วิธีการปรุงอาหารเนื้อแกะ, เนื้อหมู, ไก่ไก่ beshbarmak

ผู้พักอาศัยในภูมิภาคเอเชียกลางแต่ละคนตระหนักดีถึงวิธีการปรุงอาหาร beshbarmak ที่บ้าน ในประเทศเหล่านี้มักจะเตรียมความพร้อมสำหรับวันหยุดในหม้อขนาดใหญ่ที่ถือหุ้น

มองไปข้างหน้าฉันทราบว่าสำหรับทักษะการทำอาหาร beshbarmak แสนอร่อยจริง ๆ ไม่จำเป็นต้องใช้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ง่าย ๆ ที่ขายที่ร้านขายของชำใด ๆ

เป็นพื้นฐานสำหรับคาสิโน Beshbarmak คลาสสิกเนื้อแกะฉ่ำหรือเนื้อม้าถูกนำมาใช้แบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารใช้เนื้อวัวเนื้อไก่และเนื้อหมูแม้ในจุดประสงค์นี้ ด้วยเนื้อสัตว์ใด ๆ ผลลัพธ์ที่ได้ก็คือความงดงาม

สูตรแกะคลาสสิก

สำหรับสูตรคลาสสิกที่คุณต้องการเนื้อแกะ คุณสามารถใช้เนื้อม้า แต่เป็นปัญหาที่จะได้รับและไม่จำเป็นต้องค้นหาเนื้อสัตว์ชนิดนี้เป็นพิเศษ

ฉันจะแบ่งปันความลับรายละเอียดปลีกย่อยเคล็ดลับและลูกเล่นความรู้ที่จะช่วยให้กลายเป็นมืออาชีพที่แท้จริงในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้

ส่วนผสมเสิร์ฟ: - + 25

• เนื้อแกะ 1,500 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• น้ำ 5 ลิตร
• ไข่ 1 ชิ้น
• แป้ง 600 กรัม
• น้ำน้ำแข็ง 200 มล
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

แคลอรี่และ BJU ต่อ 100 กรัมแคลอรี่: 54 kcalโปรตีน: 2.9 กรัมไขมัน: 0.8 กรัมคาร์โบไฮเดรต: 8.5 กรัมขั้นตอน3 ชั่วโมง 15 นาทีวิดีโอ//www.youtube.com/watch?v=N-dIFVk4GI8

• ใส่เนื้อแกะลงไปในหม้อที่หนาและเทน้ำห้าลิตร หลังจากเดือดใส่เครื่องเทศและหัวหอมสับลงในน้ำซุป ฉันใช้ผักชีลอเรลและส่วนผสมของพริก ได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณ
• ปรุงอาหารอย่างน้อยสามชั่วโมงในความร้อนต่ำรวบรวมโฟมอย่างต่อเนื่อง ฉันไม่แนะนำให้ปิดฝาจานด้วย สิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อคุณภาพและความโปร่งใสของน้ำซุปสำเร็จรูป
• เนื่องจากเนื้อสัตว์ปรุงเป็นเวลานานเราจะเริ่มทำบะหมี่ ผสมไข่ไก่หนึ่งฟองเกลือหนึ่งแก้วและน้ำเย็นหนึ่งแก้วแล้วตีด้วยเครื่องผสม แนะนำแป้งลงในส่วนผสมไข่แล้วนวดแป้งด้วยตนเอง
• แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนและทำเค้กของพวกเขาเส้นผ่าศูนย์กลางที่สอดคล้องกับขนาดของกระทะ ทอดในกระทะโดยไม่ใส่น้ำมัน ความเต็มใจเป็นหลักฐานจากจุดสีน้ำตาลและสีเบจ หลังจากนำเค้กออกจากกระทะแล้วหั่นเป็นเพชรขนาดกลาง
• เมื่อแกะสุกแล้วให้แกะอย่างระมัดระวังออกจากกระทะนำเมล็ดออกมาเทใส่ให้เย็น ในชามแยกต่างหากนำไปต้มส่วนของน้ำซุปและลดก๋วยเตี๋ยว หลังจากนั้นประมาณสามนาทีเธอจะทำอาหาร
• ใส่เนื้อลงในจานลึกขนาดใหญ่และปรุงบะหมี่บน ในตอนท้ายเทน้ำซุปและประดับด้วยสมุนไพร

---

หากคนที่คุณรักเป็นแฟนของอาหารคาซัคหรือพวกเขาแค่อยากลองอะไรใหม่ ๆ คุณสามารถตอบสนองความต้องการด้านอาหาร ถ้าคุณชอบอาหารยุโรปให้ความสนใจเนื้อในภาษาฝรั่งเศส

วิธีทำอาหารเนื้อ

ส่วนผสม:

• เนื้อลูกวัว - 600 กรัม
• หัวหอม - 3 หัว
• แครอท - 1 ชิ้น
• Greens - 100 กรัม
• แป้ง - 3 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำ - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืชเครื่องเทศและเกลือ

เตรียม:

1. เทน้ำสองลิตรลงในกระทะขนาดกลางใส่เนื้อที่ล้างแล้วและเปิดไฟ หลังจากเดือดนำโฟมออกใส่หัวหอมสับและแครอทหยาบ หลังจากเพิ่มเกลือเล็กน้อยปรุงผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลาสามชั่วโมง
2. ขณะเตรียมเนื้อลูกวัวเตรียมก๋วยเตี๋ยว ขับไข่ใส่ชามเทน้ำหนึ่งแก้วเติมน้ำมันหนึ่งช้อนแล้วตีให้เข้ากัน เกลือผสมและค่อยๆเพิ่มแป้ง คลุมผ้ายืดหยุ่นที่เกิดขึ้นด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. แผ่ออกแป้งและตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน ความกว้างของด้านใดด้านหนึ่งของชิ้นทดสอบอยู่ในระยะห้าเซนติเมตร เพื่ออำนวยความสะดวกในขั้นตอนแรกแบ่งมวลออกเป็นส่วน ๆ
4. ลบเนื้อลูกวัวที่เตรียมไว้ออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้น ส่งสองหัวหอมสับในแหวนลงในน้ำซุปเนื้อและหลังจากเดือดเล็กน้อยวางบนจาน
5. เทน้ำซุปครึ่งหนึ่งลงในภาชนะที่แยกต่างหากและปรุงก๋วยเตี๋ยวในของเหลวเผ็ดที่เหลือ มันยังคงย้ายบะหมี่ไปยังจานใหญ่วางชิ้นเนื้อไว้ด้านบน

Beshbarmak พร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะที่มีหัวหอมและน้ำซุปร้อนในชามแยกต่างหากปรุงด้วยสมุนไพร

สูตรวิดีโอจาก Oblomoff

เทคนิคและรายละเอียดปลีกย่อยที่คุณสามารถเข้าถึงได้จะช่วยในการเตรียมอาหารโดยไม่มีปัญหาใด ๆ มีเวลาว่างแรงบันดาลใจและสูตรอาหารคุณสามารถสร้างความพึงพอใจให้กับแขกที่มาพักที่คาซัค

Beshbarmak หมู

ในแต่ละประเทศ Beshbarmak นั้นปรุงด้วยวิธีของตนเองและได้รับคำแนะนำจากความชอบส่วนตัวและระดับชาติเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรมันฝรั่งปลาหรือเนื้อสัตว์ รสชาติของอาหารโดยตรงขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่ใช้เพราะเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหาร beshbarmak อย่างรวดเร็ว

น้ำซุปจะขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์น้ำซุปและบะหมี่ที่ปรุงในนั้น ในบางกรณีพ่อครัวและแม่ครัวใช้เนื้อหมู แม้จะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมก็ตาม หากต้องการเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่แท้จริงของผลงานชิ้นเอกแนะนำให้รับประทานด้วยมือ

ส่วนผสม:

• หมู - 1 กก.
• หัวหอม - 2 หัว
• แครอท - 1 ชิ้น
• แป้ง - 600 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำ - 1 ถ้วย
• เกลือ, พริกไทย, ลอเรล, ผักใบเขียว

เตรียม:

1. ล้างหมูและวางทั้งชิ้นในกระทะขนาดกลางเติมน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลาสามชั่วโมง เพื่อให้น้ำซุปใสเกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหารและลบโฟมอย่างต่อเนื่อง
2. บางชั่วโมงก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารส่งหัวหอมทั้งแครอทลอเรลและพริกไทยไปที่น้ำซุป ผักที่ปรุงสำเร็จจะต้องนำออกมาเนื่องจากต้องปรุงเพื่อเพิ่มรสชาติเท่านั้น
3. ได้เวลาทำแป้งแล้ว ขับไข่ใส่แป้งเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยแล้วเติมเกลือเล็กน้อย หลังจากนวดแล้วให้พันตัวด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงม้วนและตัดเป็นเส้นอย่างระมัดระวังจากนั้นตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนหรือสี่เหลี่ยม
4. นำเนื้อหมูออกจากน้ำซุปแล้วค่อยกรองของเหลวกลับไปที่เตาอีกครั้ง หลังจากเดือดลดชิ้นแป้งเพิ่มพริกไทยและปรุงอาหารเล็กน้อย
5. ทอดหัวหอมสับในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แป้งลงในจานกว้างและหมูเป็นชิ้นตรงกลาง เสิร์ฟน้ำซุปกับ beshbarmak ในชามขนาดเล็กปรุงรสด้วยเครื่องเทศและโรยด้วยสมุนไพร

วิธีการปรุงอาหาร beshbarmak ไก่

ตามที่ฉันได้กล่าวไปแล้วมันเป็นธรรมเนียมในการปรุง beshbarmak จากเนื้อม้าแกะหรือเนื้อวัว แต่การรับไก่สดทำได้ง่ายกว่ามาก

ฉันจะนำเสนอสูตรง่ายๆขอบคุณที่มันเป็นไปได้ที่จะสร้างผลงานชิ้นเอกที่น่าพอใจมีกลิ่นหอมและน่าเหลือเชื่ออย่างไม่น่าเชื่อซึ่งจะต้องเสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่หรือในจานที่แบ่งส่วน น้ำซุปจะถูกเสิร์ฟแบบดั้งเดิมไปยังโต๊ะในภาชนะที่แยกต่างหากแม้ว่ามันจะถูกเทลงในจานโดยตรงที่มีก๋วยเตี๋ยวและเนื้อสัตว์

หากคุณไม่ต้องปรุงอาหารคาซัคเบอมาร์มาคมาก่อนฉันแนะนำให้คุณทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด ด้วยประสบการณ์เล็กน้อยคุณสามารถเปลี่ยนแปลงเทคโนโลยีเพิ่มผักและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสม:

• ไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 3 หัว
• แป้ง - 2 ถ้วย
• ไข่ - 3 ชิ้น
• Bouillon - 0.75 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือสมุนไพรเครื่องเทศ

เตรียม:

1. ล้างซากไก่ให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นใส่ในกระทะ เทเนื้อด้วยน้ำ หลังจากเดือดให้นำโฟมออก, ลดความร้อน, ปรุงอาหารประมาณสองชั่วโมง ในตอนท้ายเกลือหุ้นไก่และปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
2. ในขณะที่ไก่กำลังทำอาหารอยู่คลุกแป้ง ใส่เกลือเล็กน้อยลงในภาชนะที่เหมาะสมตีไข่ใส่น้ำมันพืชพร้อมกับน้ำซุปเย็น ๆ และผสมทุกอย่าง หลังจากเทแป้งนวดแป้งแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
3. รับมวลและแบ่งออกเป็นหลายส่วน แต่ละม้วนเป็นชั้นบาง ๆ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนปล่อยให้มันนอนลงบนกระดานให้แห้งเล็กน้อย
4. ตัดหัวหอมครึ่งวงและทอดในน้ำมันจนเกือบสุก เทน้ำซุปห้าช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วปิดด้วยฝาแล้วจุ่มหัวหอมเป็นเวลาหลายนาที
5. เอาไก่ต้มให้เย็นแล้ว นำเมล็ดออกและใส่เนื้อลงบนจาน เทน้ำซุปครึ่งหนึ่งลงในกระทะอีกแผ่นหนึ่งต้มและใช้สำหรับทำอาหารเส้นก๋วยเตี๋ยว
6. ใส่หัวหอมและก๋วยเตี๋ยวบนเนื้อเทราดน้ำเกรวี่โรยด้วยสมุนไพรสับ

หากไม่พบไก่ให้แทนที่ด้วยเนื้อเป็ดหรือกระต่าย ผลจะไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

เมื่อลึกลงไปในประวัติศาสตร์มันเป็นเรื่องยากที่จะเข้าใจว่าที่ไหนและเมื่อไหร่ที่พวกเขามากับเบชาร์มาร์ค เป็นที่ทราบกันเพียงว่าเนื้อและน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเป็นที่นิยมในหมู่คนที่อาศัยอยู่ในเอเชียกลางและไม่ได้มีการเฉลิมฉลองเทศกาลเดียวโดยที่ไม่มี

ข้อมูล! บรรพบุรุษโบราณของพวกตาตาร์คีร์กีซและคาซัคเป็นพวกร่อนเร่ที่ไม่มีมีดในการกำจัดดังนั้นพวกเขาจึงกินด้วยมือของพวกเขา ชื่อของอาหารในการแปลดูเหมือนว่า "ห้านิ้ว"

ก่อนหน้านี้เตรียมเนื้อแกะเนื้อแกะอูฐหรือเนื้อม้า เนื้อสัตว์ถูกปรุงแบบดั้งเดิมโดยผู้ชายที่ฆ่าวัวซากศพและซากในหม้อไอน้ำขนาดใหญ่ ผู้หญิงคลุกก๋วยเตี๋ยว บะหมี่ที่มีรูปร่างเป็นองค์ประกอบที่สำคัญของ beshbarmak

วันนี้ beshbarmak ทำจากเนื้อสัตว์หลากหลายชนิดตามสูตรอาหารจำนวนมาก เวอร์ชั่นคลาสสิกช่วยให้คุณเดินทางต่อไปอย่างน่าตื่นเต้นในอดีตและส่วนผสมใหม่ที่นำมาซึ่งรสชาติที่เป็นไปไม่ได้

ดูวิดีโอ: เชฟมอทอง Chef Mue Thong 04-07-15 เมน: ซโครงแกะยางกบมนฝรง (อาจ 2024).