วิธีการปรุงเป็ดเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ

เนื้อเป็ดหาได้ยากกว่าในเคาน์เตอร์ร้านค้ามากกว่าไก่หรือหมู ไม่น่าแปลกใจที่แม่บ้านหลายคนไม่ทราบวิธีการปรุงเป็ดทั้งตัวในเตาอบ ฉันจะแก้ไขสถานการณ์โดยบอกสูตรอาหาร 5 อย่างสำหรับเป็ดแสนอร่อยและฉ่ำน้ำ

ฉันจะสังเกตได้ทันทีว่าฉันจะมุ่งเน้นไปที่ความซับซ้อนของการทำเป็ดรวมถึงสูตรที่พิสูจน์แล้วไม่กี่อย่าง

ทอดเป็ดในซอสเบอร์รี่

เพื่อนของฉันบอกสูตรอาหารเป็ดในซอสเบอร์รี่

• อกเป็ด 6 ชิ้น
• อบเชย½ช้อนชา
• เครื่องเทศแห้ง½ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง
• สำหรับซอส
• น้ำสต๊อกไก่ 450 มล
• ไวน์แห้ง 450 มล
• พอร์ต 450 มล
• หัวหอม 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
• ส่วนผสมของผลเบอร์รี่ (ลูกเกด, มะยม, แบล็กเบอร์รี่) 175 กรัม
• กลีบดอก 1-2 แท่ง
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• อบเชย½ช้อนชา

• หัวหอมสับผัดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที ฉันเติมน้ำตาลไอซิ่งและทอดบนไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาลทอง
• ฉันเทลงในน้ำส้มสายชูปล่อยให้มันเดือดและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนของเหลวระเหย เพิ่มพอร์ตรอจนซอสเดือดหนึ่งในสามเทไวน์แดงและให้ซอสเดือดครึ่งหนึ่ง
• เพิ่มกลีบ, ใบกระวาน, อบเชยและน้ำซุปกับซอส ฉันนำไปต้มต้มประมาณ 25 นาทีแล้วกรอง
• อกเป็ดย่างในกระทะเป็นเวลา 10 นาที แพร่กระจายบนแผ่นอบเกลือและพริกไทยโรยด้วยอบเชยและเครื่องเทศ ฉันอบหนึ่งในสามของชั่วโมง ฉันเพิ่มน้ำผลไม้ที่ละลายจากเป็ดลงในซอสพร้อมกับผลเบอร์รี่

ฉันตัดและวางเต้านมสำเร็จรูปบนจานเทซอสและประดับด้วยผักชีฝรั่ง ฉันเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกะหล่ำปลีสับอบด้วยครีมและชีส

สูตรเป็ดทั้งนุ่มและชุ่มฉ่ำ

เป็ดนุ่มและฉ่ำในเตาอบเป็นส่วนหนึ่งของเมนูปีใหม่ของฉัน นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องทำอาหารจานเด็ดสำหรับวันหยุดปีใหม่

แม่ของฉันบอกฉันสูตร

• เป็ด - 1 กก
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น
• ที่รัก - ช้อนไม่กี่
• เกลือเครื่องเทศ

1. ฉันนำไขมันชิ้นใหญ่จากซากศพจากคอและท้อง
2. ฉันราดน้ำต้ม ฉันปล่อยให้ซากเย็นและแห้งด้วยผ้ากระดาษ
3. ฉันวางฟอยล์ที่ด้านล่างของจานอบ ฉันถูซากด้วยเครื่องเทศและเกลือ ส่งไปที่แบบฟอร์ม
4. ฉันตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วยัดซากสัตว์ หลังจากห่อฟอยล์ที่ดี
5. ฉันเปิดเตาอบที่ 180 องศา ทำอาหาร 90 นาที ฉันจะทำแบบฟอร์มและเทเนื้อเป็นระยะ ๆ
6. ฉันหยิบแบบฟอร์มออกมาจากเตาอบเปิดแผ่นฟอยด์แทงมันด้วยของมีคม ถ้าเลือดไม่โดดเด่น - จานก็พร้อม
7. มันยังคงจาระบีกับน้ำผึ้งและส่งกลับไปที่เตาอบสองสามนาที ทันทีที่เป็ดถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกโลกที่แสนอร่อยฉันก็หยิบมันออกมาและปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อย

คุณอาจเห็นแล้วว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำอาหาร เลือกช่วงเวลาหนึ่งและปรุงเป็ดตามสูตรของฉัน ฉันรับรองกับคุณว่ารสชาติของอาหารจะทำให้คุณประทับใจ สูตรเดียวกันนี้เหมาะสำหรับการเตรียมห่าน

สูตรเป็ดกับแอปเปิ้ลและองุ่น

เมื่อฉันตัดสินใจที่จะปรุงเป็ดยัดแสนอร่อยสำหรับมื้อค่ำ หลังจากนั่งบนอินเทอร์เน็ตประมาณหนึ่งชั่วโมงฉันก็มั่นใจว่ามีวิธีการทำอาหารมากมาย

ฉันสังเกตว่าเป็ดที่ปรุงตามสูตรด้วยแอปเปิ้ลและองุ่นกลายเป็นนุ่มและชุ่มฉ่ำ

• เป็ด - 1 ซาก
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• องุ่นขาว - 100 กรัม
• พริกไทย, เกลือ, น้ำผึ้ง

1. ฉันถูเป็ดข้างในด้วยเกลือและพริกไทย
2. ฉันหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ผสมกับองุ่นแล้วยัดซากศพด้วยสลัดผลไม้ ฉันตัดแอปเปิ้ลที่สองเป็นชิ้น ๆ กระจายไปทั่ว ฉันส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. หลังจากเวลาที่กำหนดฉันนำมันออกจากเตาอบและอัดไขมันด้วยไขมันที่ละลายแล้ว หากมีไขมันมากให้ระบายออกหรือเปลี่ยนกระทะ ฉันอัดฉีดทุก ๆ 30 นาทีด้วยไขมัน โดยรวมการปรุงอาหารใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง
4. เมื่อเสร็จสิ้นการทำอาหารให้ใส่จาระบีกับน้ำผึ้งแล้วนำกลับไปที่เตาอีกประมาณสิบนาที ในช่วงเวลานี้เป็ดถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกโลกที่แสนอร่อย

อย่างที่คุณเห็นส่วนผสมที่มีราคาแพงไม่จำเป็นต้องทำเป็ดกับแอปเปิ้ลและองุ่น เสิร์ฟพร้อมบัควีท ทานเล่น!

ทำอาหารเป็ดในซอสส้ม

ฉันจะบอกคุณสูตรเป็ดในซอสส้มซึ่งเพื่อนจากอิตาลีบอกฉัน เกมที่ปรุงตามสูตรนี้นุ่มและชุ่มฉ่ำ

ใช้เวลาในการปรุงนาน อย่างไรก็ตามมันก็คุ้มค่า

• เป็ด - 1 ซาก
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ส้ม - 2 ชิ้น
• คอนญัก - 50 มล
• ไวน์ขาว - 150 มล
• เนยและน้ำมันพืช - 30 กรัมต่อคน
• แป้ง - 50 กรัม
• เกลือพริกไทย

GARNISH:

• apple - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช, ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ, ผิวเอร็ดอร่อย

1. ฉันประมวลผลและมุดไส้ ฉันเชื่อมต่อขาและปีก ข้างในและข้างนอกฉันถูกับพริกไทยและเกลือ
2. ฉันใส่เนยเล็กน้อยลงในกระทะใส่น้ำมันพืชและทอดบนส่วนผสมที่เกิดขึ้นจนกระทั่งเปลือกอร่อยปรากฏขึ้น
3. ฉันเทคอนยัคหนึ่งแก้วลงบนเป็ด ฉันเปิดซากหลายครั้งเพื่อให้มันดูดซับกลิ่นของเครื่องดื่ม เมื่อเกิดเพลิงไหม้ขนาดใหญ่ให้แอลกอฮอล์ระเหยออกไป
4. ฉันเพิ่มไวน์และปิดจานและลดไฟให้น้อยที่สุด ซากศพนั้นใช้เวลาประมาณ 40 นาทีพลิกเป็นระยะ
5. ในขณะเดียวกันฉันทำความสะอาดผิวหน้าด้วยมะนาวและส้ม ฉันหั่นส้มหนึ่งผลเป็นชิ้น ๆ บีบน้ำจากที่สองแล้วเติมลงในจานพร้อมกับเป็ด
6. ต้มความสนุกที่เกิดขึ้นในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วโยนลงในกระชอน ฉันตัดเป็นเส้น ฉันออกจากความสนุกเพื่อปรุงแต่ง
7. เมื่อจานเกือบจะพร้อมฉันก็พลิกมันกลับไปด้านหลังแล้วเกลี่ยส้มเป็นชิ้น ๆ
8. เพิ่มจูเลียนที่ทำจากความเอร็ดอร่อยกับซอส ซากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงภายใต้ฝา
9. ฉันเอาเป็ดออกจากจานที่มันเตรียมไว้และแผ่ไปบนจาน เพิ่มแป้งลงในซอสแล้วคนให้ข้น

มันยังคงอยู่เพียงเพื่อเตรียมกับข้าว

1. ฉันปอกสับและต้มมันฝรั่งจนเกือบจะพร้อมในน้ำเค็มพร้อมโรสแมรี่และใบกระวาน ฉันระบายน้ำ
2. สับหัวหอมและทอดในน้ำมัน
3. เพิ่มแอปเปิ้ลสับและมันฝรั่งลงในกระทะผสมและทอดเบา ๆ
4. พริกไทยและเพิ่มจูเลียน ผสมและปล่อยให้มันชง

วิธีการปรุงเป็ดรมควัน

เนื้อเป็ดรมควันจะถูกเพิ่มลงในแซนวิชและแม้แต่สลัดปีใหม่ นอกจากนี้เกมรมควันภายใต้สภาวะปกติจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

• เป็ด - 1 ซาก
• ควันเหลว
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวาน, กานพลูและอบเชย
• เตาอบและโม้

1. สำหรับการสูบบุหรี่ฉันใช้เป็ดน้อย ฉันประมวลผลซากเอาขนปุยและขนนกป่านป่าน
2. ฉันจะยัดไส้เป็ดของฉันด้วย ฉันล้างออกจากทุกด้านแห้งด้วยผ้าเช็ดปากและถูด้วยเกลือ ฉันวางซากศพในกระทะลึกแล้วทิ้งไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. ฉันกำลังเตรียมหมัก เป็ดหนึ่งกิโลกรัมจะต้องใช้น้ำเกลือหนึ่งลิตร ฉันเติมน้ำตาลหนึ่งช้อน, เกลือ 10 กรัม, กานพลูและอบเชยเล็กน้อย, และพริกไทยเล็กน้อยและใบกระวานลงไปในน้ำ ฉันนำน้ำดองไปต้มแล้วปล่อยให้เย็น
4. ฉันเติมเป็ดและมารีน่าด้วยน้ำหมักที่ทำเสร็จแล้วเป็นเวลาสามวันในห้องเย็น หลังจากที่ฉันนำมันออกมาและแขวนมันเพื่อให้กองเป็นน้ำเกลือและซากแห้ง
5. ละลายโม้ สำหรับการสูบบุหรี่ฉันใช้ไม้ที่ไม่มีเรซิ่น
6. ฉันสูบบุหรี่ 12 ชั่วโมง ในขั้นต้นฉันตั้งอุณหภูมิสูงและหลังจากนั้นไม่นานฉันก็เทขี้เลื่อยจำนวนมากและทำให้มันชุ่มชื้น
7. เมื่อระยะเวลาการสูบบุหรี่หมดอายุลงฉันจะตรวจสอบความพร้อมโดยการเจาะวัตถุมีคม หากมีแม่หญ้าฉันยังคงสูบบุหรี่
8. หากไม่มีควันคุณสามารถใช้ควันเหลวได้ ในกรณีนี้คุณต้องมีเป็ดปรุงรสและเตาอบ
9. ฉันประมวลผลซากและท่าจอดเรือตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ฉันกำลังเตรียมทางออกของควันเหลว ฉันลดซากมันลงและถือมันไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากอบเนื้อในเตาอบจนสุก

เพื่อนบ้านบอกสูตรสำหรับการสูบบุหรี่ ตอนนี้คุณรู้เกี่ยวกับเขา เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสามารถทำอาหารเป็ดด้วยวิธีนี้ได้แม้ในอพาร์ตเมนต์ในเมือง ลองดูสิ

ในที่สุดฉันเพิ่มว่าเป็ดแตกต่างจากเนื้อไก่ที่มีไขมันมากกว่า ดังนั้นพวกเขาเตรียมมันตามสูตรอื่น ๆ และการกำจัดของชั้นไขมันเป็นจุดหลักในการเตรียมซาก

คุณสามารถกำจัดไขมันส่วนเกินได้หลายวิธี บางคนเก็บเป็ดนึ่งเนื่องจากไขมันละลายและท่อระบายน้ำ ในระหว่างการปรุงอาหารฉันแทงที่มีไขมันด้วยมีดคม ๆ เป็นผลให้ไขมันหนีออกมาจากช่องเปิดเหล่านี้

ตอนนี้คุณรู้ 5 สูตรสำหรับการทำเป็ดนุ่มฉ่ำและอร่อย ยิ่งกว่านั้นคุณได้เรียนรู้วิธีทำให้ซากมันน้อยลง ฉันหวังว่าสูตรและเคล็ดลับของฉันจะเป็นประโยชน์ แล้วพบกันเร็ว ๆ นี้!

ดูวิดีโอ: อรอยนมชมฉำรสชาตกบซอส วกก อกเปดยางนำผง (อาจ 2024).