ไก่, เนื้อแกะ, เนื้อหมู, ซุปเนื้อ kharcho - สูตรทีละขั้นตอน

ยากที่จะหาคนที่ไม่เคยได้ยินน้ำซุป kharcho อย่างไรก็ตามทุกคนไม่สามารถทำอาหารจานนี้ ในบทความฉันจะบอกวิธีทำซุป kharcho ที่บ้าน

ถ้าคุณดูอินเทอร์เน็ตสักนาทีคุณสามารถเข้าใจได้ว่ามีบทความมากมายที่เขียนเกี่ยวกับการทำ kharcho พ่อครัวบางคนเขียนว่ามันเป็นธรรมเนียมในการปรุงซุปจากเนื้อวัวในขณะที่คนอื่นแนะนำให้ทานเนื้อแกะ ฉันเชื่อว่าประเภทของเนื้อสัตว์ไม่ใช่ประเด็นหลัก

สูตรซุปไก่ Kharcho

ฉันขอสูตรไก่ Kharcho มาให้คุณฟัง ไม่ต้องสงสัยเลยว่าซุปแบบดั้งเดิมนั้นมีการใช้เนื้อวัว แต่ฉันก็สามารถดัดแปลงสูตรไก่ได้

ซุปกำลังเตรียมอย่างรวดเร็วผลลัพธ์น่าประทับใจและความซับซ้อนน้อยมาก

ในบรรดาส่วนผสมที่ระบุไว้คือวางมะเขือเทศ หากคุณไม่มีมันอยู่ในมือน้ำมะเขือเทศต้มจะทำ

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• หัวหอม 50 กรัม
• ข้าว 200 กรัม
• กระเทียม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ปรุงรสสำหรับ kharcho 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

• ฉันตัดไก่เป็นชิ้นขนาดกลาง หากฉันใช้เนื้อเยือกแข็งฉันจะไม่ละลายน้ำแข็งจนถึงตอนท้ายมันง่ายกว่าที่จะตัด
• ฉันปรุงเนื้อและข้าว ฉันใส่หม้อใส่น้ำในเตา ขณะที่ต้มฉันจะล้างข้าว หลังจากเดือดฉันโยนชิ้นเนื้อและข้าวลงในกระทะ เกลือเล็กน้อย
• ฉันตัดแครอทเป็นวงกลมเล็ก ๆ ฉันตัดแครอทขนาดใหญ่ครึ่งวง เพื่อให้ซุปมีสีอิ่มตัวให้นำแครอทลงไปทอดในน้ำมัน
• ฉันผัดกระเทียมสับในกระทะ หลังจากนั้นหนึ่งนาทีฉันก็ใส่มะเขือเทศกับต้นหอม ผสมและเคี่ยวสักสองสามนาที
• เต้านมถูกต้มอย่างรวดเร็ว หนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากเริ่มทำซุปฉันใส่น้ำสลัดผักและแครอททอดลงในกระทะ ฉันทำอาหารประมาณ 3 นาที
• ถ้าฉันจัดการหาเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับ kharcho ให้ใช้มัน ถ้าไม่มีให้ใช้ฮ็อป - ซันลีปาปริก้าและผักชีฝรั่ง

ซุปพร้อม อย่าลืมใส่สมุนไพรสดลงในจานแต่ละจานและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังทอดในเนยหรือเตาอบแห้ง

Kharcho เนื้อแกะปรุงอาหาร

ตามสูตรคลาสสิกคุณต้องปรุง kharcho จากเนื้อวัวเพิ่มผักใบเล็กวอลนัทและ tkemali แต่การปรุงอาหารที่ทันสมัยช่วยให้ใช้เนื้อแกะ

• เนื้อแกะ - 600 กรัม
• ธนู - 2 หัว
• แครอท - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• ลูกพรุน - 100 กรัม
• ข้าว - 100 กรัม
• วอลนัท - 100 กรัม
• ซอส Satsebeli - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเกลือและเครื่องเทศ

1. ฉันล้างลูกแกะให้ดีและทำความสะอาดจาระบีและแผ่นฟิล์ม หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางและใส่ในกระทะด้วยน้ำ ฉันใช้ซี่โครงหรือหน้าอก ฉันทำอาหารประมาณชั่วโมงเดียวด้วยความร้อนต่ำ
2. ในขณะที่เนื้อสัตว์กำลังเดือดให้ตัดลูกพรุนเป็นชิ้น ๆ ฉันใช้ลูกพรุนที่หลวมเท่านั้นที่ซื้อในตลาด ต้องขอบคุณลูกพรุนซุปที่มีรสเผ็ดร้อนและมีรสควันมากขึ้น
3. หลังจาก 60 นาทีเพิ่มลูกพรุนไปที่กระทะและปรุงอาหารสำหรับยี่สิบนาที หากคุณไม่ชอบผลไม้ตากแห้งคุณไม่สามารถใช้มันได้
4. ในขณะที่กระทะอุ่นอยู่หัวหอมสับและแครอทหั่นเต๋า ก่อนอื่นให้ทอดหอมใหญ่ในน้ำมันจากนั้นใส่แครอทและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
5. ขูดมะเขือเทศบดกระเทียมด้วยมีด ฉันผสมทุกอย่างและส่งไปยังผัก หลังจากกวนซากสัตว์จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที ฉันไม่ต้องเติมน้ำเพราะมะเขือเทศฉ่ำแล้ว เพิ่มเครื่องเทศที่ท้ายสตูว์
6. หากเนื้อสัตว์สุกให้ใส่น้ำสลัดในกระทะ เกลือและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำต่อไปไม่เกิน 25 นาที
7. ฉันเผลอหลับข้าว ผสมและปล่อยให้เดือดเป็นเวลาเจ็ดนาที
8. เพิ่มถั่วและซอส โรยด้วยผักชีฝรั่งและต้มประมาณ 3 นาที

หากไม่มีผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งจะทำ หลังจากการปรุงอาหารให้ kharcho ชงเล็กน้อย ก่อนเสิร์ฟใส่มะกอกสักสองสามชิ้นและเลมอน 1 ชิ้นลงบนจาน ในครั้งที่สองคุณสามารถเสิร์ฟพาสต้าหรือหม้อตุ๋นมันฝรั่งพร้อมเนื้อสับ

สูตรหมู Kharcho

สำหรับการปรุงหมู Kharcho ฉันใช้เนื้อสันในเป็นส่วนใหญ่ หากไม่มีอยู่ให้เปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์บนกระดูก

• หมู - 500 กรัม
• ข้าว - 1 ถ้วย
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
• พริกหวานและร้อน - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 100 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• เกลือผักใบเขียว

1. เทข้าวด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งให้พอง ฉันล้างหมูให้สะอาดและเติมน้ำ ฉันปรุงเนื้อสัตว์ในกระทะลึก ฉันเทน้ำประมาณ 4 ลิตร ทันทีที่มันเดือดให้นำโฟมออกและลดความร้อน
2. ในขณะที่เนื้อกำลังปรุงฉันกำลังทำอาหาร ฉันส่งหัวหอมสับลงในกระทะและทอดในน้ำมันจนเหลือง ฉันเพิ่มข้าวแช่ลงในเนื้อ
3. ฉันล้างมะเขือเทศและเทน้ำเดือด หลังจากที่ฉันทำแผลเล็ก ๆ บนพื้นผิวและส่งไปยังจานด้วยน้ำ ฉันเอาผิวออกแล้วบดแล้วส่งไปที่หัวหอม ซากจนกระทั่งน้ำผลไม้โดดเด่น
4. การต้มผักใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที หลังจากที่ฉันสับพริกร้อนและหวานและเพิ่มลงในกระทะผักอื่น ๆ ผัดและเคี่ยวประมาณ 10 นาที เกลือและพริกไทย
5. เมื่อข้าวสุกให้ส่งทอดไปยังกระทะ เหลือเวลาอีกไม่กี่นาทีจากนั้นจึงใส่สมุนไพรและกระเทียมลงไป

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารควรใส่ซุปลงไป

Kharcho เนื้อคลาสสิก

แปลจากจอร์เจีย Kharcho - ซุปเนื้อ ซุปจอร์เจียแบบคลาสสิกนั้นร้อนและเผ็ด เฉพาะในกรณีนี้เผยให้เห็นถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยมของจาน

• เนื้อ - 500 กรัม
• groats ข้าว - 200 กรัม
• ซอส Satsebeli - 150 กรัม
• ถั่ว - 100 กรัม
• กระเทียม - 0.5 หัว
• หัวหอม - 150 กรัม
• พริกไทย - 5 ชิ้น
• ผักใบเขียว, เกลือ, พริกแดง

1. ฉันหั่นเนื้อในชิ้นพอประมาณและใส่ในกระทะกลางด้วยน้ำสามลิตร ฉันทำอาหารประมาณ 90 นาทีเอาโฟมออกเป็นระยะ
2. ในขณะที่น้ำซุปกำลังถูกปรุงให้หั่นหัวหอมอย่างประณีต ฉันสับถั่วด้วยเครื่องปั่น ทอดหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีทอง
3. เมื่อน้ำซุปสุกฉันใส่ข้าวลงในกระทะแล้วทำอาหารประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ถั่วหัวหอมซอสเกลือและพริกไทย ผสมและทำอาหารต่อไปเป็นเวลา 5 นาที
4. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มกระเทียมบดเล็กน้อยไปยัง kharcho เอากระทะออกจากเตาและยืนยันชั่วโมงที่สามภายใต้ฝา

สูตรวิดีโอ

อย่าลืมโรยด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ

วิธีการปรุง kharcho ในหม้อหุงช้า

คาเฟ่และร้านอาหารที่ทันสมัยนำเสนอการตีความที่หลากหลายของซุป kharcho มันถูกเตรียมจากเนื้อแกะและเนื้อหมูเพิ่มมันฝรั่งและใช้ข้าวบาร์เลย์แทนข้าว มันอาจจะเป็นซุปที่ยอดเยี่ยม แต่ไม่ใช่ kharcho

ดังที่สูตรดั้งเดิมบอกไว้ว่าคุณต้องปรุงจากเนื้อวัว รสเปรี้ยวเกิดจากพลัมเชอร์รี่และกลิ่นของถั่วบดและสมุนไพร

• เนื้อ - 450 กรัม
• groats ข้าว - 120 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• ซอส tkemali - 60 กรัม
• Suneli hops - 15 กรัม
• ถั่วบด - 120 กรัม
• กระเทียม - 0.5 หัว
• ถั่ว, ลอเรล, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพา, เกลือ

1. ฉันล้างเนื้อและหั่นเป็นก้อน ฉันปอกเปลือกหัวหอมและผักอื่น ๆ ฉันล้างและหั่นผัก ฉันล้างข้าว
2. ฉันเปิดหม้อหุงช้าและเปิดใช้งานโหมดการอบเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง ฉันเทน้ำมันเล็กน้อยแล้วทอดหัวหอมโรยด้วยแป้งแล้วทอดต่อ หลังจากเพิ่มมะเขือเทศและซอส tkemali
3. ฉันเติมน้ำลงในภาชนะวางเนื้อวัวข้าวผักชีพริกไทยฮ็อพซันเนลีและเกลือ ฉันเปิดใช้งานโหมดดับเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารฉันใส่ถั่วหม้อหุงช้าพร้อมกระเทียมบดและสมุนไพรสับ เพื่อให้น้ำซุปได้รับความร้อนฉันเก็บความร้อนไว้ครู่หนึ่ง

หากไม่มีซอส tkemali อยู่ในมือให้แทนที่ด้วยน้ำทับทิมหรือพลัมเชอร์รี่สด เพื่อให้ซุป kharcho มีรสเผ็ดและเผ็ดมากขึ้นให้ใส่ผักและพริกไทยเพิ่มในเมนูที่หลากหลาย ฉันใช้ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ดูวิดีโอ: สตเนอ สตวเนอ. FoodTravel (อาจ 2024).