วิธีการปรุงสตูว์หมู, เนื้อวัว, ไก่, บีเวอร์

สตูว์ - ชื่อที่ใช้เรียกขานสำหรับสตูว์กระป๋อง ขายทุกที่และเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ เนื่องจากผู้ผลิตเบี่ยงเบนจากมาตรฐานของรัฐคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจึงมีข้อสงสัยดังนั้นฉันจะบอกวิธีทำอาหารเนื้อตุ๋นที่บ้าน

ไม่ใช่ผู้หญิงทุกคนที่ตัดสินใจทำอาหารที่บ้านโดยพิจารณาจากงานที่ยากและมีค่าใช้จ่ายสูง ในความเป็นจริงไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำสตูว์โฮมเมดมันประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติโดยไม่มีสารกันบูดเศษเนื้อสัตว์และสารทดแทน ใช้เนื้อสัตว์ที่แตกต่างกันสำหรับการปรุงอาหาร: เนื้อวัว, เนื้อหมู, ไก่, เนื้อกระต่าย, แม้กระทั่งเนื้อสัตว์ชนิดหนึ่ง

สูตรสตูว์หมูแสนอร่อย

เนื้อกระป๋องมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพหากปรุงอย่างอิสระ เทคโนโลยีในการทำสตูว์หมูนั้นเรียบง่าย แต่ต้องใช้เวลา อาหารกระป๋องแบบโฮมเมดนอกเหนือจากเครื่องเคียงอาหารจานเดียวหรืออาหารว่างในอากาศบริสุทธิ์

• หมู 4 กก
• หัวหอม 3 ชิ้น
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน 10 แผ่น

• ฉันเทหมูลงไปบนน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเพิ่มหัวหอมเกลือและพริกไทยที่ผ่านเครื่องบดเนื้อผสม ฉันส่งไปที่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง บางครั้งฉันใช้เครื่องเทศอื่น ๆ แต่อย่างระมัดระวังมิฉะนั้นรสชาติจะประสบ
• ในขณะที่เนื้อเน่าเปื่อยฉันดื่มน้ำและฆ่าเชื้อขวดแก้ว ฉันใส่ใบกระวานที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละอันแล้วเกลี่ยหมูให้อยู่ด้านบน ในขวดแต่ละอันฉันเทน้ำที่เคยต้มให้เดือด
• ฉันใช้ผ้าขนหนูคลุมก้นกระทะกว้างฉันวางขวดเนื้อไว้ด้านบนปิดด้วยฝา ฉันเทน้ำลงในกระทะนำไปต้มจนคลุมด้วยฝา ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง ฉันตรวจสอบน้ำอย่างระมัดระวังเติมน้ำถ้าจำเป็น
• ฉันหมุนเหยือกด้วยฝาหม้อสตูว์สำเร็จรูปแล้วคว่ำลงแล้วปล่อยให้เย็น เก็บในตู้เย็นหรือห้องที่มีอุณหภูมิต่ำ

ฉันคิดว่าสตูว์ทำเองจากเนื้อหมูเป็นผลิตภัณฑ์สากล เธอสร้างความสุขให้ครอบครัวด้วยอาหารจานอร่อยและช่วยเหลือเมื่อแขกที่ไม่คาดคิดมาเคาะประตู

สตูว์หมู

ในด้านรสชาติและคุณภาพสตูว์หัวหมูนั้นอยู่หน้าร้านมาก

• หัวหมู - 1 ชิ้น
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• สีดำและ allspice ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

1. ฉันเทน้ำลงบนหัวหมูของฉันแล้วค่อยตัดแก้มออกมิฉะนั้นเคี่ยวกลายเป็นเลี่ยนจนเกินไป แยกเนื้อออกจากกระดูกและกระดูกอ่อนล้างแห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ฉันกระจายเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ในกระทะเติมน้ำใส่ไฟรอให้มันเดือดลดความร้อนให้น้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณ 3.5 ชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการทำอาหารใส่เกลือพริกไทยและลอเรล
3. ฉันเอาหมูไปต้มในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยปริมาตร 500 มล. แล้วใส่ในกระทะกว้างหลังจากใช้ผ้าขนหนูคลุมด้านล่าง ฉันเติมน้ำเพื่อให้กระป๋องจมลงบนไหล่ ฉันนำไปต้มปิดไฟความร้อนทำอาหารเป็นเวลา 20 นาที
4. หลังจากเวลาผ่านไปฉันก็เอากระป๋องออกจากกระทะม้วนฝาปิดห่อไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ฉันกำหนดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสำหรับการจัดเก็บในที่เย็น

ฉันใช้กระป๋องเล่มเล็ก ๆ ด้วยเหตุผลพวกเขาสะดวกมาก ขวดเดียวก็เพียงพอที่จะเตรียมอาหารได้หลายอย่างมันไม่ใช้พื้นที่มากในกระเป๋าเป้สะพายหลังหรือตู้เย็น

สตูว์เนื้อปรุงอาหาร

สตูว์เนื้อรวมกับบัควีทพาสต้ามันบดหรือไข่ดาวสามัญทำให้รสชาติของอาหารจานหลักสมบูรณ์แบบ พ่อครัวบางคนใช้เนื้อกระป๋องบรรจุไส้พายและบางคนก็ใช้เป็นพื้นฐานสำหรับพิซซ่า

• เนื้อ - 2 กก.
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ
• ไทม์ส - 2 สาขา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

1. ฉันราดเนื้อด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ฉันหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่แล้วเกลี่ยในจานที่มีกำแพงหนา ฉันแนะนำให้ใช้กระทะย่างที่ดีความอ่อนโยนและกลิ่นหอมของสตูว์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับมัน
2. เติมน้ำลงไปในเนื้อสัตว์ปิดฝาจานด้วยไฟใส่ไฟเล็กน้อย ฉันทำอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงตรวจสอบเป็นระยะเพื่อดูว่ามีน้ำซุปในกระทะย่างหรือไม่ สองชั่วโมงต่อมาเพิ่มเกลือโหระพาและพริกไทยปิดไฟและทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
3. หลังจากนั้นไม่นานฉันก็กระจายมันในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาปิดให้สนิท เก็บในที่เย็นหรือตู้เย็น

วิดีโอทำอาหาร

เพื่อให้ได้รสชาติของสตูว์เนื้อวัวที่ไม่เหมือนใครบางครั้งในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารฉันเพิ่มหัวหอมและแครอทเล็กน้อย ฉันทำความสะอาดผักล่วงหน้าล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือก้อนใหญ่ ก่อนที่จะเทลงในกระป๋องฉันนำผักออกแล้วทิ้ง

สตูว์ไก่ที่เหมาะสม

ไม่ใช่ผู้หญิงทุกคนที่หาเวลาในการเตรียมอาหารจานอร่อย แต่ความปรารถนาที่จะสร้างความสุขให้ครอบครัวด้วยอาหารรสเลิศไม่ได้หายไป ไก่ตุ๋นมาช่วย มันปรุงง่ายและรวดเร็วและเพื่อลิ้มรสก่อนนำเสนอผลิตภัณฑ์โดยร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ต

• เนื้อไก่ - 2 กก.
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น
• ลอเรล 4 ใบ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น - 1 ช้อน
• มาร์จอแรม - 1 หยิก

1. ฉันล้างขวดครึ่งลิตร 4 ลิตรและตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ ฉันรดน้ำเนื้อไก่ให้แห้งตัดไขมันออก (อย่าโยนออกมาใช้สะดวกในภายหลัง) และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มเกลือมาจอแรม, พริกไทยป่น, ผสม
2. ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อฉันวางใบกระวานและพริกไทยสองสามเม็ด เติมเนื้อสัตว์คลุมด้วยฟิล์ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ทำหลุมเพื่อให้ไอน้ำออกจากไม่ จำกัด
3. ฉันใส่กระป๋องพร้อมกับเคี่ยวในอนาคตบนกระทะย่างและส่งไปยังเตาอบ ฉันตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา ฉันไม่แนะนำให้วางขวดในเตาอบร้อนพวกเขาจะแตก ซากใช้เวลา 3 ชั่วโมง
4. สำหรับหนึ่งในสามของชั่วโมงก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารสับไขมันที่ถูกตัดออกครั้งแรกแพร่กระจายบนกระทะและความร้อน ฉันเอาแคร็กเกลือเกลือและทิ้งไว้ในกองไฟ
5. ในตอนท้ายฉันนำเหยือกที่ตุ๋นแล้วใส่ไขมันละลายเล็กน้อยเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาและม้วนฝาปิด ฉันรอจนกว่าเนื้อเย็นแล้วส่งไปยังที่เย็น

สูตรสตูว์บีเวอร์

ตามเนื้อผ้านักล่าสูบบุหรี่เนื้อสัตว์ชนิดหนึ่ง หากเป็นไปไม่ได้ให้ทำอาหารกระป๋องซึ่งไม่ด้อยกว่าเนื้อสัตว์ประเภทคลาสสิก รสชาติที่น่าทึ่งกลิ่นที่ยอดเยี่ยมความชุ่มฉ่ำอันน่าทึ่ง - ลักษณะของสตูว์บีเวอร์

• ซากสัตว์ชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น
• Peppercorns - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ฉันดับเนื้อบีเวอร์ด้วยน้ำปลดปล่อยมันจากกระดูก, ตัดไขมันและภาพยนตร์, ตัดเป็นชิ้น ๆ , ใส่มันในชามแล้วเติมด้วยน้ำ แช่ 12 ชั่วโมง เนื่องจากเนื้อสัตว์ผลิตเลือดจำนวนมากฉันแนะนำให้เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง
2. เช็ดเนื้อให้เปียกด้วยกระดาษชำระเพิ่มเกลือและพริกไทยป่น ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อฉันวางใบกระวานและพริกไทยสองสามเม็ด ฉันเติมขวดด้วยเนื้อบีเวอร์ เว้น 3 เซนติเมตรไปที่ขอบ
3. ฉันครอบคลุมด้านล่างของกระทะกว้างด้วยผ้าพับสองครั้งฉันวางกระป๋องไว้ด้านบน ฉันเทน้ำร้อนลงในกระทะเพื่อให้เหลือ 3 ซม. จนถึงขอบของกระป๋องฉันปิดฝากระป๋องด้วยฝาและวางไว้บนเตา
4. ลดความร้อนและปรุงอาหาร 7 ชั่วโมง ในกระบวนการต้มน้ำต้มจึงเพิ่มเป็นระยะ เคี่ยวที่เตรียมไว้นำขึ้นจากน้ำม้วนฝาปิดพลิกฝาลงแล้วห่อให้เย็น

สตูว์บีเวอร์เป็นอาหารอันโอชะเพราะเนื้อชนิดนี้ไม่ค่อยพบในการขาย หากคุณใส่อาหารไว้บนโต๊ะมันจะตอบสนองความต้องการในการกินและจะทำให้คุณประหลาดใจ

สตูว์กระต่าย

เนื้อกระต่ายเป็นผลิตภัณฑ์ที่อ่อนโยนอร่อยมีสุขภาพดีและเป็นอาหาร มันถูกอบในครีมตุ๋นในไวน์วางบนสตูว์ ผลที่ได้คือหนึ่ง - จานแสนอร่อยอร่อยและมีกลิ่นหอม

• กระต่าย - 800 กรัม
• หมูอ้วน - 150 กรัม
• เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

1. ตัดซากกระต่าย ในตอนท้ายของการประมวลผลหลักฉันล้างซากด้วยน้ำให้แห้งและตัดเยื่ออย่างระมัดระวัง ฉันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนา 2-3 ซม.
2. กระจายเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้บนถาดโรยด้วยเกลือและทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง เวลานี้เพียงพอสำหรับกระต่ายที่จะยอมแพ้ของเหลวส่วนเกิน หลังจากเวลาผ่านไปฉันบีบและทอดด้วยไขมันละลาย
3. โรยชิ้นกระต่ายทอดด้วยเครื่องเทศและแพร่กระจายในขวดฆ่าเชื้อ ฉันมักจะใช้พริกไทยและกระเทียม จากนั้นเติมไขมันที่เหลือหลังจากการทอดและม้วนขึ้น

ฉันเก็บเหยือกกระต่ายไว้ในที่เย็นโดยไม่เปิดไฟ หากไม่มีพื้นที่ดังกล่าวให้ห่อขวดแต่ละขวดด้วยกระดาษหนาหรือวัสดุทึบแสง สตูว์กําหนดจะถูกเก็บไว้นานถึงหกเดือน

Autoclave, Oven, Multicooking Tips

เนื้อ - สตูว์ซึ่งต้องใช้เวลานานในการเคี่ยวเป็นเวลานานได้มาซึ่งคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์กระป๋องและยังคงความสดใหม่แม้จะเก็บไว้นาน

ฉันจะให้เคล็ดลับการทำอาหารที่เป็นประโยชน์แก่คุณและด้านล่างนี้ฉันจะดูการสร้างผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้นี้ผ่านหม้อนึ่งความดันเตาอบและไมโครเวฟ

• สตูว์คุณภาพทำจากเนื้อไม่ติดมัน บางครั้งก็มีการเพิ่มไขมันหมูขูด
• ในการปรุงสตูว์เนื้อซื้อชิ้นใหญ่ชิ้นหนึ่ง เนื้อลูกวัวไม่เหมาะเนื่องจากมันมีความด้อยกว่าเนื้อในแง่ของรสชาติ
• หมูถูกใช้กับปริมาณไขมันปานกลาง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำถ้าเป็นไปได้ให้ใส่ที่หน้าอก
• ไก่ถูกยึดกระดูกโดยไม่มีผิวหนัง
• การปรุงอาหารเกี่ยวข้องกับ stewing โดยไม่ต้องเพิ่มน้ำ 2.5-3.5 ชั่วโมง
• เพื่อดับไฟด้วยจานหนาและยาวแนวตั้ง ภาชนะบรรจุอื่น ๆ ไม่เหมาะสำหรับพวกมันเนื้อลอยอยู่เหนือของเหลวเป็นผลให้ผลการทำอาหารในน้ำผลไม้ของตัวเองหายไป
• สตูว์ถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืด ครอบคลุมจาระบีกับเนยใสสนิม

ในหม้อนึ่งความดัน

เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ การทอดหรือการปรุงอาหารต่อเนื่องจะขจัดส่วนผสมที่ดีทั้งหมด การนึ่งอัตโนมัติมีความแตกต่าง เงื่อนไขการปรุงอาหารช่วยรักษาไขมันวิตามินและคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์สุดท้ายกลายเป็นอ่อนโยนและฉ่ำ พิจารณากระบวนการโดยใช้ตัวอย่าง

• หมู - ขนาดของหม้อนึ่งความดัน
• เรื่องของไขมัน
• ลอเรล, พริกไทย, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส

1. เตรียมขวดลิตร ฉันใช้เวลาเท่าไหร่ที่มันจะพอดีกับรถถังนึ่ง ฉันเทน้ำใส่ขวดแต่ละขวดและฆ่าเชื้อ
2. ที่ด้านล่างฉันใส่กานพลูล้างกระเทียม, พริกไทยสองสามใบ, ใบกระวานและน้ำมันหมูสับเล็กน้อย
3. ฉันตัดหมูที่ล้างแล้วออกเป็นชิ้นขนาดกลางใส่ในขวดโรยด้วยเกลือและพริกไทยม้วนฝาขึ้น ส่งไปยังหม้อนึ่งความดัน
4. ฉันเทน้ำลงในหม้อนึ่งความดันเพื่อปิดไห ฉันปิดอุปกรณ์ปั๊มอากาศสูงสุด 1.5 บาร์ ฉันวางหม้อนึ่งบนเตาแล้วรอจนกว่าความดันจะสูงถึง 4 บาร์จากนั้นก็ปิดความร้อนและทำอาหารเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อติดตามความดัน
5. หลังจากเวลาผ่านไปให้ปิดไฟ ฉันไม่ได้เปิดเครื่องนึ่งอัตโนมัติ ฉันรอจนกว่าน้ำจะเย็นสนิท ใช้เวลาหนึ่งวันหลังจากที่ฉันนำสตูว์ออกจากถังและส่งไปยังห้องใต้ดิน

ในเตาอบ

ในกรณีที่ไม่มีหม้อนึ่งความร้อนเตาอบจะเข้ามาช่วย

• หมูไม่มีเส้นเลือด - 800 กรัม
• ซาโล - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อน
• ลอเรล 2 ใบ
• Peppercorns - 6 จำนวน

1. ฉันใช้เนื้อหมูที่ไม่มีเส้นเลือด หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางกระจายในชามขนาดใหญ่เพิ่มเกลือและผสม
2. ขวดแก้วถูกล้างอย่างทั่วถึงไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฉันกระจายเนื้อในพวกเขาหลังจากเพิ่มใบกระวานและชิ้นงานทั้งหมด ฉันใส่น้ำมันหมูบดที่ด้านบน ไม่เต็ม - ฉันเว้นที่ว่าง 2 ซม.
3. ฉันคลุมด้านล่างของแผ่นอบด้วยผ้าด้านล่างใส่น้ำเล็กน้อยเอากระป๋องออกแล้วใส่ในเตาอบหลังจากปิดฝาด้วยฝา ต้องแน่ใจว่านำยางรัดออก
4. ฉันตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศาและเปิดเตาอบ หลังจากต้มเนื้อหาฉันลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา ฉันทำอาหาร 3 ชั่วโมงเติมน้ำลงในถาดอบเป็นระยะ
5. หลังจากเวลาผ่านไปฉันก็หยิบกระป๋องออกมาแล้วม้วนฝากลับคืนเหงือก

ในหม้อหุงช้า

ฉันเสนอสูตรอาหารสำหรับสตูว์กับเห็ดในหม้อหุงช้า

• หมู - 500 กรัม
• เนื้อ - 500 กรัม
• เห็ดป่า - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว
• Peppercorns - 10 ชิ้น
• ลอเรล - 3 ใบ
• พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

1. เทเนื้อหมูและเนื้อวัวด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่หั่นเป็นชิ้น ฉันสับหัวหอมปอกเปลือกและล้างในครึ่งวง ฉันใช้เห็ดป่าตัวเล็ก ๆ โดยรวมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ฉันส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ไปยังชามหลายผู้รับเปิดใช้งานโหมดดับตั้งเวลาเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจาก 3 ชั่วโมงฉันเปิดฝาเติมเกลือและเครื่องปรุงรสปรุงอาหารต่อใต้ฝาปิด
3. ในตอนท้ายของโปรแกรมฉันวางมันลงในธนาคารม้วนมันลงในฝาและวางไว้ในที่เย็นหรือตู้เย็น เชื่อฉันการชิมอาหารอันโอชะนี้จะทำให้มีความสุขมาก

อย่างที่คุณเห็นสตูว์ทำเองทำจากเนื้อสัตว์หลายประเภทและหลายวิธี ผลงานการทำอาหารอยู่เสมอโดยไม่คำนึงถึงเทคโนโลยีและผลิตภัณฑ์ที่ใช้อยู่ถึงความคาดหวัง ทานเล่น!

ดูวิดีโอ: สตวเนอสตรงายๆ (พฤศจิกายน 2024).