วิธีทำเกลือแซลมอนที่บ้าน - สูตรและวิดีโอทีละขั้นตอน

ปลาแซลมอนปลาแซลมอนปลาแซลมอนปลาไชน็อกปลาแซลมอนปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนสีชมพูเหมาะสำหรับการทำเกลือที่บ้าน อย่างไรก็ตามปลาแซลมอนสดถือเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ดีที่สุด แน่นอนคุณสามารถเกลือและแม่น้ำ แต่ฉันไม่ต้องจัดการกับมัน ดังนั้นฉันจึงเริ่มบทความเกี่ยวกับวิธีแซลมอนที่บ้านอย่างโอชะ

ฉันตัดสินผลิตภัณฑ์ที่ร้านค้าทันสมัยเสนอ เรากำลังพูดถึงปลาแซลมอนแช่แข็งในสิ่งทั้งปวงหรือเนื้อ ในทั้งสองกรณีคุณจะได้รับ "อร่อย" แม้ว่าถ้าคุณทำตามอาหารมันไม่คุ้มค่าที่จะเค็ม

สูตรดั้งเดิม

หากคุณซื้อปลาทั้งตัวมีความเป็นไปได้สองอย่าง เกลือปลาแซลมอนเนื้อทั้งหมดหรือเค็มและใส่ครีบกระดูกสันหลังหางและหัวในหู ฉันชอบตัวเลือกที่สอง

• แซลมอน 3-3.5 กก
• เกลือหยาบ 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• Ajinomoto 1 ช้อนชา
• ลอเรลพริกไทยเพื่อลิ้มรส

• ทำความสะอาดปลาถอดหาง, หัว, ครีบ, กระดูกสันหลัง
• ในชามเดียวผสมเกลือและน้ำตาลเช่นเดียวกับปลาเทราท์เกลือ สังเกตปริมาณส่วนผสมอย่างเคร่งครัด ถ้าคุณทานน้ำตาลมากขึ้นจานจะแย่
• หลังจากประมวลผลเนื้อแล้ววางมันลงบนโต๊ะโดยให้ผิวหนังลง ใช้มีดตามแนวกึ่งกลางเพื่อทำการผ่าลึก จากนั้นโรยเนื้อ ajinomoto ปรุงรสนี้จะให้รสชาติที่หลากหลาย
• ขูดเนื้อด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือที่มีความรับผิดชอบพิเศษ ส่วนผสมควรอยู่ในช่องทั้งหมดและช่องบนเนื้อ
• หลังจากเสร็จสิ้นการเตรียมโรยเนื้อด้วยพริกไทยและกระจายใบอ่าวบนมัน
• วางถุงพลาสติกขนาดใหญ่บนโต๊ะเทเกลือลงไปแล้ววางเนื้อด้านบนโดยให้ผิวหนัง หากมีสองชิ้นวางเนื้อที่สองขึ้น
• นำอากาศออกจากถุงใส่จานและแช่เย็น
• หลังจากนั้นสักครู่ปลาจะเริ่มคั้นน้ำผลไม้ เนื่องจากมันจะระบายไปที่ด้านล่างของบรรจุภัณฑ์พลิกมันวันละครั้ง
• หลังจากสี่วันจานก็พร้อมที่จะกิน

คุณได้เรียนรู้วิธีที่ง่ายที่สุดในการแซลมอนที่บ้าน ไขมันซึ่งมีจำนวนมากในปลาสีแดงออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วในอากาศ ด้วยเหตุผลนี้เก็บเกลือในน้ำมันดอกทานตะวันและซื้อปลาสีแดงในร้านที่ผ่านการรับรอง มิฉะนั้นปลาเค็มเล็กน้อยอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพเนื่องจากปรสิตอาจมีอยู่ในนั้น

โฮมเมดเนื้อปลาแซลมอนเค็มและสูตรหน้าท้อง

มันยากที่จะจินตนาการตารางเทศกาลโดยไม่ต้องปลาเค็ม มันทำหน้าที่เป็นอาหารว่างอิสระหรือใช้สำหรับการเตรียมสลัดปีใหม่และแซนวิช ปลาแซลมอนเค็มมีจำหน่ายในร้านค้า จริงผลิตภัณฑ์ที่ซื้อประกอบด้วยสารกันบูด นั่นคือเหตุผลที่คนที่ใส่ใจเกี่ยวกับสุขภาพปลาแซลมอนที่บ้าน

การทำปลาเค็มที่บ้านเป็นเรื่องง่ายสูตรนั้นง่ายมาก หากคุณยังไม่ได้ปลาเค็มลอง และเรื่องราวของฉันจะช่วยในเรื่องนี้โดยที่ฉันจะแบ่งปันสองสูตร ครั้งแรกที่คุณจะบอกวิธีการเค็มเนื้อและที่สอง - ท้อง

วิธีการเค็มเนื้อ?

• แซลมอน - 500 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 หยิก

1. ปอกเปลือกปลาใส่ในชามลึกแล้วเติมเกลือและน้ำตาล ผลที่ได้คือจานเค็มเล็กน้อย ดังนั้นมันสามารถรวมอยู่ในอาหาร
2. ตะแกรงเนื้อด้วยน้ำตาลและเกลือ หลังจากนั้นปิดจานและส่งไปยังตู้เย็น
3. มันจะใช้เวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมงในการดองชิ้น ในกรณีของเนื้อทั้งหมด - ประมาณวัน

ปลาแซลมอนเค็มเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารทานเล่นสลัดซูชิและแพนเค้ก เพื่อให้ง่ายต่อการกัดเพียงวางชิ้นเนื้อบนขนมปัง มันจะเปิดออกอร่อยมาก

เกลือวิดีโอ

วิธีการเค็มท้อง?

หากคุณต้องการลิ้มรสปลาแซลมอนเกลือหรือท้องปลาแซลมอนแสนอร่อย ราคาของผลิตภัณฑ์ต่ำกว่าเนื้อมากและรสชาติก็เหมือนกัน

• ท้องปลาแซลมอน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมะนาว
• ผักชีฝรั่งพริกไทย
• คอนยัค

1. ก่อนอื่นเตรียมส่วนผสมสำหรับการถู ใช้เกลือสองช้อนโต๊ะน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและพริกไทยเล็กน้อย ผสมทุกอย่าง
2. ใส่ผักชีฝรั่งสับลงบนแผ่นพลาสติกและบนท้อง โรยบิลเล็ตให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
3. ห่อท้องด้วยแผ่นฟิล์มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองชั่วโมง
4. หลังจากที่ช่องท้องหมดอายุแล้วแช่คอนยัคและแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
5. หลังจากวันที่หล่อลื่นหน้าท้องด้วยส่วนผสมของน้ำมะนาวและน้ำมันพืช
6. นั่นคือทั้งหมดที่ ฉันเสิร์ฟหน้าท้องเค็มไปที่โต๊ะในรูปของแซนด์วิชเพิ่มแตงกวาสด การรักษาที่ดี

ปลาแซลมอนมีหลายวิธี อย่างไรก็ตามฉันเชื่อว่าสองสูตรนี้นั้นเร็วที่สุดอร่อยที่สุดและง่ายที่สุด

เกลือปลาแซลมอน

ผู้ที่โชคดีพอที่จะได้ลิ้มรสรสชาติของปลาแซลมอนที่มีความสนใจในเทคโนโลยีการทำอาหาร ฉันจะบอกสูตรการทำเกลือให้ฉัน ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมัน นอกจากนี้เขายังดูดีบนโต๊ะปีใหม่อีกด้วย

ปลาสีแดงใด ๆ ก็ตามจะได้รับการเค็มในรูปแบบต่าง ๆ และแต่ละอันก็มีประโยชน์ในแบบของมันเอง เกลือบางอย่างเนื้อทั้งหมดในขณะที่คนอื่นไม่สามารถรอที่จะลิ้มรสปลาแสนอร่อยที่เค็มด้วยชิ้น ฉันเอียงไปที่ตัวเลือกที่สอง

• เนื้อปลาแซลมอน - 0.5 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1. เอาผิวหนังเอาเมล็ดออกแล้วหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ ผสมน้ำตาลกับเกลือ
2. ใส่ชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้น
3. ใส่เลเยอร์ที่สองแล้วโรยด้วยส่วนผสมอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าปลาจะหมด
4. มันยังคงอยู่ในรูปแบบที่มีฝาปิดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง เค็มให้สมบูรณ์ประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้เพลิดเพลินไปกับปลาแซลมอนเค็มอย่างกล้าหาญ

ในการปรุงแซลมอนแสนอร่อยจริง ๆ จะใช้เวลาไม่เกิน 3 ชั่วโมง พยายามที่จะดองปลา ฉันแน่ใจว่าคุณจะรักมัน

วิธีทำเกลือแซลมอนสำหรับซูชิ

ซูชิเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ใช้ข้าวน้ำส้มสายชูและอาหารทะเลรวมถึงปลาแซลมอน

ในสมัยก่อนพวกเขาสามารถลิ้มรสอาหารได้เฉพาะในสถาบันพิเศษที่มีผู้เชี่ยวชาญจริงทำอาหาร วันนี้ซูชิเป็นเรื่องง่ายที่จะทำที่บ้าน

เนื่องจากปลาสีแดงเค็มไม่ได้มีราคาแพงลองพิจารณาสูตรปลาแซลมอนที่เหมาะสำหรับซูชิ ดังนั้นคุณจะประหยัดเงินได้มากและเตรียมอาหารญี่ปุ่นชิ้นเอกของตัวเองได้อย่างง่ายดาย

• เนื้อปลาแซลมอน - 400 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกแดง - 0.5 ช้อนชา

1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ตะแกรงชิ้นด้วยพริกไทยและเกลือ ฉันแนะนำให้ผสมส่วนผสมทันทีจากนั้นใช้ส่วนผสม
2. วางฟอยด์อาหารหลาย ๆ ชั้นบนโต๊ะ วางชิ้นส่วนบนฟอยล์เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
3. วางมะนาวสองสามวงไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ห่ออย่างระมัดระวัง
4. ปล่อยให้ปลาห่อด้วยกระดาษฟอยล์ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 60 นาที หลังจากนั้นย้ายไปที่ตู้เย็นสองถึงสามชั่วโมง หากไม่ได้ใช้ชิ้นส่วนเนื้อสัตว์ทั้งหมดหมดอย่าลืมใส่ลงในช่องแช่แข็ง
5. ลบออกจากตู้เย็นและเริ่มทำซูชิ

ขอบคุณสูตรคุณไม่ต้องทำทุกครั้งที่ต้องการลิ้มรสอาหารญี่ปุ่นจัดเก็บและไปที่ร้านอาหารญี่ปุ่น คุณสามารถทำทุกอย่างที่บ้าน

เกลือแซลมอนแสนอร่อยในน้ำมัน

ฉันจะแบ่งปันสูตรที่ยอดเยี่ยมกับที่ฉันเกลือปลาสีแดง มันเหมาะสำหรับการแซลมอนปลาแซลมอน, ถ่าน, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอนสีชมพูและปลาแซลมอน วิธีนี้ง่ายรวดเร็วและให้ผลลัพธ์ที่อร่อย

จากสูตรเรียนรู้ที่จะเกลือปลาแซลมอนในน้ำมันไม่เพียง แต่อย่างรวดเร็ว แต่ยังอร่อย นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่สลับซับซ้อน

• แซลมอน - 700 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ลอเรลและพริกไทย

1. ละลายน้ำแข็งในตู้เย็น ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง
2. แยกเนื้อและหั่นเป็นชิ้น ขนาดของชิ้นงานนั้นขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
3. ตอนนี้เราต้องเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำมันพืชลงในจานกลางใส่ลอเรลน้ำตาลและเกลือพริกไทยเล็กน้อย
4. เทเนื้อที่ผ่านการประมวลผลลงในน้ำเกลือและผสมให้เข้ากัน
5. ย้ายปลาในน้ำเกลือไปที่ขวดแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณสิบชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปลาแซลมอนจะเค็มอย่างดี

ปลาแซลมอนเค็มที่ทำในลักษณะนี้จะเป็นอาหารจานที่ดี นอกจากนี้มันจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์ ดังนั้นคุณสามารถสร้างความสุขให้ครอบครัวด้วยแซนวิชและสลัดแสนอร่อยเป็นเวลานาน

แซลมอนเค็มในสูตรน้ำเกลือ

ปลาแซลมอนเป็นปลาพาณิชย์ที่มีค่า เนื้อนุ่มไม่ทิ้งใครไม่แยแสมันเป็นธรรมเนียมในการปรุงอาหารอบทอดเกลือแม้ในน้ำเกลือ

คุณสามารถซื้อปลาแซลมอนเค็มได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งซึ่งสามารถพูดเกี่ยวกับร้านขายปลาเฉพาะ อย่างไรก็ตามฉันชอบทำอาหารจานนี้ที่บ้าน แต่ไม่ไว้ใจผู้ผลิต

เกลือไม่จำเป็นต้องใช้เวลามาก แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ ผลลัพธ์ที่ได้ก็งดงาม เมื่อฉันนำจานของฉันไปงานปาร์ตี้ขององค์กรปีใหม่ เพื่อนร่วมงานทุกคนบ้า

• แซลมอน - 1 กก.
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1. ขั้นตอนแรกของการทำอาหารคือการตัดปลาแซลมอน ละลายปลาสดแช่แข็งที่ชั้นวางด้านล่างของตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ละลายในไมโครเวฟหรือน้ำไม่คุ้มค่า
2. หลังจากล้างปลาแซลมอนเราก็เริ่มหั่น ตัดหางและหัวเอาครีบและเครื่องใน
3. เราตัดกระดูกสันหลังออกเป็นสองส่วนแยกสันและกระดูกซี่โครง ผลลัพธ์คือสอง fillets พักไว้และสลับไปที่การเตรียมส่วนผสมดอง
4. เทน้ำครึ่งลิตรลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลแล้วต้ม หลังจากนี้ให้เย็นของเหลวและเพิ่มน้ำส้มสายชู
5. ใส่ปลาในกระทะด้วยน้ำเกลือแล้วคลุกเคล้าด้วยการกดเบา ๆ หลังจาก 4 ชั่วโมงเอาออกจากจานและแห้งเล็กน้อย
6. หั่นปลาเค็มเป็นชิ้นใส่ในกระทะที่สะอาดโรยด้วยน้ำมันพืชและแช่เย็นข้ามคืน ในช่วงเวลานี้เนื้อจะอิ่มตัวด้วยน้ำมันและกลายเป็นอ่อนโยน
7. ในตอนเช้าออกจากตู้เย็นและเพลิดเพลินกับความอร่อย

ใส่แซลมอนที่ปรุงสุกแล้วลงในน้ำเกลือในสลัดหรือทำแซนด์วิช ไม่ว่าในกรณีใดมันจะออกมาอร่อยมาก

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

บทความเกี่ยวกับสูตรการปรุงปลาแซลมอนที่บ้านได้สิ้นสุดลงแล้ว ฉันบอกทุกอย่างเกี่ยวกับปลาเค็มที่ฉันรู้ สุดท้ายนี้ฉันจะเพิ่มเคล็ดลับที่มีประโยชน์

ปลาแซลมอนเกือบทั้งหมดแสดงในร้านค้าไม่ได้เติบโตในทะเล แต่อยู่ที่ฟาร์มปกติ เมื่อเลือกปลาในร้านให้ใส่ใจกับเนื้อสัมผัสกลิ่นและสี แต่ละปัจจัยเหล่านี้ควรเป็นที่น่าพอใจไม่น่ารังเกียจ

หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่วางขายบนเคาน์เตอร์มาเป็นเวลานานคุณไม่จำเป็นต้องพึ่งพารสชาติที่ดี ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่สามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายปลาเท่านั้น

อาหารที่ทำจากปลาแซลมอนนั้นอร่อย อย่างไรก็ตามพวกเขาจะไม่แนะนำสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของหลอดเลือดไตและหัวใจ และนี่ตรงกันข้ามกับความจริงที่ว่าปลาสีแดงมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายแคลเซียมและฟอสฟอรัส หากทุกอย่างเป็นไปตามสุขภาพรู้สึกอิสระที่จะรักษาตัวเองด้วยความเค็ม

ปลาแซลมอนเค็มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีซึ่งในกรณีส่วนใหญ่จะเสิร์ฟในรูปแบบของชิ้น สำหรับเกลือนั้นเป็นเรื่องธรรมดาที่จะใช้เกลือน้ำตาลและพริกไทย พ่อครัวที่โดดเด่นบางคนเพิ่มผักชีผักชีฝรั่งและสมุนไพรอื่น ๆ

ดูวิดีโอ: สเตกปลาแซลมอน แบบบานๆ ทำงายทสดในโลก. อรอยมาก (อาจ 2024).