วิธีทำ vinaigrette ที่บ้าน - สูตรพร้อมวิดีโอ

ก่อนหน้านี้เชฟชื่อดังเตรียมน้ำส้มสายชูและจานนั้นถูกพบได้ที่โต๊ะเท่านั้น ตอนนี้ทุกคนสามารถทำสลัดที่บ้านได้

Vinaigrette เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีวิตามินและแร่ธาตุสูงปริมาณแคลอรี่ต่ำ ที่อาศัยอยู่ในประเทศยุโรปเรียกว่า "สลัดรัสเซีย" เพราะองค์ประกอบรวมถึงส่วนผสมที่เป็นแบบดั้งเดิมสำหรับประเทศของเรา ตัวอย่างเช่นการประชุมกะหล่ำปลีดองนอกรัสเซียค่อนข้างยาก

ชื่อนี้ถูกมอบให้กับสลัดในช่วงเวลาที่อเล็กซานเดอร์ที่ 1 อ้างอิงจากเรื่องราวพ่อครัวชื่อดังจากฝรั่งเศสแวะที่ครัววังเพื่อดูว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรัสเซียทำอาหาร เขาเห็นคนทำอาหารกำลังเทน้ำส้มสายชูลงบนจานที่ไม่รู้จักและพูดคำว่า "vinaigrette" ดังนั้นในฝรั่งเศสเรียกว่าน้ำส้มสายชู ข้าราชสำนักรู้สึกว่าผู้เชี่ยวชาญฝรั่งเศสเปล่งเสียงดังกล่าว ต่อจากนั้นมาเมนูอาหารจานนี้รวมถึงเมนูเรียกว่าต้นกำเนิดของฝรั่งเศส

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ beets, แครอท, มันฝรั่ง, ผักดอง, กะหล่ำปลีดองและหัวหอมในสัดส่วนเดียวกัน ข้อยกเว้นคือหัวหอมซึ่งมักจะเพิ่มมากขึ้นและแครอทซึ่งทำให้น้อยลง น้ำสลัดใช้น้ำมันพืชน้ำส้มสายชูเกลือและพริกไทยร้อยละสาม

น้ำส้มสายชูคลาสสิค

Classic vinaigrette เป็นอาหารว่างที่ดีต่อสุขภาพน้ำหนักเบาราคาไม่แพงซึ่งส่งผลดีต่อระบบย่อยอาหาร รายการของส่วนผสมที่จำเป็นจะถูกนำเสนอโดยผักดอง, มันฝรั่ง, หัวบีท เพิ่มแอปเปิ้ลกะหล่ำปลีดองหรือแอปเปิ้ล

• มันฝรั่ง 2 ชิ้น
• หัวผักกาด 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง 2 ชิ้น
• กะหล่ำปลีดอง 100 กรัม
• แอปเปิ้ลแช่ 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา
• หัวหอมสีเขียวสำหรับการตกแต่ง
• น้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรส

• ต้มแครอทหัวผักกาดเป็นรายบุคคล ผักสำเร็จรูปหั่นเป็นเส้นหรือก้อน ยังสับแอปเปิ้ลและแตงกวา ใส่ส่วนผสมในชามเพิ่มสลัดหัวกะหล่ำ
• ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมปั๊มน้ำมัน เทน้ำเล็กน้อยลงในชามเล็กใส่มัสตาร์ดแห้งน้ำตาลเนยเกลือ หลังจากผสมอย่างละเอียดเจือจางส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• ก่อนเสิร์ฟปรุงรสด้วยซอสโอนไปยังชามสลัดโรยด้วยหัวหอมสับ

สำหรับการตกแต่งให้ใช้หัวบีทต้มมะเขือเทศสดแตงกวา

Vinaigrette ถั่วแสนอร่อย

สูตรต่อไปที่ฉันจะแนะนำคือสลัดถั่ว ถ้าผักไม่ต้ม แต่ปรุงในเตาอบจานจะได้รสชาติและกลิ่นที่ไม่มีใครเทียบ

• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 1 ชิ้น
• ถั่วแห้ง - 0.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือผักชีฝรั่งผักกาดหอม

1. ล้างและแช่ถั่วในน้ำเย็นประมาณ 7 ชั่วโมง แทนที่น้ำใส่ถั่วปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ หลังจากสองชั่วโมงลบออกจากเตาใส่ในกระชอน
2. ต้มมันฝรั่งและหัวบีทโดยไม่ปอกเปลือก ฉันแนะนำให้ทำอาหารแยกต่างหาก หลังจากเย็นแล้วต้มผักด้วยแตงกวาหั่นเป็นก้อน
3. ผสมอาหารที่เตรียมไว้เกลือและน้ำมัน ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและผักกาดหอมก่อนเสิร์ฟ ผลที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่สวยงาม

คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีดองเล็ก ๆ น้อย ๆ , เห็ดดองหรือแอปเปิ้ลที่แช่ไว้ในน้ำสลัดวินิเกรต โปรดจำไว้ว่ารสชาติขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมที่หั่นแล้ว ยิ่งตัดส่วนผสมที่ดีกว่าสลัดรสชาติ อย่างที่สองก็คือมันฝรั่งทอดหรือข้าวต้มกับเนื้อ

สูตรดั้งเดิมพร้อมปลาเฮอริ่ง

ในสมัยก่อนสลัดฝรั่งเศสเรียกว่า vinaigrette สำหรับการเตรียมน้ำมันมะกอก, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูไวน์, เกลือและมัสตาร์ด มันถูกใช้เป็นเครื่องแต่งกายสำหรับสลัดต่างๆซึ่งหนึ่งในนั้นได้รับรางวัล vinaigrette มันขึ้นอยู่กับผักสดและต้มเท่านั้น

ถั่ว, เค็ม, กะหล่ำปลีดองและแฮร์ริ่งโฮมเมดแม้จะเพิ่ม vinaigrette ผัก

• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• หัวผักกาดขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• แครอท 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 หัว
• Herring fillet - 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวหอมสีเขียวน้ำตาลพริกไทยและเกลือ

1. ล้างมันฝรั่งหัวผักกาดแครอทและไอน้ำ หลังจากที่เย็นแล้วให้ตัดมันฝรั่งและแครอทเป็นก้อนเล็กและสับหัวผักกาด (ให้แน่ใจว่าได้ลิ้มรสมันเพื่อแก้ไขปริมาณน้ำตาล)
2. ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับปลาเฮอริ่งใต้เสื้อขนสัตว์และตัดหัวหอมหลังจากทำความสะอาดในครึ่งวง หากคุณหั่นเป็นลูกบาศก์รสชาติจะไม่ทรมาน ตามใจชอบ
3. สำหรับซอสตีน้ำมันพืชด้วยน้ำส้มสายชูจากนั้นผสมกับมัสตาร์ดน้ำตาลเกลือ
4. รวมปลาสับกับหัวหอมสับคลุกเคล้าให้ทั่วเทราดซอสปรุงสำเร็จ 2-3 ช้อนโต๊ะทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อหมัก
5. ผสมแฮร์ริ่งกับหัวหอมกับผักสับและปรุงรสด้วยซอส เกลือเล็กน้อยปรุงรสด้วยพริกไทย หลังจากผสมให้ส่งหนึ่งหรือสองชั่วโมงในตู้เย็น แค่นี้ก็พอที่จะเติมส่วนผสมที่มีน้ำสลัด

เสิร์ฟในชามที่แบ่งส่วนหรือในชามสลัดซึ่งก่อนหน้านี้ตกแต่งด้วยหัวหอมและสมุนไพร
ฉันแนะนำให้ใช้ vinaigrette พร้อม herring ในส่วนต่างๆ ใช้วงแหวนทำอาหารใช้ขนมปังไรย์เพื่อทำเป็นวงกลมเพื่อทำหน้าที่เป็นพื้นฐาน โดยไม่ต้องถอดวงแหวนเติมด้วยสลัด มันยังคงเอาแหวนตกแต่ง vinaigrette และเสิร์ฟบนจานขนม

วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

วิธีการคลาสสิกของการปรุงอาหาร vinaigrette เป็นที่รู้จักกันแม่บ้านทุกคน แต่สูตรในหม้อหุงช้าเป็นที่รู้จักกันหน่วย ฉันพยายามมันเมื่อเร็ว ๆ นี้ ผลลัพธ์ของการทดลองนั้นน่าประหลาดใจและจานที่ทำเสร็จแล้วก็ประสบความสำเร็จ

ข้อดีของ vinaigrette ในหม้อหุงช้าคือผักนึ่ง การแปรรูปดังกล่าวช่วยรักษารสชาติประโยชน์และสีให้ได้มากที่สุด พวกเขามีวิตามินเหลืออยู่มากซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ หลังจากการปรุงหัวบีทในกระทะเกิดปัญหากับการล้างจานซึ่งยากต่อการล้าง การใช้หม้อหุงช้าช่วยลดความต้องการนี้ นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องตัดผักต้มพวกเขาจะถูกตัดดิบแล้วผสม

ในระหว่างการทดสอบพบข้อบกพร่องหนึ่งครั้ง - ใช้เวลาในการเตรียมผลิตภัณฑ์ต่างกัน ดังนั้นให้ลองนำผักที่ปรุงสุกออกจากหม้อหุงช้าในเวลาที่เหมาะสม

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ผักดอง - 4 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง - 0.5 กระป๋อง
• เกลือสมุนไพรพริกไทยและน้ำมันพืช

1. ล้างปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งด้วยหัวบีทและแครอท เทน้ำหนึ่งลิตรลงในชามหลายเมนูใส่ผักสับ เปิดใช้งานโหมดนึ่ง
2. หลังจากผ่านไปประมาณสี่สิบนาทีให้นำมันฝรั่งออกจากภาชนะแล้ววางลงบนจาน ปรุงแครอทและหัวบีท หลังจากนั้นอีกยี่สิบนาทีเอาแครอทออก หัวผักกาดปรุงอาหารมักจะใช้เวลาประมาณแปดสิบนาที
3. หั่นผักดอง, โอนไปยังชามสลัดที่มีหัวหอมสับและถั่วกระป๋อง ใส่มันฝรั่งกับแครอทที่นั่นเพิ่มเกลือและพริกไทย
4. ใส่หัวผักกาดสุดท้าย มันยังคงเทน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน

ก่อนเสิร์ฟวาง vinaigrette บนจานและตกแต่งด้วยสีเขียว มันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งแกะอบในเตาอบและอาหารอื่น ๆ

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

Vinaigrette เป็นเมนูของทุกคนที่อาศัยอยู่ในประเทศของเรา ตรงข้ามกับชื่อภาษาฝรั่งเศสและรากปรัสเซียนนี่คืออาหารรัสเซีย ในสมัยโบราณมีการใช้ปลาเฮอริ่งและหัวบีทเท่านั้น เป็นการยากที่จะบอกว่าทำไมปลาแฮร์ริ่งถูกแทนที่ด้วยแครอทและมันฝรั่ง อย่างไรก็ตามตอนนี้การรักษาที่สมบูรณ์แบบสำหรับตารางยันเมนูประจำวันฉลองวันหยุด

ต้องขอบคุณความพยายามของพ่อครัวทำให้สลัดได้รับการปรับปรุงให้ทันสมัยขึ้นทำให้รากในประเทศกลายเป็นที่นิยมในฐานะโอลิเวียร์

ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับ

• เพื่อให้ผักมีสีให้ตัดหัวผักกาดก่อนและปรุงรสด้วยน้ำมัน
• สูตร vinaigrette จำนวนมากรวมถึงการใช้แตงกวาดองและน้ำมันดอกทานตะวัน การรวมกันของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ช่วยลดอายุการเก็บ เติมพลังให้มากที่สุดเท่าที่คุณกินในครั้งเดียว
• ประโยชน์ของ vinaigrette นั้นปฏิเสธไม่ได้โดยเฉพาะในฤดูหนาว แพทย์แนะนำให้ใช้กับพยาบาลมารดาด้วย

บทความที่มีสูตรสำหรับการปรุงอาหาร vinaigrette ก็สิ้นสุดลง ไม่ใช่พนักงานต้อนรับทุกคนที่อยากทำอาหารเพราะเตรียมส่วนผสมที่ยาวนานและลำบาก ฉันคิดว่าผลลัพธ์จะคุ้มค่า เวลาที่คุณใช้ในการทำอาหารจะได้รับการตอบแทนด้วยความซาบซึ้งอย่างจริงใจต่อผู้ที่นำเสนอ "สลัดรัสเซีย" นี้

ดูวิดีโอ: How to make Basic Vinaigrette : สอนทำเบสคนำสลดชนดใส (อาจ 2024).