วิธีทำสลัดโอลิเวียร์ - สูตรอาหาร 12 ขั้นตอน

โอลิเวียร์เป็นสลัดยอดนิยมในรัสเซียถือว่าเป็นสลัดพื้นบ้าน สูตรสลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอกสูตรดั้งเดิมถูกคิดค้นโดย Lucien Olivier ซึ่งเป็นตำนานพ่อครัวชาวฝรั่งเศสผู้ดำเนินกิจการร้านอาหาร Hermitage ในรัสเซียในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19

ในรูปแบบดั้งเดิมสลัดโอลิเวียร์เป็นอาหารที่ปรุงด้วยวัตถุดิบราคาแพง (ตัวอย่างเช่นคาเวียร์สีดำ) พร้อมซอสสูตรลับจากเชฟซึ่งให้รสชาติดั้งเดิมและเป็นเอกลักษณ์

Olivier คลาสสิกที่ทันสมัยทำจากผัก (แครอท, มันฝรั่ง, แตงกวา, ถั่วกระป๋อง, ฯลฯ ), ไข่, ส่วนผสมเนื้อหลัก (เนื้อ, ไก่, ไส้กรอก) ด้วยการเพิ่มการตกแต่ง (มายองเนสและครีมเปรี้ยว) และเครื่องเทศ การปรุงอาหารโอลิเวียร์ที่บ้านสำหรับโต๊ะปีใหม่เป็นการตัดสินใจที่ถูกต้องสำหรับแม่บ้านทุกคน

ในต่างประเทศเป็นที่รู้จักกันในชื่อ "สลัดเสือ" และ "สลัดรัสเซีย" ในรัสเซียแม่บ้านหลายคนเรียกสลัดโอลิเวียร์สามัญฤดูหนาว

กี่แคลอรี่ในโอลิเวียร์

มูลค่าพลังงานของสลัดขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของน้ำสลัด (ครีมหรือมายองเนส) และประเภทเนื้อสัตว์ (ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์)

1. โอลิเวียร์กับการเพิ่มไส้กรอกและมายองเนสโปรวองซ์ที่มีปริมาณไขมันมาตรฐาน 190-200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
2. Olivier ใช้เนื้อไก่และมายองเนสอ่อนประมาณ 130-150 kcal ต่อ 100 กรัม
3. โอลิเวียร์กับปลา (เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู) และมายองเนสที่มีไขมันปานกลางประมาณ 150-170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สลัดโอลิเวียร์คลาสสิกกับไส้กรอก - สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสมเสิร์ฟ: - + 8

• ไส้กรอกปรุงสุก 500 กรัม
• ไข่ 6 ชิ้น
• มันฝรั่ง 6 ชิ้น
• แครอท 3 ชิ้น
• แตงกวา 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ถั่วเขียว 250 กรัม
• gherkins 6 ชิ้น
• เกลือ 10 กรัม

แคลอรี่และ BJU ต่อ 100 กรัมแคลอรี่: 198 kcalโปรตีน: 5.4 กรัมไขมัน: 16.7 กรัมคาร์โบไฮเดรต: 7 กรัมขั้นตอน30 นาทีวิดีโอ//www.youtube.com/watch?v=vK8RktKUMhU

• ต้มผักให้โอลิเวียร์ ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
• ฉันเอาเปลือกออกจากไข่ต้ม หัวหอมสับละเอียด ฉันสลายไข่เป็นอนุภาคบาง ๆ ฉันตัดส่วนที่เหลือเป็นก้อน
• ผสมในจานลึก
• เติมเกลือเพื่อลิ้มรส แต่งกายด้วยมายองเนส ผสมเบา ๆ มายองเนสและเกลือจะต้องกระจายอย่างสม่ำเสมอตลอดทั้งสลัด

---

ทานเล่น!

Classic Olivier - สูตรอาหารฝรั่งเศส

สลัดโอลิเวียร์ฝรั่งเศสที่มีลิ้นลูกวัวและไข่นกกระทาประกอบด้วยส่วนผสมจำนวนมาก แต่งเติมด้วยซอสแสนอร่อยเพิ่มคาเวียร์สีดำรสเลิศไว้ด้านบน สลัดที่จัดทำขึ้นตามสูตร "บัญญัติ" จะเป็นของตกแต่งที่แท้จริงของตารางปีใหม่

ส่วนผสม:

ตัวหลัก

• สีน้ำตาลแดงบ่น - 3 สิ่ง
• ไข่นกกระทา - 6 ชิ้น
• แตงกวาดอง (แตง) - 200 กรัม
• ผักกาดหอมใบ - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 หัว
• คาเวียร์ดำ Payusny - 100 กรัม
• Crayfish - 30 ชิ้น (เล็ก)
• แตงกวาสด - 2 อย่าง
• ลิ้นวัว - 1 ชิ้น
• เคเปอร์ - 100 กรัม

สำหรับเติมน้ำมัน

• มัสตาร์ดร้อน - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 6 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์น้ำส้มสายชู (สีขาว) - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำกระเทียมผง - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร

1. บ่น ล้างซากไก่อย่างทั่วถึง Disemboweled
2. ฉันเปลี่ยนซากเป็นกระทะลึก ฉันเพิ่มหัวหอมและเกลือลงในน้ำ ปรุงผ่านความร้อนปานกลาง 90-100 นาที
3. ภาษา ฉันล้างลิ้นของน่อง ฉันวางไว้ในกระทะอีกก้อนหนึ่งที่มีเครื่องเทศแครอทและหัวหอม
4. ฉันหยิบลิ้นและเกมที่ปรุงแล้วออกมา ทิ้งไว้ให้เย็น
5. ฉันลบผิวออกจากบ่นสีน้ำตาลแดงลบกระดูก สำหรับสลัดแยกเนื้อสันนอก ค่อยๆสับ
6. ฉันตัดเนื้อลูกวัวออกเป็นชิ้นขนาดกลาง
7. กั้ง ต้มกั้งทิ้งไว้ให้เย็น ในขณะที่มันเย็นฉันก็แยกเนื้อสัตว์ออกแล้วตัดมันให้เป็นโอลิเวียร์
8. ผัก ฉันใส่ไข่และมันฝรั่ง 4 ฟองลงในกระถางแยกกัน ฉันทำความสะอาดมันฝรั่งที่สุกและเย็น ฉันเอาเปลือกออกจากไข่ ฉันตัดมันฝรั่งเป็นก้อนไข่นกกระทาหั่นฝอย
9. ใช้ชามสลัดลึก ฉันกระจายก้นออกจากผักกาดหอมฉีกเป็นชิ้น ๆ
10. แตงกวาสดของฉัน กำจัดผิวหนัง ฉันตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง ฉันบดเคเปอร์และแตงกวาดอง ฉันกระจายมันในชามสลัดพร้อมกับแตงกวาสดสับ
11. ฉันตัดส่วนผสมที่เหลือ ฉันเปลี่ยนมันเป็นชามสลัดและวางจานไว้
12. ปั๊มน้ำมัน ฉันกำลังเตรียมน้ำสลัดเพื่อให้ความพิศวงและรสชาติที่พิเศษ ฉันตีด้วยไข่แดงสองฟองพร้อมมัสตาร์ดเผ็ดและเกลือ
13. ฉันเติมน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันในส่วนต่างๆ ฉันเทในจนมวลข้น
14. ฉันเทผงกระเทียมลงในซอสมายองเนสไข่ที่เตรียมเกือบเสร็จแล้วเทน้ำส้มสายชูไวน์ใส่พริกไทยดำป่น
15. ผสมให้เข้ากัน น้ำสลัด
16. ในการตกแต่งจานทำกรอบของคาเวียร์สีดำที่สวยงามที่ขอบจานเพิ่มหนึ่งช้อนที่ด้านบนของสลัด หากไม่มีคาเวียร์สีดำให้แทนที่ด้วยคาเวียร์ปลาแซลมอนสีแดง

สูตรปีใหม่

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 600 กรัม
• แครอท - 4 อย่าง
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 8 ชิ้น
• ถั่วเขียว - 80 กรัม
• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น
• มายองเนส - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 ต้นอ่อน
• เกลือเครื่องเทศสมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ฉันล้างเนื้อหลายครั้งภายใต้น้ำไหล การอบแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษในห้องครัว ฉันตัดเส้นเลือดและอนุภาคไขมันที่มองเห็นได้
2. ฉันรินน้ำ ใส่เกลือและบนเตา เวลาทำอาหาร - 60 นาทีในน้ำเดือด ฉันเอาเนื้อมาวางบนจานรอจนกว่ามันจะเย็นลง
3. แครอทและมันฝรั่งของฉัน ต้มในเปลือก สำหรับการปรุงอาหารผักฉันใช้หม้อไอน้ำสองครั้ง เวลาทำอาหาร - 35 นาที ฉันเอามันออกมาจากถังปรุงอาหาร ฉันทำความสะอาดหลังจากระบายความร้อนและหั่นเป็นก้อน
4. ฉันเปิดกระป๋องถั่ว ฉันระบายของเหลว หากมีเมฆมากและมีเมือกให้ล้างถั่วด้วยน้ำไหล
5. ต้มไข่ลวก ฉันชัดเจนจากเปลือกหลังจากถูกวางไว้ในน้ำเย็น
6. ฉันได้รับจานใหญ่ เพิ่มส่วนผสมสลัดสับ ฉันตัดเนื้อเย็นเป็นแท่งเล็ก ๆ เรียบร้อย ฉันจะใส่ไว้ในโอลิเวียร์ ฉันเทถั่ว
7. ฉันใช้มายองเนสคลาสสิคเป็นเครื่องแต่งตัว ฉันชอบอาหารน้ำหนักเบาและไขมันต่ำ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
8. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ฉันให้สลัดสลัดโอลิเวียร์การทำอาหารสำหรับปีใหม่ ฉันกำลังดิ้นรน ฉันตกแต่งด้านบนด้วยก้านผักชีฝรั่ง

วิดีโอทำอาหาร

สูตรง่าย ๆ กับไส้กรอกต้มและแตงกวาสด

ส่วนผสม:

• ไส้กรอกต้ม - 250 กรัม
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 อย่าง
• ถั่วเขียว (กระป๋อง) - 1 กระป๋อง
• แตงกวาสด - ขนาดกลาง 4 ชิ้น
• เกลือพริกไทยมายองเนส - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ต้มมันฝรั่ง เพื่อเร่งกระบวนการฉันหั่นผักเป็น 3 ส่วน ฉันแทงมันฝรั่งด้วยส้อม ฉันระบายน้ำทิ้งไว้ให้เย็น
2. ฉันต้มไข่ในกระทะขนาดกะทัดรัด 7-9 นาทีในน้ำเดือด
3. ฉันหั่นมันฝรั่งเย็นเป็นก้อน ฉันสับไข่ต้มแตงกวาสดไส้กรอกต้ม
4. ฉันเปลี่ยนส่วนผสมสับเป็นจานลึกหรือกระทะขนาดใหญ่
5. ฉันเปิดถั่วเขียว ฉันระบายน้ำ ฉันเทเนื้อหาของโถลงในสลัด
6. ฉันเก็บโอลิเวียร์โดยไม่ใส่มายองเนสและเกลือ แต่งตัวและเกลือสลัดก่อนเสิร์ฟ เพื่อรสชาติฉันเพิ่มพริกไทยดำบดสด

ทานเล่น!

โอลิเวียร์ทำอาหารกับไส้กรอกและข้าวโพด

ส่วนผสม:

• ไส้กรอก - 200 กรัม
• ข้าวโพดกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• ไข่ (ไก่) - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 สิ่งขนาดกลาง
• แตงกวาสด - 2 ชิ้น
• ดิลล์ - 8 สาขา
• เกลือ, มายองเนส, ครีม - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ต้มไข่มันฝรั่งและแครอท ฉันทำไข่ในชามแยกต่างหากเทน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม ฉันทำอาหารต้มหนัก 7-9 นาที ฉันเอามันออกมาและวางไว้ในจานด้วยน้ำเย็น ในชามอื่นต้มผักจนสุก ครั้งแรกที่แครอทจะมาแล้วมันฝรั่ง
2. ในขณะที่ผักต้มเย็นฉันก็ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมอย่างประณีต ฉันเทมันลงในชามขนาดใหญ่ขัดมือเบา ๆ เพื่อแยกน้ำผลไม้สำหรับหมักบาร์บีคิว กระจายไปตามก้นชามอย่างสม่ำเสมอ
3. ฉันตัดไข่เป็นก้อนเล็ก ๆ หรือถูบนกระต่ายขูด ฉันเทในชั้นที่สอง
4. ฉันตัดแครอทต้มด้วยวิธีเดียวกัน ฉันราดไข่ที่บดละเอียดแล้วด้านบน ชั้นต่อไปคือมันฝรั่ง
5. ฉันล้างกิ่งก้านของผักชีฝรั่ง ผักใบเขียวสับละเอียด เทลงในชาม ต่อไปฉันตัดแตงกวาและไส้กรอก เพิ่มโอลิเวียร์กับไส้กรอกและข้าวโพดในสลัดฤดูหนาว
6. ฉันใส่ข้าวโพดหลังจากดูดของเหลวออกจากขวด
7. ถ้าสลัดสุกสำหรับตอนเย็นฉันทำความสะอาดจานในตู้เย็นโดยไม่ต้องปรุงรสด้วยมายองเนสและไม่ผสมชั้น
8. ก่อนเสิร์ฟเกลือให้ทำมายองเนสและซาวครีม ผสมให้เข้ากัน

Olivier พร้อมแล้ว!

วิธีทำโอลิเวียร์กับไส้กรอกรมควัน

เพื่อให้ผักปอกเปลือกได้เร็วและง่ายขึ้นให้เติมด้วยน้ำเย็นหลังจากปรุงอาหาร ทิ้งไว้ประมาณ 7-10 นาทีแล้วล้างให้สะอาด

ส่วนผสม:

• Cervelat - 150 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 หัว
• แครอท - 4 สิ่งเล็ก ๆ
• ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มายองเนส - 3 ช้อนขนาดใหญ่

เตรียม:

1. ในการเตรียมสลัดฉันต้มผักฉันกินแครอท 4 ลูก
2. ฉันหั่นมันฝรั่ง, แครอท, ไส้กรอกรมควันเป็นก้อน หัวหอมสับละเอียด ฉันถูไข่ต้มในกระต่ายขูด
3. ฉันระบายของเหลวออกจากขวดถั่ว ฉันใส่ไว้ในตะแกรง ฉันล้างออกด้วยน้ำไหล
4. ฉันหยิบชามสลัดออกมา ฉันเปลี่ยนส่วนประกอบที่ถูกบด เกลือและพริกไทยโอลิเวียร์เสริมสมุนไพรสดและเครื่องเทศโฮมเมดที่คุณโปรดปราน แต่งกายด้วยมายองเนส ฉันกำลังผสม
5. ฉันเสิร์ฟบนโต๊ะ

สลัดไก่โอลิเวียร์

ในการตรวจสอบความพร้อมของผักให้ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มเบา ๆ เมื่อแทงเบา ๆ ให้นำผักออกจากหม้อหุงช้า ใส่ในจานแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ส่วนผสม:

• อกไก่ - 1 ชิ้น
• แครอท - 2 อย่าง
• มันฝรั่ง - 6 หัว
• หัวหอม - 1 หัว
• ถั่วเขียว - 200 กรัม
• แตงกวา - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนใหญ่ (สำหรับทอด)
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยแกงมายองเนสผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. สำหรับการทำอาหารผักอย่างรวดเร็วฉันใช้หม้อหุงช้า ฉันใส่มันฝรั่งและแครอทลงในชามด้านบนเปิดโปรแกรมทำอาหาร“ นึ่ง” และตั้งเวลา 25 นาที
2. ฉันปรุงไข่บนเตา ฉันต้มตุ๋นหนัก อย่าย่อยมิฉะนั้นการเคลือบที่ไม่น่าสนใจของโทนสีเทาจะปรากฏบนไข่แดง หลังจากทำอาหารจุ่มไข่ลงในน้ำเย็นประมาณ 5-10 นาที วิธีนี้จะทำให้การทำความสะอาดง่ายขึ้น
3. ล้างอกไก่ของฉันให้สะอาด การอบแห้งด้วยผ้าขนหนูครัว ฉันตัดเป็นก้อนขนาดกลาง เกลือเพิ่มเครื่องเทศ (ฉันเอาแกง) และซอสถั่วเหลือง วางชิ้นไก่ในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น
4. ฉันทอดบนไฟสูงกว่าค่าเฉลี่ย ฉันกวนชิ้นส่วนอกไก่เพื่อไม่ให้เนื้อไหม้

ความพร้อมของไก่ส่งสัญญาณการก่อตัวของเปลือกโลกสีทอง

5. ฉันเปลี่ยนเนื้อเป็นชามลึก ฉันออกไปรอในปีก
6. สำหรับสลัดฉันใช้ถั่วสดโอลิเวียร์แช่แข็งไม่ใช่กระป๋อง ความร้อนในกระทะหรือในไมโครเวฟจนนิ่ม
7. ฉันปอกเปลือกผักเย็นที่ปรุงในหม้อหุงช้า ฉันทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบ ฉันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ถ้าหัวหอมมีรสชาติที่เด่นชัดให้สับผักแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อทำให้นิ่ม

8. ตะแกรงไข่หรือหั่นเป็นก้อน จากผักชีฝรั่งเอาก้านและกิ่งหยาบ สับชิ้นส่วนที่เหลืออย่างประณีต
9. ฉันรวมส่วนผสมทั้งหมดในจานเดียว
10. ปรุงรสด้วยมายองเนสใส่เกลือ เพื่อความเด่นชัดมากขึ้นฉันใช้พริกไทยป่น ฉันผสมสลัดเพื่อให้น้ำสลัดและเครื่องเทศกระจายทั่วจาน

สูตรวิดีโอ

ทำ!

Olivier จริงกับ Chicken และ Apple

ส่วนผสม:

• อกไก่ - 700 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 3 อย่าง
• แครอท - 2 ชิ้นเล็ก ๆ
• แตงกวาสด - 1 อย่างน้อย
• แตงกวาดอง - 1 อย่าง
• ถั่วเขียว (กระป๋อง) - 1 กระป๋อง
• Apple - 1 สิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ
• มายองเนส - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งต้นหอมเพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. อกของฉัน ฉันใส่มันลงในกระทะ ฉันทำแบบเดียวกันกับมันฝรั่งแครอทและไข่ ต้มแครอทและมันฝรั่งในหนัง ฉันปรุงไข่ลวก ฉันทำอาหาร 5-8 นาทีหลังจากเดือด
2. ฉันเอาส่วนผสมออก ทิ้งไว้ให้เย็น ฉันกำลังทำความสะอาด
3. ฉันกำลังตัดอกไก่บนกระดานไม้ขนาดใหญ่ ฉันตัดเนื้อสำหรับสลัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. ฉันสับมันฝรั่งและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉันเปลี่ยนชิ้นส่วนที่หั่นของโอลิเวียร์เป็นชามสลัดลึก
5. ฉันปอกเปลือกไข่ ฉันวางมันไว้บนกระดานครัว สับละเอียด
6. ฉันตัดแตงกวาสดและดอง
7. ผักชีฝรั่งสับผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว
8. ฉันผสมทุกอย่างในชามสลัดขนาดใหญ่ ฉันเพิ่มถั่วกระป๋องที่ล้างแล้ว (ฉันระบายน้ำออกจากกระป๋อง) ฉันให้รสชาติพิเศษกับสลัดโอลิเวียร์เนื่องจากแอปเปิ้ลสดสับละเอียด
9. เกลือเพิ่มมายองเนสพริกไทย ผัดอีกครั้ง Olivier ตัวจริงพร้อม Chicken และ Apple พร้อมแล้ว!

โอลิเวียร์อร่อยกับไก่และเห็ด

ส่วนผสม:

• ขาไก่ - 2 อย่าง
• แชมเปญสด - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 หัว
• ไข่ - 4 อย่าง
• แตงกวาสด - 2 อย่าง
• น้ำมะนาวคั้นสดใหม่ - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีขาว - 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง - 6 สาขา
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับย่าง)
• ผสม "สมุนไพรโปรวองซ์", พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการแต่งตัวการแต่งตัว

• มายองเนสโปรวองซ์ - 2 ช้อนโต๊ะ
• โยเกิร์ตไร้สารปรุงแต่ง - 1 ช้อนใหญ่
• มะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ต้มเนื้อในน้ำเค็ม ในกระทะอีกฉันปรุงแครอทและมันฝรั่ง ฉันทำไข่ในชามขนาดเล็ก ฉันทำอาหารประมาณ 5-8 นาทีในน้ำเดือด
2. ฉันตัดหัวหอมสีขาวเป็นวงครึ่งบางและครึ่งอีกครั้ง ฉันใส่ในจาน เพิ่มน้ำมะนาวคั้นสด Marina 30 นาทีครอบคลุมกับฝาและวางในตู้เย็น
3. ฉันตัดแชมเปญเป็นชิ้นเล็ก ๆ แพร่กระจายบนกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช ทอดนาน 5-6 นาทีผ่านความร้อนสูง ฉันกวนไม่อนุญาตให้มีการเผาไหม้ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเกลือ กระจายบนจานให้เย็น
4. ฉันทำความสะอาดและปรุงอาหารผักที่ปรุงสุกและเย็นแล้วตัดเป็นก้อน ฉันพยายามตัดเป็นอนุภาคขนาดเท่ากัน
5. ฉันสับสมุนไพรสดอย่างประณีตมาก
6. ผสมในชามสลัดที่สวยงาม ฉันกรองหัวหอมออกอย่างระมัดระวังจากน้ำมะนาวมากเกินไป ฉันปรุงรสสลัดด้วยน้ำสลัดจากส่วนประกอบหลายอย่าง (ระบุในสูตร)
7. เสิร์ฟสลัดบนโต๊ะ ฉันแนะนำให้กินโอลิเวียร์แสนอร่อยกับเห็ดและไก่เป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ทานเล่น!

วิธีการปรุงอาหารสลัดด้วยเนื้อไก่งวง

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่งวง - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - ขนาดกลาง 3 ชิ้น
• แครอท - 1 อย่างน้อย
• Eggs - 3 อย่าง
• แตงกวาสด - 2 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง - 200 กรัม
• เคเปอร์กระป๋อง - 80 กรัม
• มายองเนส - 250 กรัม
• ใบกระวาน - 2 อย่าง (สำหรับทำอาหารไก่งวง)
• เกลือ, พริกไทย, มายองเนสเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. เพื่อเตรียมความพร้อมสลัดโอลิเวียร์กับเนื้อไก่งวงฉันต้มผักแยกต่างหาก ฉันปรุงเนื้อไก่งวงในหม้อหุงช้าที่มีใบกระวานและถั่วพริกไทยดำ
2. ฉันจับองค์ประกอบของโอลิเวียร์ในอนาคต ทิ้งไว้ให้เย็น
3. เมื่อทุกอย่างเย็นลงฉันจะตัดต่อ ฉันหั่นผักและไข่เป็นก้อนขนาดกลางและไก่งวงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันใส่มันในชามสลัด
4. ฉันเปิดถั่วและเคเปอร์ ฉันระบายของเหลวออกจากกระป๋อง ฉันล้างผลิตภัณฑ์ใต้น้ำไหล
5. ผสมให้เข้ากัน เกลือและพริกไทย แต่งกายด้วยมายองเนส ฉันเสิร์ฟสลัดโอลิเวียร์แสนอร่อยบนโต๊ะตกแต่งด้วยหัวหอมสดสับละเอียดด้านบน

สูตรต้นตำรับดั้งเดิมพร้อมด้วยบ่น

ส่วนผสม:

• เนื้อย่าง - 400 กรัม
• ลิ้นลูกวัว - 100 กรัม
• คาเวียร์สีดำ - 100 กรัม
• ปูกระป๋อง - 100 กรัม
• ผักกาดหอมใบ - 200 กรัม
• แตงกวาดอง - 2 อย่าง
• แตงกวาสด - 2 ชิ้น
• มะกอก - 20 กรัม
• Caper - 100 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น
• หัวหอม - ครึ่งหัวหอม
• มายองเนสโฮมเมด, จูนิเปอร์เบอร์รี่เพื่อลิ้มรส

สำหรับการแต่งตัวการแต่งตัว

• น้ำมันมะกอก - 2 ถ้วย
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• มัสตาร์ด, น้ำส้มสายชู, โหระพา, โรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ลิ้นทำความสะอาดเส้นเลือดและฟิล์มอย่างระมัดระวังล้างใต้น้ำและต้มประมาณ 120-150 นาที
2. 30 นาทีก่อนที่จะทำอาหารฉันใส่เบอร์รี่ต้นสนชนิดหนึ่งครึ่งหัวหอมลงไปในยาต้ม ฉันเทเกลือ ค่อยๆเอาผิวหนังออกจากลิ้นต้ม ฉันตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ฉันกำลังเตรียมน้ำสลัด ฉันผสมน้ำมันมะกอกกับไข่แดง ฉันใส่มัสตาร์ด เทน้ำส้มสายชู สำหรับความน่าดึงดูดใจเพิ่มโหระพาและโรสแมรี่
4. ต้มไข่ลวก เทน้ำเย็นเพื่อล้างเปลือกอย่างรวดเร็ว ฉันตัดเป็นสี่ส่วน
5. ฉันหันไปหาเนื้อบ่น ซากในกระทะเพิ่มน้ำหนึ่งแก้วและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ไฟสูงกว่าค่าเฉลี่ย ฉันวางมันลงบนจาน
6. ในขณะที่นกเย็นตัวลงฉันตัดเนื้อปูและแตงกวา ฉันกระจายมันในจานที่มีขนาดใหญ่และสวยงามโดยที่ด้านล่างของผักกาดหอมที่วางไว้ก่อนหน้านี้ใบฉีกเป็นชิ้น เพิ่มเปอร์
7. แยกเนื้อออกจากกระดูกตัด ฉันเปลี่ยนมันเป็นสลัดเพิ่มมายองเนส
8. ในส่วนกลางฉันสร้างฐานของโอลิเวียร์ รอบตัวฉันออกแบบไข่และมะกอกอย่างสวยงาม ฉันราดน้ำสลัดที่เตรียมไว้บนไข่ จากข้างบนฉันสร้างหมวกคาเวียร์สีดำอย่างประณีต

สวยอร่อยและโอลิเวียร์ดั้งเดิมพร้อม!

วิธีทำโอลิเวียร์กับปลา

ส่วนผสม:

• เนื้อปลาสีขาว - 600 กรัม
• แตงกวาสด - 2 อย่าง
• มันฝรั่ง - พืชเศรษฐกิจ 4 ชนิด
• แครอท - 2 ชิ้น
• Chives - 1 พวง
• ไข่ - 5 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• มายองเนส - 150 กรัม
• ครีมไขมัน 15% - 100 กรัม
• พริกไทยป่น (สีดำ) เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ฉันต้มเนื้อซี่โครงปลาขาว (ส่วนที่คุณพบ) หลังจากทำความเย็นฉันตัดเป็นอนุภาคขนาดเล็ก
2. ฉันปรุงมันฝรั่งและแครอท "ในหนังของพวกเขา" ฉันปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน
3. ไข่ต้มแข็ง ฉันรวมน้ำเดือด ฉันเทน้ำเย็น ฉันปอกเปลือกและถูบนกระต่ายขูดด้วยเศษส่วนขนาดใหญ่
4. ฉันล้างแตงกวาสดใต้น้ำไหล ท่อระบายน้ำเอาเปลือกและหั่นเป็นก้อน
5. หัวหอมสับละเอียด
6. ฉันเปิดกระป๋องถั่ว ฉันทำความสะอาดน้ำดองและล้างด้วยน้ำอุ่น
7. ฉันกระจายส่วนผสมสับและถั่วในชามสลัด
8. แต่งตัวด้วยส่วนผสมของมายองเนสและครีมเปรี้ยว เพิ่มเกลือและพริกไทยดำ ฉันกำลังผสม โอลิเวียร์กับปลาพร้อม

ประวัติของโอลิเวียร์

Olivier Salad เป็นอาหารดั้งเดิมที่คิดค้นโดย Lucien Olivier พ่อครัวชาวฝรั่งเศสผู้มีฝีมือและหัวหน้าร้านอาหารปารีสในกรุงมอสโกที่เรียกว่า The Hermitage 50-60s ของศตวรรษที่ XIX ถือเป็นช่วงเวลาแห่งการสร้างสรรค์สลัดโอลิเวียร์

ชาวฝรั่งเศสที่มีความสามารถเก็บความลับของการทำอาหารอย่างกระตือรือร้นแม้จะมีชื่อเสียงและความพร้อมของส่วนผสม โอลิเวียร์สร้างความประหลาดใจให้แขกผู้เข้าพักด้วยการลิ้มรสสลัดที่เป็นเอกลักษณ์และไม่เหมือนใครด้วยซอสพิเศษที่เขาเตรียมไว้เบื้องหลังลับๆทุกคน

ตอนนี้ผู้เป็นที่รัก "ประตูเปิดอยู่" คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อตามสูตรดั้งเดิมของศตวรรษที่ 19 เช่นเดียวกับเคล็ดลับที่ทันสมัยและตัวเลือกการทำอาหารโดยใช้ส่วนผสมและน้ำสลัดซอสเครื่องเทศหอมและเครื่องปรุง

ประสบความสำเร็จในการทำอาหาร!

ดูวิดีโอ: 17-07-14 ขาวเหนยวสงขยาหนาวนกะทคาเวยร (อาจ 2024).