Red Bean Lobio - 9 สูตรแบบเป็นขั้นตอน

สูตรถั่วแดง lobio แบบคลาสสิกเป็นการสร้างอาหารของผู้คนทางตะวันตกของ Transcaucasia ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันของพวกเขา ภายใต้รูปลักษณ์ธรรมดาของสตูว์ถั่วด้วยเทคโนโลยีการทำอาหารอันชาญฉลาดซ่อนอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่มีเครื่องเทศและเครื่องเทศมากมาย

Lobio เป็นส่วนสำคัญของอาร์เมเนียอาเซอร์ไบจันและอาหารจอร์เจีย มันมักจะถูกปรุงสุกและทุกที่พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีวิสัยทัศน์ของตนเองเกี่ยวกับอาหารความลับของการปรุงอาหารถั่ว

เคล็ดลับที่มีประโยชน์ก่อนปรุงอาหาร

1. สัญญาณที่แน่นอนของความพร้อมของถั่วคือเปลือกฉีกขาด อัตราส่วนมาตรฐานของน้ำ / ผลิตภัณฑ์ระหว่างการปรุงคือ 2: 1
2. เมื่อปรุงอาหาร lobio แนะนำให้บดถั่วเล็กน้อย อย่าใช้ความพยายามเป็นพิเศษมิฉะนั้นคุณจะได้รับถั่วต้มกับครีมที่ทำให้นึกถึง
3. แช่ถั่วเก่าค้างคืน เวลาขั้นต่ำสำหรับการทำให้อ่อนลงคือ 4 ชั่วโมงที่ดีที่สุดคือครึ่งวัน
4. ไม่แนะนำให้ผสมถั่วหลายชนิดระหว่างการปรุง การผสมของพืชตระกูลถั่วจะส่งผลเสียต่อกระเพาะอาหารเนื่องจากเป็นการยากมากที่จะเตรียมอาหารจากถั่วหลายชนิด แต่ละประเภทต้องใช้ระยะเวลาหนึ่งในการแช่และการชุบด้วยความร้อน
5. อยู่ในระดับปานกลางเมื่อใช้เครื่องปรุงรสสมุนไพรหอมเครื่องเทศร้อน พยายามที่จะมุ่งเน้นไปที่ส่วนผสมบางอย่างแทนที่จะผสมทุกอย่างในแถว

พิจารณาสูตรถั่วแดง lobio ไม่กี่

สูตรถั่วแดง Lobio คลาสสิกจอร์เจีย

• ถั่ว 250 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• วอลนัท 100 กรัม
• กระเทียม 3 ฟัน
• น้ำมะเขือเทศ 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยร้อน 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง

• คัดแยกถั่วแดง ฉันล้างน้ำหลายครั้ง แช่คืนที่จะบวม
• ฉันระบายน้ำแล้วล้างออกให้สะอาดอีกครั้ง ฉันวางบนเตาเพื่อทำอาหารเป็นเวลา 50 นาที ฉันยุ่งกับการทำอาหาร
• ฉันปอกหัวหอมหั่นเป็นวงและส่งไปที่กระทะ ทอดในน้ำมันพืช
• ฉันทำความสะอาดกระเทียมสับในสื่อ ค่อยๆสับวอลนัท ฉันกำลังผสม
• ฉันใส่ส่วนผสมของถั่วกับกระเทียมลงในกระทะด้วยหัวหอมแล้วเกลี่ยถั่ว ฉันใส่ไฟต่ำ ใส่น้ำมะเขือเทศพริกไทยดำเกลือเล็กน้อย เพื่อรสชาติพิเศษให้เพิ่มพริกไทยลงไปด้วยแต้มของ lobio ผสมและซากศพอย่างน้อย 10 นาที
• ฉันเอากะทะออกจากเตาแล้วย้ายไปที่จานขนาดใหญ่ที่สวยงามตกแต่งด้วยผักใบเขียว

ฉันเสิร์ฟจานร้อน ฉันเสริมด้วยชีสหั่นบาง ๆ และข้าวโพดตอร์ตียา

สูตรไก่คลาสสิก

• ไก่ - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 สิ่งเล็กน้อย
• ถั่วแดง - 300 กรัม
• วอลนัต - 100 กรัม
• น้ำ - 3 ถ้วย
• มะเขือเทศ - 3 สิ่ง
• พริกแดงเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• โหระพา, กานพลู, ผักชี - เพื่อลิ้มรส

1. ถั่วแช่ในน้ำเย็นล้างก่อนหน้านี้ ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
2. ฉันระบายน้ำโอนไปที่กระทะและเทใหม่ ฉันทำอาหารจนพร้อมประมาณ 1.5 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันฉันก็ใส่ไก่ลงในชามอีกใบเพื่อปรุงอาหาร เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับส่วนที่คุณถ่าย สำหรับอาหารแคลอรี่ที่น้อยกว่าฉันแนะนำให้ทานเต้านมหรือเนื้อสำหรับน้ำซุป
3. ฉันแพร่กระจายไก่ต้มในจาน ฉันรอจนกว่ามันจะเย็นลง หั่นเป็นชิ้น ๆ ฉันเอาถั่วออกจากไฟ ฉันใส่มันลงในกระชอนแล้ววางทิ้งไว้
4. ฉันกำลังทำอาหารย่าง ฉันเริ่มต้นด้วยลำแสงเล็ก ๆ ตัดเป็นวงแหวน เพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ซากเหนือความร้อนปานกลาง อย่าลืมที่จะกวน จากนั้นเพิ่มผักใบเขียวและวอลนัทสับ
5. ฉันส่งไก่ต้มและถั่วปรุงสุก ซากใช้เวลา 5-10 นาทีเมื่อไฟอ่อน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรคลาสสิกในหม้อหุงช้า

• ถั่วแดง - 2 ช้อนโต๊ะ
• Adjika (วางมะเขือเทศ) - 1 ช้อนเล็ก ๆ
• กระเทียม - 2 กลีบ
• หัวหอม - 1 หัว
• น้ำส้มสายชูผลไม้ - 1 ช้อนเล็ก ๆ
• เนย - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนใหญ่
• กระโดด Suneli - 1 ช้อนเล็ก ๆ
• วอลนัทสับ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง, สีเหลือง, ใบโหระพา, ผักชี - เพื่อลิ้มรส

1. คัดแยกเมล็ดแช่นาน 6 ชั่วโมงก่อนทำอาหาร ฉันสะเด็ดน้ำย้ายมันไปที่ถังอเนกประสงค์ ฉันเทน้ำจืดลงเพื่อให้ถั่วซ่อนตัวอยู่อย่างสมบูรณ์
2. หากมีโหมด "Beans" พิเศษใน multicooker ให้ตั้งเวลาประมาณ 60-80 นาทีขึ้นอยู่กับคำแนะนำของผู้ผลิต ฉันใช้โปรแกรมดับเพลิงมาตรฐานหากไม่มีโปรแกรมพิเศษ เวลาทำอาหาร - 70 นาที
3. ฉันตรวจสอบถั่วเพื่อความพร้อม พืชตระกูลถั่วควรขยายและทำให้นิ่มลงอย่างถี่ถ้วน แต่รักษารูปร่างตามธรรมชาติของมันไว้
4. ฉันทำความสะอาดกระเทียมและหัวหอม สับผักอย่างประณีต ฉันโยนถั่วเกือบเสร็จประมาณ 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดโปรแกรม เพิ่ม adjika
5. ฉันรินน้ำส้มสายชูผลไม้เล็กน้อยส่งผักและเนยไปที่ผู้รับหลายคน ฉันเพิ่มวอลนัทตามต้องการ สิ่งสำคัญคือการบดก่อน
6. เกลือและพริกไทยผสมและเคี่ยวต่อไป
7. เมื่อหม้อหุงช้าทำงานเสร็จและโปรแกรมปิดตัวลงฉันจะเพิ่มเครื่องเทศ (พริกไทยดำและแดง) ดอกซู่ฮ h และสมุนไพรสด ฉันกำลังผสม ฉันปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 5 นาที

ฉันเสิร์ฟบนโต๊ะขยับไปที่จานลึก ทานเล่น!

ทำอาหาร Lobio กับมะเขือยาว

• ถั่วกระป๋อง - 400 กรัม
• มะเขือยาว - 400 กรัม
• กระเทียม - 3 อย่าง
• หัวหอม - 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

1. ฉันบรรเทามะเขือจากความขมในวิธีที่ง่าย หั่นเป็นชิ้นโรยด้วยเกลือหยาบ ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที หยดน้ำจะปรากฏบนพื้นผิวของชิ้นงาน ฉันล้างผักภายใต้น้ำไหล ฉันเช็ดด้วยผ้าขนหนู นั่นคือทั้งหมด!
2. เพื่อเป็นการประหยัดเวลาฉันใช้ถั่วกระป๋อง ฉันเทของเหลวจากกระป๋องลงในกระทะและเริ่มที่จะตุ๋นหัวหอม เพิ่มมะเขือสับ ทอดผักจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน 10 นาทีก็พอ
3. ฉันโยนถั่วพร้อมกับของเหลวที่เหลือลงในกระทะ เพิ่มเกลือและพริกไทย ฉันกำลังผสม ปรุงอาหารด้วยไฟกลางเป็นเวลา 10 นาที
4. ฉันสับกระเทียมด้วยการบดขยี้พิเศษ ในตอนท้ายฉันเพิ่มผักสดสับละเอียด ซาก 2 นาที

ฉันเชิญครอบครัวไปที่โต๊ะ Lobio เสิร์ฟร้อน

วิธีการปรุง lobio ด้วยเนื้อสัตว์และถั่ว

• ถั่ว - 250 กรัม
• หมู - 400 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• หัวหอม - 1 หัว
• Lavrushka - 3 สิ่ง
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• วอลนัทสับ - 1 ช้อนขนาดใหญ่

1. ฉันล้างถั่วเทน้ำเย็น ฉันแช่ในชามแก้วเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ในระหว่างการแช่ผมแนะนำให้เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง
2. ฉันเลื่อนถั่วลงในกระทะ เทน้ำจืด ฉันทำกับฝาเปิดประมาณ 80-100 นาที ฉันมุ่งเน้นไปที่ความนุ่มนวลของพืชตระกูลถั่ว
3. ล้างหมูด้วยผ้าขนหนูให้สะอาด ฉันกำจัดเส้นเลือดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ฉันอุ่นกระทะเทน้ำมัน กระจายเนื้อหมู ฉันเปิดความจุขนาดใหญ่และทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง
5. ในอีกกระทะฉันกำลังเตรียมความรักจากหัวหอม รบกวนอย่างละเอียดพยายามที่จะทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง
6. ฉันสลัดหัวหอมทอดไปที่เนื้อ เพิ่มถั่วมัสตาร์ดเครื่องเทศและวางมะเขือเทศ คุณสามารถใส่สมุนไพรรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม
7. ฉันตั้งไฟให้น้อยที่สุดเทน้ำเล็กน้อยและอ่อนระทวยในกระทะประมาณ 20 ถึง 40 นาที

วิดีโอทำอาหาร

จานจะออกมาเป็นที่พอใจมากโดยเฉพาะจากหมู เสิร์ฟในรูปแบบที่อบอุ่น (ร้อนกว่า) เป็นอาหารอิสระ ฝานเพื่อให้ง่ายต่อการเติมและตกแต่งผักสด

เครื่องเทศและเครื่องเทศสูตรจอร์เจีย Lobio

• ถั่ว - 500 กรัม
• หัวหอม - 3 อย่าง
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• วอลนัท (สับ) - 4 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนเล็ก
• กระเทียม - 4 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อการปรุงอาหาร:

• ออริกาโน - 25 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 25 กรัม
• คื่นฉ่าย - 25 กรัม
• ใบโหระพา - 25 กรัม
• ดิลล์ - 25 กรัม
• ปาปริก้า - 5 กรัม
• ผักชี - 5 กรัม
• อบเชย - 5 กรัม

1. คัดแยกถั่ว ของฉันหลายต่อหลายครั้ง ฉันทิ้งไว้ในถ้วยน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมง เมื่อแช่ผมแนะนำให้เปลี่ยนน้ำแล้วจัดเรียงเมล็ดอีกครั้ง
2. ฉันล้างอีกครั้ง ฉันเลื่อนมันลงในกระทะและเทน้ำ ปรุงผ่านไฟปานกลาง 90 นาที
3. ฉันทำความสะอาดและสับหัวหอมอย่างประณีต สำหรับทู่ 3 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว บราวนิ่งในกระทะด้วยน้ำมันพืช ฉันส่งถั่วไปที่หัวหอม ฉันกำลังผสม
4. ฉันต้มน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 2 นาทีด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร สับกระเทียมอย่างประณีต (หากไม่มีการกดพิเศษ) ผสมกับวอลนัทสับ เพิ่มส่วนผสมลงในน้ำส้มสายชูด้วยสมุนไพร
5. ฉันเปลี่ยนหัวหอมและถั่วเป็นหม้อใบใหญ่วางมะเขือเทศวางเทน้ำเดือด 150 กรัม ฉันตั้งไฟกลาง ฉันกำลังผสม
6. หลังจากนั้นสองนาทีฉันก็ผสมน้ำส้มสายชูกับเครื่องเทศกระเทียมและถั่ว รบกวนอย่างทั่วถึง เปิดไฟให้น้อยที่สุด ทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาที จากนั้นฉันปิดเตาแล้วปล่อยให้จานทำอาหารอย่างน้อย 10 นาที

วิธีทำ lobio จากถั่วแดงบรรจุกระป๋อง

สูตรด่วนสำหรับคนรัก Lobio โดยการใช้ผลิตภัณฑ์กระป๋องเราจะลดเวลาการปรุงอาหารลงเหลือ 30 นาที ไม่มีการซักและแช่ถั่วซ้ำ!

• ถั่วกระป๋อง - 900 กรัม (2 กระป๋อง)
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• Suneli hops - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 4 กลีบ
• วอลนัต - 100 กรัม
• หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

1. ฉันสับวอลนัทด้วยเครื่องปั่น ฉันส่งกลีบกระเทียมผ่านเครื่องคั้นกระเทียม เพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์และผักใบเขียวสับละเอียด ผักชีฝรั่งและใบไม้กระเทียมสามารถถูกแทนที่ด้วยผักชี รบกวนอย่างทั่วถึง
2. ฉันทอดหัวหอมที่ร่วนในกระทะจนเป็นสีทอง ฉันกวนเพื่อที่จะไม่เผา ฉันวางมะเขือเทศในทู่ ซากในความร้อนต่ำเป็นเวลา 4 นาที
3. กระจายถั่วในกระชอน แยกออกจากของเหลว โยนในกระทะด้วยส่วนผสมที่อ่อนกำลัง ซีซั่นเพิ่มกระโดด suneli และผักชี ผัดและละเหี่ยอีก 3 นาที
4. ฉันเอาถั่วออกจากไฟลวกถั่วกับกระเทียมและสมุนไพร เพื่อให้จานมีกลิ่นหอมมากขึ้นผัดและทิ้งไว้ให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที

Gurian Lobio เผ็ดกับ Walnuts

• ถั่วแดง - 350 กรัม
• หัวหอมของพันธุ์ที่คมชัด - 2 สิ่ง
• กระเทียม - 4 กลีบ
• วอลนัทปอกเปลือกและสับ - 150 กรัม
• พริก - สิ่งเล็กน้อย 1 อย่าง
• พริกไทยป่น, เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• ฮ็อดลี่กระโดดขมิ้น - 1 ช้อนชา

1. ล้างถั่วให้สะอาดแช่ประมาณ 4 ชั่วโมง จากนั้นฉันก็จะทำอาหาร เมื่อเดือดเติมน้ำ
2. สับหัวหอมอย่างประณีตโดยไม่ต้องทอดให้โยนถั่วลงไปในหม้อทันที
3. ฉันสับกระเทียมวอลนัทพริกและสมุนไพรในเครื่องปั่น นี่จะเร่งกระบวนการทำอาหารให้เร็วขึ้น
4. ฉันบดถั่วด้วยหมุดกลิ้งจนสถานะของข้าวต้ม
5. ในถั่วเสร็จกับหัวหอมฉันสลัดส่วนผสมจากเครื่องปั่น ฉันกำลังผสม ฉันเคี่ยวบนความร้อนต่ำอย่างน้อย 20 นาที
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทเครื่องปรุงรสเกลือและพริกไทยแดง ทิ้งไว้ 20-30 นาที หลังจากยืนยันฉันเสิร์ฟบนโต๊ะร้อนตกแต่งด้วยสมุนไพรสดด้านบน

Lobio หอมในกระถางในเตาอบ

• ถั่วแดง - 500 กรัม
• หัวหอม - 4 อย่าง
• แครอท - 2 อย่าง
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - 10 กรัม
• ใบกระวาน - 1 สิ่งเล็กน้อย
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

1. ฉันทำขั้นตอนมาตรฐานด้วยการคัดแยกซักและแช่ถั่ว ทิ้งถั่วไว้ทั้งคืน
2. ในตอนเช้าฉันเปลี่ยนไปใช้กระทะ ฉันเทน้ำเย็น ฉันไม่ใส่เกลือ ปรุงด้วยใบกระวานประมาณ 50-60 นาที (ยังไม่ได้เตรียมเต็มที่) ฉันไม่ระบายน้ำทิ้งไว้เล็กน้อยที่ด้านล่าง
3. ฉันทำอาหารทอดหัวหอม - แครอท ฉันผ่านหัวหอมแล้วใส่แครอท ฉันผสมและไม่อนุญาตให้มีการเผาไหม้ สิบนาทีบนไฟร้อนปานกลางก็เพียงพอแล้ว ในตอนท้ายฉันเพิ่มกระเทียมสับเจือจางในน้ำวาง
4. ผสมเครื่องเทศโรย ฉันชอบขิงพื้นและปาปริก้า ฉันกำลังผักใบเขียว
5. ฉันเปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่องได้ถึง 180 องศา ฉันหยิบหม้อสองสามอันกระจายส่วนผสมตามลำดับต่อไปนี้: ถั่วผัดกับเครื่องเทศสมุนไพรสด ฉันทำซ้ำเลเยอร์ รวม 6 ชั้น
6. ฉันปิดหม้อด้วยฝา ฉันวางไว้ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ตัวบ่งชี้ความพร้อม - ถั่วที่บวมและนิ่มมาก

ฉันได้รับ lobio ที่น่าตื่นตาตื่นใจในหม้อถั่วแดง เสิร์ฟร้อนในฐานะจานอิสระบนโต๊ะ
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจจากประวัติศาสตร์

ตามเนื้อผ้า Lobio ทำจาก dolichos พืชตระกูลถั่วโบราณ เหล่านี้เป็นถั่วงาช้างที่แปลกใหม่ พวกเขาเป็นรูปไข่ในรูปทรงและมีหอยเชลล์สีขาว ตอนนี้ dolichos แพร่หลายในอินเดีย

สูตรอาหารที่ทันสมัยที่สุดของ lobio Transcaucasian อยู่บนพื้นฐานของถั่วธรรมดาดังนั้นอย่าไปมองหาผลไม้ของพืชปีนเขาของตระกูลพืชตระกูลถั่วซึ่งแปลกใหม่สำหรับดินแดนรัสเซีย

ถั่วชนิดใดให้เลือกสำหรับ lobio?

ถั่วชนิดต่าง ๆ ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหาร แต่แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบที่จะปรุงจากสีแดงซึ่งมีการย่อยที่ดีรักษารูปร่างของมันให้ดีขึ้นโดยไม่ต้องเปลี่ยนจานเป็นอาหารที่โหดร้าย คุณสามารถใช้พืชตระกูลถั่วสีเขียวหรือถั่วกระป๋อง (สำหรับการปรุงอาหารในเวลาที่ จำกัด )

ประโยชน์และโทษของถั่ว

ส่วนผสมหลักใน lobio เป็นแหล่งโปรตีนและเส้นใยพืช ถั่วแดงมีโปรตีน 8.4 กรัมต่อ 100 กรัมวิตามินจำนวนมาก (กลุ่ม B) ช่วยในการปรับปรุงระบบประสาทและภูมิคุ้มกัน ถั่วอุดมไปด้วยแร่ธาตุและสารที่มีประโยชน์: เหล็กและกำมะถันสังกะสีและโพแทสเซียม

อันตรายที่เกิดขึ้นกับร่างกายจากการกินอาหารตระกูลถั่วนั้นเกี่ยวข้องโดยตรงกับเทคโนโลยีการทำอาหารที่ผิด ห้ามมิให้ถั่วกินดิบ แนะนำให้แช่ถั่วทิ้งไว้ค้างคืนและปรุงอาหารอย่างน้อย 40-50 นาที

ดูวิดีโอ: วธทำขาวหมแดง นำราดหมแดง และนำจม ครบสตร Roast red pork with rice Thai food. ครวบานทราย (อาจ 2024).