วิธีการทำไวน์จากองุ่นที่บ้าน

ไวน์วินเทจจากร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตไม่ได้ทำให้ใครแปลกใจอีกแล้ว ไวน์โฮมเมดที่นี่เข้ามามีส่วนร่วมโดยไม่ต้องใช้สีย้อมและสารกันบูดตั้งแต่องุ่นที่คัดสรรแล้วอร่อยและดีต่อสุขภาพ กระบวนการผลิตมีอายุสั้นและให้พื้นที่สำหรับจินตนาการ - คุณสามารถผสมองุ่นที่แตกต่างกันและสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเครื่องดื่ม ไม่แปลกใจเลยที่ผู้ที่ชื่นชอบไวน์หลายคนอ้างว่าไวน์โฮมเมดนั้นอร่อยกว่าที่ซื้อมา

การเลือกพันธุ์องุ่นที่ดีที่สุด

สำหรับการเตรียมไวน์ที่บ้านจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกพันธุ์ (ไวน์) ทางเทคนิค นี่คือ Isabella, Merlot, Muscat, Cabernet, Dove, Sauvignon, Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay และอื่น ๆ ไวน์จากผลเบอร์รี่เล็ก ๆ เหล่านี้ซึ่งอยู่ติดกันอย่างแน่นหนาจะกลายเป็นไวน์ชั้นดีที่มีรสชาติที่น่าพึงพอใจ นอกจากนี้คุณยังสามารถลองใช้ตารางที่หลากหลาย - "ผู้หญิงสวย", "มอลโดวา", "ดีไลท์" "สีขาว" ฯลฯ แต่ผู้ที่ชื่นชอบบางคนระบุว่าพวกเขาขาดรสชาติค้างอยู่ เกรดที่มีปริมาณน้ำตาลสูงก็เป็นสิ่งที่ดีเช่นกันคริสตัลมิตรภาพ Stepnyak Platovsky ผู้สำเร็จราชการแผ่นดิน Saperavi เทศกาล สีของผลเบอร์รี่มีสีน้ำเงินสีแดงสีขาว คุณสามารถผสมพวกเขาและทดสอบกับรสนิยม

สูตรไวน์โฮมเมดที่ง่ายที่สุด

สำหรับผู้เริ่มต้นสำหรับการเตรียมไวน์ครั้งแรกให้ประสบความสำเร็จนั้นควรค่าแก่การใส่ใจกับสูตรที่ง่ายที่สุดซึ่งออกแบบมาเพื่อรับเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมหกลิตร

ส่วนผสมเสิร์ฟ: - + 20

• องุ่น 10 กก
• น้ำตาล 3 กิโลกรัม

แคลอรี่และ BJU ต่อ 100 กรัมแคลอรี่: 85 kcalโปรตีน: 0 กรัมไขมัน: 0 กรัมคาร์โบไฮเดรต: 9 กรัมขั้นตอน6 ชั่วโมง 0 นาทีวิดีโอ//youtu.be/xLw2N5Y0TiQ

• ในจานเคลือบฟันบดองุ่นด้วยมือหรือปูนในส่วนเล็ก ๆ จนน้ำผลไม้ปรากฏ
• ครอบคลุมมวลด้วยผ้าโปร่งและออกไปเดินเตร่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4-5 วัน ผัดไม้พายวันละสองครั้ง
• เมื่อองุ่นที่ถูกบดขยี้ลุกขึ้นให้โยนมันลงในกระชอนแล้วบีบผ้าขาว เทน้ำผลที่ได้ลงในขวดที่สะอาดใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
• สวมถุงมือทางการแพทย์ที่สะอาดน้ำยางที่คอของแต่ละกระป๋องในแต่ละนิ้วที่จะเจาะรูหลายรูด้วยเข็มและแก้ไขด้วยแถบยางยืดในวงกลม
• หมักไวน์ทิ้งไว้ประมาณ 2-3 สัปดาห์ในอาคารที่อุณหภูมิห้อง สำคัญ: ดูถุงมือเมื่อมันถูกเป่าออกไป - ไวน์พร้อมแล้ว
• เมื่อเครื่องดื่มเบาลงจะหยุดเดือดและยีสต์จะตกลงอย่างระมัดระวังด้วยขวดและก๊อกที่สะอาด ยีสต์ไม่ควรใส่ในภาชนะ
• ขวดจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือนหากคุณถ่ายโอนไวน์ไปยังขวดอื่น ๆ สามครั้งเพื่อทิ้งสารตกค้างในขวดก่อนหน้า หลังจากนั้นควรแช่ไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือนและจะพร้อมใช้งาน

---

แม้จะมีการเตรียมการที่เรียบง่ายไวน์ที่ได้นั้นจะให้ความพึงพอใจกับรสชาติและสีที่สดใส

สูตรอาหารที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับ

สูตรอาหารทั้งหมดในพื้นฐานมีจำนวนคำแนะนำทั่วไปสำหรับการเตรียมการปรุงอาหาร เพื่อให้ผลเบอร์รี่ไม่ได้เริ่มเดินเตร่ก่อนกำหนดจัดเรียงพวกเขาในเวลาที่เหมาะสมและบดขยี้พวกเขาด้วยปูนหรือมือ เครื่องใช้ที่เคลือบแล้ว (หม้อหรือถัง) และขวดที่ควรหมักไวน์ควรทำความสะอาด

หลังจากการแปรรูปผลเบอร์รี่สามารถใช้องุ่นทำอาหารได้

ไวน์กับลูกเกดและราสเบอร์รี่

หนึ่งในไวน์สูตรดั้งเดิมที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ายังมีลูกเกดและราสเบอร์รี่

ส่วนผสม:

• ราสเบอร์รี่ 1 ถ้วย
• ลูกเกด 1 ถ้วย
• องุ่น 10 กก.
• น้ำตาลทราย 2.5-3 กิโลกรัม

เตรียม:

1. ลูกเกดและราสเบอร์รี่ขูดด้วยน้ำตาล
2. นำภาชนะออกด้วยส่วนผสมในที่อุ่นเป็นเวลา 4 วัน
3. บดองุ่นที่เลือกด้วยมือของคุณหรือด้วยปูนพิเศษ
4. เทส่วนผสมของผลเบอร์รี่กับน้ำผลไม้ที่ได้แล้วปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 72 ชั่วโมงกวนด้วยไม้พาย
5. สำหรับการเลือกสามครั้งถัดไปและบีบองุ่นผุด
6. ละลายน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมในน้ำต้ม 10 ลิตร เทส่วนผสมที่เกิดจากน้ำองุ่นลงในขวดปิดด้วยถุงมือแพทย์ไว้ด้านบนแล้วทิ้งไว้ 7 วัน หลังจากเทน้ำตาล 700 กรัมลงในขวดด้านบน
7. ไวน์ที่ได้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสองเดือนในที่เย็น

ไวน์องุ่นแห้ง

ส่วนผสม:

• องุ่น 10 กก.

เตรียม:

1. เรียงและล้างองุ่น ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวันจนกระทั่งเค้กขึ้น
2. เทลงในขวดที่สะอาด
3. วางท่อยางไว้ในหมวกของแต่ละขวดและลดส่วนท้ายลงในขวดน้ำ เป็นสิ่งสำคัญในการป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าไปในขวด
4. ไวน์ถือว่าพร้อมเมื่อมันกลายเป็นโปร่งใส

เคล็ดลับ! หากไวน์แห้งเกินไปให้ใส่น้ำตาลเล็กน้อย

ไวน์รอยัล

คุณสามารถแปลกใจที่ญาติและเพื่อน ๆ ด้วยไวน์ตามสูตรแม้ในช่วงเวลาของซาร์รัสเซีย

ส่วนผสม:

• องุ่น 5 กก.
• กลีบดอก 75 กรัม
• อบเชย 100 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ 10 กรัม
• ขิง 10 กรัม
• 15 กรัมบอระเพ็ด
• 8 กรัมของพริก;
• ถังไม้

เตรียม:

1. บดเครื่องเทศทั้งหมดเหล่านี้เป็นผงใส่ในถุงผ้าลินิน, มัด, ผูกน้ำหนักขนาดเล็กหรือน้ำหนักขนาดเล็กลงในกระเป๋า
2. ล้างและบีบองุ่นด้วยมือของคุณจนกว่าน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น
3. เทน้ำผลไม้ที่มีเค้กลงในถังลดถุงผ้าลินินด้วยเครื่องเทศที่ด้านล่าง
4. วางถังในที่เย็นและมืดที่ไวน์ควรเดิน 30 วัน
5. ไวน์พร้อมเมื่อตะกอนหยุดปรากฏ หลังจากนั้นก็สามารถเทลงในขวดที่สะอาดได้

ไวน์แดงในรัสเซีย

ความสนใจจะถูกดึงดูดไปยังสูตรดั้งเดิมในประเทศสำหรับไวน์แดง

ส่วนผสม:

• องุ่น 3 กก.
• ใบสะระแหน่ 400 กรัม
• 10 กรัมกานพลู;
• อบเชย 10 กรัม

วิธีปรุง:

1. ปราชญ์แห้งในลักษณะที่เป็นธรรมชาติ
2. บดองุ่นที่เลือกด้วยมือหรือปูน
3. วางใบสะระแหน่บดในถุงเศษผ้า, ผูกและแนบโหลดขนาดเล็ก
4. เทน้ำองุ่นกับเค้กลงในขวดที่มีคอแคบซึ่งเป็นถุงที่มีใบสะระแหน่ลดลง
5. สวมถุงมือยางทางการแพทย์ที่คอขวด
6. ใส่ขวดในที่มืดเพื่อการหมัก
7. สะเด็ดน้ำ 0.5 ลิตรของไวน์และบดสับกานพลูและอบเชยลงไป
8. ต้มส่วนผสมเป็นเวลาสามนาทีแล้วเพิ่มลงในภาชนะบรรจุน้ำต้มและไวน์ด้วยเครื่องเทศแช่เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
9. สายพันธุ์เครื่องดื่มและขวด

เคล็ดลับ! หากไวน์เปลี่ยนเป็นเปรี้ยวคุณสามารถเติมน้ำตาลได้

เป็นไปได้ไหมที่จะผลิตไวน์จากน้ำองุ่น

คำตอบคือใช่ ที่จริงแล้วด้วยความช่วยเหลือของน้ำองุ่นคุณสามารถเตรียมไวน์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้อย่างง่ายดาย

ส่วนผสม:

• น้ำองุ่น 5 ลิตร
• น้ำตาล 1.5 กก.

เตรียม:

1. เทน้ำผลไม้กับเค้กลงในภาชนะที่มีขนาดใหญ่และเก็บในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วันกวนวันละสองครั้ง
2. บีบมวลเทลงในขวดหมักทิ้งไว้ 40 วัน สำคัญ: ทุกๆ 2 วันคุณจะต้องเติมน้ำผลไม้ที่เหลือ
3. กรองเครื่องดื่มที่ได้และเทลงในขวดที่สะอาด
4. คุณสามารถเติมน้ำตาล (200 กรัมต่อ 10 ลิตร) เพื่อเพิ่มระดับ

ออกจากประสบการณ์! คุณสามารถผสมน้ำผลไม้หลากหลายพันธุ์ ตัวอย่างเช่นรสชาติที่น่าสนใจได้มาจากการผสม merlot และ cabernet

นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายและไวน์จะกลายเป็นของอร่อยและมีกลิ่นหอม

สูตรวิดีโอ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

• ไวน์ที่ดีเริ่มต้นด้วยการเก็บเกี่ยวที่ถูกต้อง องุ่นจะเก็บเกี่ยวในฤดูแล้งในช่วงปลายเดือนกันยายนหรือต้นเดือนตุลาคมจนถึงอุณหภูมิต่ำครั้งแรก หลังจากรวบรวมพวกเขาจะไม่ล้างพวงด้วยตนเอง แต่แยกแยะผลเบอร์รี่ออกทันที
• อาหารทุกจานต้องแห้งและสะอาด วัสดุที่เหมาะคือไม้หรือแก้ว ล้างจานด้วยเบกกิ้งโซดาและลวกด้วยน้ำเดือด ห้ามใช้ภาชนะที่เป็นตะกั่วหรือทองแดง
• หากความแข็งแรงไม่เพียงพอให้เพิ่มวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ (ตั้งแต่ 2 ถึง 15 เปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ต่อปริมาตรของไวน์สำเร็จรูป) ไวน์เสริมจะถูกเก็บไว้อีกต่อไป
• เมื่อเกิดฝนตกให้ย้ายมวลไปยังขวดอื่นทันที เมื่อการเร่งรัดตกตะกอนจากนั้นไวน์ก็พร้อมที่จะดื่ม

ดูวิดีโอ: การทำไวนองน (พฤศจิกายน 2024).