูตรที่เตรียมไว้ภายในหนึ่งวัน

กะหล่ำปลีเร็วใน 2 ชั่วโมง

• ผักกาดขาว - 1.5-2 กิโลกรัม
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 3-4 ชิ้น;
• พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น

ส่วนผสมสำหรับหมัก:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูตาราง - 200 มล.
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ l.;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น

วิธีปรุง:

1. สำหรับกะหล่ำปลีสีขาวหนึ่งถึงครึ่งกิโลกรัมหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่แครอทหนึ่งหรือสองชิ้นขูดบนกระต่ายขูดหยาบและกระเทียมสับสามหรือสี่กลีบ หากต้องการคุณสามารถใช้พริกไทยแดงบัลแกเรีย ใส่ผักที่หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ลงในพิมพ์
2. ทำให้น้ำดอง จะใช้น้ำหนึ่งลิตรน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช 200 มล. เกลือสามช้อนโต๊ะเกลือแปดช้อนโต๊ะน้ำตาล 5 ใบ ต้มน้ำเพิ่มส่วนผสมที่ระบุไว้และปล่อยให้ต้มอีกครั้ง
3. เทกะหล่ำปลีและแครอทด้วยน้ำดองใส่ภายใต้การกดขี่
4. หลังจาก 2-3 ชั่วโมงอาหารทานเล่นดองก็พร้อม

กะหล่ำปลีดองต่อวัน

• ผักกาดขาว - 2 กก.
• แครอท - 4-5 ชิ้น
• กลีบกระเทียม - 4-5 ชิ้น

ส่วนผสมสำหรับหมัก:

• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 75 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ใบกระวาน - 3-5 ชิ้น;
• Allspice - 5-6 ถั่ว

เตรียม:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตตะแกรงสี่ถึงห้าแครอทบนกระต่ายขูดหั่นกระเทียม 4-5 กลีบเป็นชิ้นเล็ก ๆ แทมให้แน่นในกระทะหรือขวดโหลที่สะอาด
2. ในกระทะที่แยกต่างหากปรุงอาหารดอง เพิ่มน้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวานและถั่วพริกไทยดำในปริมาณที่ระบุไว้ของน้ำ ต้มทุกอย่างประมาณ 5 นาทีเย็นและเทลงในชามกะหล่ำปลี
3. ในหนึ่งวันจานก็พร้อม

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท

นอกจากแครอทแล้วคุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมพริกหวานมะรุมมะรุมแครนเบอร์รี่เพื่อกะหล่ำปลีดอง แต่หัวบีทเป็นทางเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ในฤดูหนาวจะหาซื้อได้ง่ายที่สุด

• ผักกาดขาว - 2 กก.
• หัวผักกาด - 400 กรัม
• แครอท - 2-3 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 6-8 ชิ้น

ส่วนผสมสำหรับหมัก:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูตาราง - 150 มล.;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ใบกระวาน - 3-5 ชิ้น;
• ส่วนผสมของพริก - 2 ช้อนชา
• Allspice - 2-3 ถั่ว

เตรียม:

1. ตัดกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดใหญ่หัวผักกาดและแครอท - หากต้องการก้อนบาง ๆ ฟางและวงกลม
2. ใส่หัวผักกาดในชั้นหรือขวดแล้วกะหล่ำปลีแครอทกระเทียมจากนั้นหัวผักกาด ฯลฯ
3. หมักเตรียมไว้ดังนี้: เติมทุกอย่างยกเว้นน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำต้ม เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองร้อนคนและเทผักที่เตรียมไว้
4. ถ้าคุณทำกะหล่ำปลีในไหเติมน้ำมันหนึ่งช้อนลงในโถแต่ละใบถ้าเทลงในกระทะเทน้ำมันทั้งหมด
5. จานใช้เวลาประมาณสองถึงสามวันโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ได้อยู่ในความเย็น แต่ที่อุณหภูมิห้อง

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร

สูตรโถปรุงในแบบเดียวกับผักดองทั่วไป กระป๋องแม้ปราศจากการฆ่าเชื้อให้ยืนได้ดีและถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

ส่วนผสม (3 ลิตร):

• ผักกาดขาว - 1 ชิ้น
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น

ส่วนผสมสำหรับหมัก:

• สาระสำคัญของอะซิติก (70%) - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• ส่วนผสมของพริก - 2 ช้อนชา
• Peppercorns - 5-6 ชิ้น

เตรียม:

1. ล้างผักให้สะอาดปอกเปลือกแครอทและกระเทียมและเอาใบบนออกจากกะหล่ำปลี
2. ใส่เครื่องเทศและกระเทียมที่ด้านล่างของขวด
3. เราตัดกะหล่ำปีที่หยาบกร้าน, แครอท - ตามใจเราใส่มันไว้ในขวดโหลอย่างแน่นหนา
4. เทเกลือและน้ำตาลที่ด้านบนเทน้ำเดือดใส่ผักเพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา
5. เราครอบคลุมธนาคารด้วยผ้าห่มอุ่นปล่อยให้วัน การอนุรักษ์พร้อมแล้ว

มันเป็นการดีที่จะให้บริการกะหล่ำปลีกับเนื้อใด ๆ ทอดหรือมันฝรั่งต้ม ทานเล่น!

ดูวิดีโอ: กะลำปลดอง Sauerkraut by ครวสขใจ (อาจ 2024).