การปรุงอาหารรสเลิศ: อาหารอบในหม้อ

แม่บ้านทุกคนรู้ว่าความสำเร็จของอาหารปรุงสำเร็จนั้นไม่เพียงขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมที่รวมอยู่ในองค์ประกอบและเทคโนโลยีการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการเสิร์ฟด้วย แซนวิชดูดีที่สุดสำหรับเสียบไม้ขนาดเล็กค็อกเทลในแก้วคริสตัลและผลิตภัณฑ์อบ - ในกระถางเซรามิก เครื่องปั้นดินเผาไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารปรุงสำเร็จเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาคุณค่าทางอาหารและธาตุต่างๆ

การเตรียมการสำหรับการปรุงอาหาร

ในการเตรียมเนื้ออบหรือจานผักให้ลองพิจารณาความอร่อยด้วยประเภทและความสามารถของอาหารที่จะปรุง ผลิตภัณฑ์เซรามิกโดยเฉพาะที่ทำด้วยมือสามารถคลุมด้วยรอยแตกและเศษเล็ก ๆ เปลี่ยนสีหรือแตกได้หากเก็บไว้ในสภาพที่ไม่เหมาะสม

จุ่มหม้อลงในน้ำเย็นประมาณ 5-10 นาทีหรือล้างด้านดินด้วยน้ำเย็นซึ่งเป็นสิ่งที่คุณต้องทำก่อนที่จะใส่ส่วนผสมลงไป จากนั้นความชื้นจะระเหยอย่างช้าๆป้องกันไม่ให้เซรามิกแห้งและสร้างผลหม้อไอน้ำสองชั้นภายในหม้อ วิตามินที่ใช้วิธีการปรุงนี้จะถูกเก็บไว้สองครั้งเท่ากับการอบแบบดั้งเดิม และจานยังคงลักษณะเดิมและความสมบูรณ์ของพวกเขาอีกต่อไป

เตรียมเนื้อย่างหม้อในหม้อ - 3 สูตร

คุณสามารถปรุงอาหารในหม้ออะไรก็ได้ แม้ขนมอบหวานจะไม่ได้โดยไม่ต้องซับซ้อน แต่มันจะกลายเป็นกัดกาแฟหรือชามากมาย อบแบบดั้งเดิมในดิน:

• หมูย่างหรือเนื้อวัวของไขมันใด ๆ
• เนื้อลูกวัวอ่อนที่มีและไม่มีผักกับซอสหวานหรือเปรี้ยวหวานพร้อมเครื่องเทศ
• ไก่กับมันฝรั่งเห็ดหรือชีสกับซอสและการรวมกันใด ๆ

ลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหารย่างที่บ้านคือการเตรียมส่วนผสมบางอย่างไว้ล่วงหน้า แต่ในระหว่างการอบน้ำมันไม่สามารถใช้ได้เลย สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อความชุ่มชื่น แต่อย่างใด น้ำผักธรรมชาติไขมันจากปลาและเนื้อสัตว์ผสมกันระหว่างขั้นตอนการอบและการ จำกัด การเข้าถึงอากาศจะทำให้อาหารอุดมไปด้วย

หากคุณปรุงอาหารในหม้อที่ไม่มีฝาปิดจะมีเปลือกที่เป็นกรอบอยู่บนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์และที่ด้านข้างเช่นเดียวกับในระหว่างการย่างไฟ

เนื้อหมู

บ่อยครั้งที่แม่บ้านเลือกเนื้อหมูเพื่อรสชาติที่ถูกใจ นอกจากนี้ยังรวมกันได้ดีกับมันฝรั่ง, เห็ด, บวบ, พริก, แครอท, หัวหอมและสมุนไพร

สำหรับการย่างในหม้อหั่นหมูเป็นก้อนใส่เกลือเล็กน้อยและทอดในกระทะบนไฟร้อนปานกลางนานไม่เกินเจ็ดนาทีเพื่อให้เนื้อย่าง มาพร้อมกับเห็ดและบวบถ้าคุณจะเพิ่มพวกเขา

มันฝรั่งพริกไทยและหัวหอมสามารถเพิ่มได้โดยไม่ต้องเดือดก่อน ล้างให้เพียงพอและตัดตามที่วิญญาณขอให้: เป็นวงกลมแถบสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยม ในเตาอบทุกอย่างยังคงอบอยู่ ด้วยเหตุผลเดียวกันมันเป็นไปไม่ได้ที่จะวางส่วนผสมในแถวอย่างเคร่งครัดแม้กระทั่งบนแผ่นอบ แน่นอนลำดับจะดำเนินต่อไป แต่กลิ่นและน้ำผลไม้จะผสมกัน

จากเนื้อวัว

เนื้อก่อนวางในหม้อจะต้องถูกตัดเป็นเส้นหรือก้อนเกลือและทอดในความร้อนปานกลางด้วยหัวหอมและแครอท

อนุญาตให้นำแครอทสองประเภทมาคั่ว - ทั้งสับบนเครื่องขูดและหั่นเป็นวงกลมตามความต้องการของพนักงานต้อนรับ ในเวลาเดียวกันมันจะดีกว่าที่จะทอดแครอทขูดกับหัวหอมจนสีส้มฉ่ำปรากฏ แก้วที่ดีที่สุดคือใส่วัตถุดิบลงในหม้อโดยตรง พวกเขาต้องการเวลาน้อยมากในการเตรียมการอย่างเต็มที่

หากเราพูดถึงผักที่มีเนื้อวัวผสมกันดีที่สุดมันฝรั่งจะออกมาเป็นอันดับแรก หัวเด็กเล็กผสมกับแครอทหอมหวานและเนื้อวัวสดเหมาะสำหรับการปรุงอาหารฝรั่งเศสในแบบชนบทซึ่งมีน้อยคนที่ปฏิเสธ

เมื่อรวมเนื้อกับผักอื่น ๆ จะต้องระมัดระวัง เนื้อสามารถแห้งได้เล็กน้อยเนื่องจากเนื้อสัตว์ปรุงโดยไม่มีน้ำมันเพราะมีไขมันน้อยกว่าเนื้อหมู แต่นี่เป็นเรื่องง่ายที่จะแก้ไขโดยการเพิ่มซอสหวานและเปรี้ยวในระหว่างการปรุงอาหารหรือโดยตรงเมื่อให้บริการ

จากไก่

เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์สากล ในการย่างคุณสามารถเพิ่มผักใด ๆ ในปริมาณใด ๆ โดยมีหรือไม่มีการคั่วเบื้องต้น เพื่อป้องกันไม่ให้ไก่แห้งคุณสามารถเพิ่มสองสามช้อนโต๊ะครีมหรือ kefir ในหม้อก่อนเข้าเตาอบ ดังนั้นเนื้อจะอ่อนนุ่มและชุ่มชื่นขึ้นเล็กน้อย แต่จะไม่หยุดที่จะทานอาหาร

ผู้ที่กินอาหารเพื่อสุขภาพโดยเฉพาะสามารถเสนอสูตรสำหรับไก่ย่างกับฟักทองในหม้อ ไม่จำเป็นต้องต้มผักล่วงหน้า ก็พอที่จะทอดเนื้อไก่และหัวหอมแล้วนำไปใส่ในหม้อที่อยู่ด้านบนของฟักทองดิบสับ แม้ว่าคุณจะไม่เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรเนื่องจากความหวานและความนุ่มนวลของแตงจานจะออกมาอย่างอร่อยและอร่อย

สูตรหม้อซุป

มันจะกลายเป็นซุปที่อุดมสมบูรณ์มากในหม้อเพื่อลิ้มรสเตือนความทรงจำของสุกครั้งแรกบนกองไฟ

หู

• ปลาสด 600-700 กรัม
• น้ำหรือน้ำซุป 1 ลิตร
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• กานพลูของกระเทียม
• มันฝรั่งใหม่ 500 กรัม
• วอดก้า 100 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมสีเขียว

ขั้นแรกทำความสะอาดและหั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราลบกระดูกเล็ก ๆ เรานอนในหม้อ สับมันฝรั่งบีบกระเทียมและใส่ส่วนที่ละเอียด เททุกอย่างขึ้นไปด้านบนด้วยน้ำหรือน้ำซุป เพิ่มเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ แจกจ่าย "lavrushka" และเทวอดก้า ในหม้อมันจะระเหยนานกว่าในกระทะและจะทำให้หูรวยขึ้น เราใส่แผ่นอบและวางในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ตั้งค่าอุณหภูมิเฉลี่ย การเตรียมความพร้อมของซุปปลาจะถูกกำหนดได้ง่ายที่สุดด้วยกลิ่น ก่อนที่คุณจะได้รับมันสับหัวหอมสีเขียวและโยนในชาม หากคุณเพิ่มลงในตอนเริ่มต้นสีเขียวจะได้รับรสชาติที่ปรุงสุกแล้ว ผู้ที่ชื่นชอบอาหารสามารถเสิร์ฟช้อนไม้สำหรับซุปปลา

ซุปถั่ว

• ถั่ว 300 กรัมแช่ในชั่วข้ามคืน
• หัวหอมเล็ก ๆ 2-3 ต้น;
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• ไส้กรอกหรือแฮม 200 กรัม
• 2 แครอทขนาดกลาง
• น้ำมันทอด
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• แครกเกอร์ที่ไม่หวาน

ก่อนอื่นให้ทอดหัวหอมและแครอทในกระทะร้อนจนทอง จากนั้นหั่นไส้กรอกหรือแฮมเป็นก้อนแล้วทอดในที่เดียวกัน ในเวลาเดียวกันคุณสามารถล้างและปอกมันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ ในหม้อที่เตรียมไว้ก่อนอื่นเราใส่มันฝรั่งลงไปแล้วก็สับมันฝรั่งที่ด้านบนและถั่วจะบวมในชั่วข้ามคืน เทน้ำที่ด้านบนทิ้งไว้ 5-10 ซม. สำหรับฝา วางบนถาดอบในเตาอบและนำไปต้มที่อุณหภูมิ 180-190 องศา ลดความร้อนถึง 150 ° C และปรุงอาหารอีก 45 นาที เราให้น้ำซุปพร้อมที่จะชงเป็นเวลา 20-25 นาทีจากนั้นให้บริการกับผักใบเขียวและเกล็ดขนมปัง

ปลากระถาง

พอลลอคสำหรับคู่รัก

ผิดปกติสำหรับส่วนใหญ่ แต่สำหรับจานที่เรียบง่ายและมีสุขภาพดี

• 1 กิโลกรัมของพอลล็อคแช่แข็งสด
• มะนาวครึ่งลูก
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกแดงหวาน 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง 1 ชิ้น;
• หัวหอมหวาน 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม

เราตัดปลาเป็นส่วนขนาดกลาง พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส เราทำแผลเล็ก ๆ กว้าง 2-3 ซม. และปรุงรสด้วยมะนาวเพื่อความชุ่มฉ่ำ สับหัวหอมแครอทและทอด 1-2 นาที เราเปลี่ยนเป็นหม้อวางบนปลา พริกไทยของฉันหั่นเป็นวงครึ่งแล้วใส่ลงในหม้อ ห้ามรบกวน ใส่ครีมเปรี้ยวเล็กน้อยปิดฝาแล้วส่งไปที่เตาอบประมาณ 25-30 นาทีจนสุก เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือเครื่องปรุงมันฝรั่ง

ปลาคาร์พเงินกับหน่อไม้ฝรั่ง

• ปลาคาร์พเงิน 400 กรัม
• หน่อไม้ฝรั่ง 150 กรัม
• กะหล่ำดอก 200 กรัม;
• 2 แครอทเล็ก ๆ น้อย ๆ
• 150 กรัมครีมโฮมเมด
• ถั่วเขียว 3 ช้อนโต๊ะ;
• เนย 50 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• สีเขียวเป็นตัวเลือก

ที่ด้านล่างของหม้อเราใส่ดอกกะหล่ำดอกและหน่อไม้ฝรั่ง สับแครอทบนกระต่ายขูดและแกะทุกอย่างในชาม จากนั้นหากจำเป็นเราทำความสะอาดปลาคาร์พเงินหั่นเป็นชิ้นใหญ่พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส เกลี่ยบนแครอทและคลุมด้วยถั่วเขียว ละลายเนยในกระทะใส่ครีมและพักไว้ไม่เกินสองถึงสามนาที เทน้ำสลัดที่ได้แล้วลงในหม้อจากด้านบน ส่งในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 45 นาที ค่อยๆโรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีลาวสับ เสิร์ฟร้อน

ข้าวต้มในหม้อ

บัควีทอบกับไก่และหัวหอม

จานไม่เพียง แต่อุดมไปด้วยวิตามิน แต่ยังน่าพึงพอใจมาก

• ถ้วยตวงบัควีทแห้ง
• ไก่ 250-300 กรัม
• หัวหอมเล็ก
• น้ำมันทอด
• น้ำสำหรับทำอาหาร

เนื้อไก่สดแช่แข็งหรือละลายในกระทะประมาณ 5-7 นาทีกับหัวหอม ในเวลาเดียวกันบัควีททำความสะอาดเศษซากและแกลบทอดในกระทะที่แยกต่างหากประมาณ 1-2 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นที่จะเปิดเผยความหอมของซีเรียลได้ดีขึ้น วางเนื้อทอดที่มีหัวหอมที่ด้านล่างของหม้อ ใส่โซบะกรุบกรอบด้านบนแล้วเทน้ำเย็นในอัตราส่วน 2: 1 เราส่งไปที่เตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงรอจนกว่าบัควีทจะสุกเต็มที่ ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มเนย 50 กรัมและผสมในหม้อเพื่อให้ได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้น

โจ๊กหวานกับฟักทอง

หากคุณต้องการบางสิ่งที่หวานและอบ แต่มีสุขภาพดี, โจ๊กข้าวฟ่างกับฟักทองเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด สิ่งเดียวที่คุณต้องทำให้ถูกต้องคือเลือกฟักทองที่ดี ฟักทองหวานมักจะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซีดด้านนอกมีเนื้อหาสีส้มสดใส ผักกลมที่มีสีเขียวหรือสีแดงมักจะมีรสเปรี้ยวและเหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองวันฮาโลวีนมากกว่าการทำซีเรียลหวาน

• ลูกเดือย groats - 1 ถ้วยตวง;
• น้ำอุ่นหรือนม - 4 แก้ววัด
• ที่รัก - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 60-70 กรัม

เราล้างลูกเดือยในน้ำอุ่นก่อนแล้วจึงนำไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อกำจัดขยะและทาร์ตที่ค้างเกิน เพิ่มไปยังนมเดือดและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำกวนประมาณ 7-10 นาที หั่นฟักทองเป็นชิ้นเล็กหรือกลางแล้วใส่ลงไปในกระทะประมาณ 3-4 นาที เราอุ่นก้นหม้อด้วยน้ำมันอุ่นแล้วเทเนื้อหาที่นั่น เราส่งไปยังเตาอบโดยไม่มีฝาปิด 35-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ตรวจสอบความพร้อมของฟักทองด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน ในจานที่เสร็จแล้วคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งต้นไม้ดอกเหลืองหรือน้ำผึ้ง

วิธีการปรุงผักกระถาง

กะหล่ำปลีตุ๋นกับมันฝรั่ง

• 300 กรัมของสดหรือกะหล่ำปลีดอง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• แครนเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่เปรี้ยวอื่น ๆ
• 150 กรัมมันฝรั่ง
• น้ำมันเพื่อลิ้มรส

หากคุณต้องการกะหล่ำปลีตุ๋นไม่มีความจำเป็นที่จะปฏิเสธตัวเอง ไม่มีสูตรหรือเทคโนโลยีเฉพาะ เพียงแค่สับหรือสับละเอียดเค็มอย่างระมัดระวังและใส่ในหม้อ ล้างและปอกมันฝรั่งสับพวกเขาแบบสุ่มและเพิ่มในกะหล่ำปลี

แบล็กเบอร์รี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความเปรี้ยว แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องมี เทดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อยส่งไปที่เตาอบประมาณ 30-35 นาที มันสามารถใช้เป็นจานแยกต่างหากหรือเครื่องเคียง

เห็ดกับหัวไชเท้าภายใต้ครีม

แม่บ้านเชื่อมโยงหัวไชเท้ากับสลัดฤดูใบไม้ผลิสดโดยเฉพาะแม้ว่ามันสามารถเพิ่มในซุปเพื่อย่างและป้อยอผัก

• เห็ดนางรม - 400 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวไชเท้าขนาดเล็ก - 4-5 ชิ้น
• มอดและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมใหญ่

ล้างเห็ดให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเศษซากออกจากพวกมัน ตัดโดยพลเป็นชิ้นเล็กหรือกลาง - เมื่อทอดพวกเขาจะยังคงลดลงเนื่องจากการสูญเสียน้ำ ปอกเปลือกและตัดหัวหอมและหัวไชเท้าเป็นวงกลมเล็ก ๆ แยกเห็ดที่ทอดด้วยหัวหอมและหัวไชเท้าประมาณ 4-5 นาที จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในหม้อและผสม เท 1 ซม. ที่สูงขึ้นด้วยน้ำอุ่นคลุมและวางลงในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 150 องศา โรยหน้าด้วยต้นหอมสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ความหลากหลายของจานอบ หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารปลาอย่าใส่ส่วนผสมลงในหม้อที่มีเนื้อลูกวัวหรือหมูสุกในสัปดาห์ก่อน เซรามิกดูดซับกลิ่นไม่ดีกว่าไมซีเลียมและเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน และถ้าหากมีการผสมผสานระหว่างกลิ่นของข้าวกับปลาแซลมอนหรือหมูและบัควีทก็ยังสามารถสัมผัสได้การผสมผสานของแซลมอนและพิลาฟก็ไม่เป็นที่ชื่นชอบของคุณ

มีความจำเป็นต้องล้างเซรามิกในน้ำไหลอุ่นโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ผงขัดและเจล ดินดูดซับสารเคมีและกลิ่นได้เป็นอย่างดี มีความเสี่ยงพร้อมกับอาหารที่จะส่งส่วนหนึ่งของผงซักฟอกภายในและได้รับอาหารไม่ย่อย

ดูวิดีโอ: กงอบวนเสนในกระทะ ทำงาย อรอย เสนเหนยวนม ไมงอหมออบ l อรอยพง #เฟรมความอรอยจากเมน (อาจ 2024).